어머니의 손맛!대표 밑반찬 [소고기장조림]

<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/9998A4335982749A30" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="1.jpg" width="650" /> 아래 영상을 재생하면 소고기장조림 만드는 법을 자세한 영상으로 확인할 수 있어요.<hr style="border-width: 1px 0px 3px; border-style: solid none; border-color: black; height: 7px; display: block;"> <div class="movie-wrapper"><iframe title="Daum Tvpot Player" width="500" height="281" src="https://kakaotv.daum.net/embed/player/cliplink/v0d6fwJGR0OuGUOwOsCsUqO@my?service=daum_cafe" frameborder="0" scrolling="no" allowfullscreen></iframe></div> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/99569D335982749B1E" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="2.jpg" width="650" /> 만드는 법<hr style="border-width: 1px 0px 0px; border-style: dotted none none; border-color: black; height: 1px; display: block;"> 1. 소고기는 5~6cm 폭으로 큼직하게 썰어 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 뺍니다. tip. 핏물을 빼고 사용해야 누린내와 떠오르는 거품을 줄일 수 있어요.<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/993911335982749B34" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="3.jpg" width="650" /> 2. 무는 큼직하게 썰고 생강은 편 썹니다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/99F90A335982749C2C" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="4.jpg" width="650" /> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/99F20E335982749C17" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="5.jpg" width="650" /> 3. 꽈리고추는 포크를 이용해 앞뒤로 한 번씩 구멍을 내줍니다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/9999C4335982749D30" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="6.jpg" width="650" /> 4. 물을 2L 정도 넉넉히 끓여 소고기를 넣고 5분간 데친 다음 찬물에 헹구어 준비합니다. tip. 고기 표면을 한번 데쳐 사용하면 남아있는 불순물과 핏물을 제거할 수 있어요. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/9941AA335982749D2A" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="7.jpg" width="650" /> 5. 냄비에 물을 부어준 다음 무, 대파, 양파, 통마늘, 생강, 청주, 통후추, 데친 소고기를 넣고 센불에서 끓입니다. tip. 무는 소고기를 부드럽게 할 뿐 아니라 양념에 깊은 감칠맛을 더해줘요. tip. 처음에는 센불에서 끓여주어야 고기의 잡내를 날릴 수 있어요. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/992D2F335982749E35" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="8.jpg" width="650" /> 6. 끓기 시작하면 떠오르는 거품을 걷어낸 뒤 뚜껑을 닫고 중약불로 줄여 40분간 익힙니다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/997DD7335982749E2A" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="9.jpg" width="650" /> 7. 고기가 푹 익으면 뚜껑을 열고 고기를 건져 10분 정도 식히고 육수는 면포에 걸러 준비합니다. tip. 육수를 면포에 걸러주어야 보관 중 생기는 하얀 기름을 줄일 수 있어요. tip. 육수는 3컵(600ml) 정도가 적당해요. 많이 졸아든 경우 물을 추가해주세요. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/99DEE6335982749E1D" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="10.jpg" width="650" /> 8.식힌 소고기를 결대로 찢어 준비합니다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/99DD1A335982749F27" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="11.jpg" width="650" /> 9. 냄비에 육수, 간장, 설탕을 넣은 뒤 삶은 메추리알을 먼저 넣고 중약불에서 10분간 조린 다음 찢은 소고기와 꽈리고추를 넣어 3분간 더 조리면 완성. tip. 소고기를 마지막에 넣고 간이 밸 정도로 살짝만 끓여주어야 질겨지지 않아요. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/99E6E5335982749F27" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="12.jpg" width="650" />자작한 조림국물은 요리에 맛간장으로 사용하기에도 좋아요. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/99A9D033598274A028" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="13.jpg" width="650" /> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/99FF4333598274A026" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="14.jpg" width="650" /> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/99E5A433598274A027" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="15.jpg" width="650" /> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/99B70133598274A12F" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="16.jpg" width="650" />