도라지 생채
오징어 넣어 도라지 생채 만들어 보았습니다.
도라지 생채야 그냥 도라지만 넣어도 맛있지만, 오이 또는 이렇게 오징어를 삶아 넣어도 맛있습니다.
이 봄이 다가기 전 때마침 딱 적당한 도라지도 만나게 되었구요.
냉동실에 얼려두었던 오징어 꺼내 만들어봅니다.
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계량스푼 계량
도라지 손질한 것 200g, 오징어 큰 것 몸통 한 마리
생채 양념 - 고춧가루 1T, 고추장 1T, 현미 식초 1T, 설탕 1T, 다진 마늘 한 쪽분
요즘 딱히 도라지의 게절 이런 것은 없지만 봄에 캔 도라지가 가장 맛있고 좋다네요.
제철찾아삼만리님에게 배웠습니다...ㅎㅎ..고마워요.
작년 가을에 캐서 저장했다가 파는 도라지도 많으니 잘 보고 사야한다고 하네요.
꽤 싱싱해 보이길래 파시는 분에게 물어봤더니 지금 캐서 오신 거랍니다...믿어야겠지요?
사다 놓고 이삼일 지난 것 같아요...요즘 게으름이 장난이 아니네요...ㅠㅠ
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/2243F64E555082EF3C)
흙이 많이 묻어 있으므로 여러 번 물에 박박 씻어서
하루 정도 그냥 말렸어요..이것도 게으름...ㅎㅎ
그리고 껍질을 벗기구요...파시는 분이 뜨거운 물에 살짝 데치면 더덕처럼 껍질이 잘 벗겨진다고 하시네요.
전 그냥 하루 말려서 옆으로 돌돌 벗겼구요...가는 것은 긁어 벗겼습니다.
적당한 굵기로 갈라주구요.
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![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/23442C4E555082F339)
물과 굵은 소금 넣어 박박 문지른 다음 30분쯤 담가 놓았다가
다시 박박 문질러 물을 갈아 담가놓았습니다...쓴물 빠지라고요.
그리고 5시간쯤 외출하고 돌아왔네요.
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![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/2776494E555082F519)
도라지에 붙어 있는 가는 뿌리들은 이렇게 모아놓았어요.
껍질 벗기기도 영 애매한 부분들은 말려 나중에 차 끓일 때 쓰면 좋아요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/23763B4E555082F719)
손질해 냉동실에 넣어 놓은 오징어가 있어 꺼내 데쳤습니다.
오징어 손질이 궁금하시면 아래 주소를 클릭하면 됩니다.
-> http://kj9020000.tistory.com/entry/부추국수그리고-오징어볶음
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/22402F4C555082F91E)
물기를 뺀 도라지가 좀 굵은 것 같아 더 잘게 갈라 놓았어요.
너무 굵으면 양념이 잘 배지 않으니 적당하게 갈라놓는 게 무치기도 좋더라구요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/2655304C555082FB13)
미리 양념을 만들어 섞어놓으면 좋아요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/2722B94C555082FD33)
도라지에 삶은 오징어 넣구요.
양념 넣어 바락바락 문질러 주었어요.
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이렇게요.
다 완성되었네요.
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새콤달콤 맛난 생채입니다.
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오징어의 쫄깃거림과 도라지의 아삭한 맛이 잘 어울리네요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/251BC8495550819A02)
봄에는 새콤달콤한게 입맛 돋우는데 많이 도움이 되는것 같아요.
반찬 하나 해결했네요...ㅎㅎ..맛난 반찬입니다.![](http://i1.daumcdn.net/deco/contents/emoticon/etc_08.gif?v=2)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/244498495550819D39)
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