소자본 외식업 창업 성공가이드, 노력으로 자금난 이겨라

[유실장]

소자본 외식업, 노력으로 자금난 이겨라

불황일수록 시장 변화에 민감해야

경쟁업소의 난립이 창업시장의 문제로 지적되는 가운데도 예비창업자들이 외식업을 선호하는 근거가 제시됐다.

한 창업컨설팅 전문가는 경기불황일수록 외식업이 시장의 변화에 민감하게 반응할 수 있다고 주장한다. 외식업의 가장 큰 장점은

창업 후 시장 상황에 따라 상품에 변화를 줄 수 있는 점이라는 것이다. 음식재료, 서비스 등을 바꿔 경쟁력을 높일 수 있다.

또 다른 경쟁력은 현금 순환이 잘 된다는 것이다. 소자본 창업자일수록 자금난에 몰릴 수 있지만 외식업은 음식재료 등의 상품구

매비가 낮으며 음식 값을 직접 현금으로 받는 비중이 높은 편이고 카드매출이라 할지라도 단기간에 현금으로 받을 수 있어 부담이

적다.

노동력 집중 업종이라는 점도 외식업의 장점 중 하나다. 부족한 창업자금을 창업자의 노력으로 극복할 수 있는 흔치 않은 업종이

다.

외식창업은 크게 프랜차이즈 가맹점 창업과 개인점포창업으로 나뉜다. 가맹점 창업의 장점은 가맹본사의 상권분석 도움을 받을

수 있는 점이다. 반면 개인점포창업은 창업자가 따로 전문가에게 상권분석을 위탁한 후 창업해야 실패의 위험을 덜 수 있다.

창업 후 고민해야 할 점은 품질, 서비스, 청결 등의 세 가지다. 맥도날드 등의 세계적인 프랜차이즈는 이 세 가지 관리에 뛰어나다.

특히 음식의 맛인 품질은 가장 철저한 관리가 필요한 부분이다.

그는  “외식업에서 음식 품질의 중요성을 알면서도 창업자가 이를 소홀히 여긴다. 심지어 고객이 직접 음식을 가져다 먹는 셀프서

비스를 도입해도 음식의 맛 품질이 뛰어나면 창업자는 성공할 수 있다”고 설명한다.

품질, 서비스, 청결의 철저한 관리는 고객에게 본전 생각이 들지 않게 해준다는 점에서 불황에 더욱 신경 써야 한다. 같은 음식이

라도 관리에 따라 고객만족도가 다를 수 있어 부가가치가 높다.

점포개설 준비사항

외식업의 점포 개설준비과정에서 창업자가 살펴야 할 점은 다음과 같다.

- 점포건물의 등기부등본 확인해 점포 계약 시 권리관계인을 확실히 한다.

- 해당구청에 점포건물의 도시계획상 분류를 확인해 외식업 창업에 제한이 있는 지역인지 확인한다.

- 영업 개시전 구청에서 지정하는 교육기관에서 위생교육을 받아 위생교육 필증을 받고

   이를 구청 위생과에서 위생교육필증을 제출한다.

- 구청 보건소에서 건강진단서를 받는다.

- 사업자등록을 신청하고 카드 단말기를 등록한다.

- 정화조용량ㆍ소방설비ㆍ전기용량 확인, 전화가설, 상하수도, 옥외광고물 설치 등을 진행한다.

자금대별 소자본 아이템

점포임대비를 제외한 5천만원 이내 소자본 투자금액별 아이템은 다음과 같다.

1천만원 미만 - 이동판매 차량 커피ㆍ핫도그ㆍ샌드위치, 과일음료 판매, 분식점, 빈대떡 전 문점, 야식배달점

2천만원 미만 - 치킨전문점, 꼬치호프전문점, 바베큐전문점, 떡볶이전문점, 도서대여점, 과일 전문점, 테이크아웃 커피점,

                       크레빼 전문점

3천만원 미만 - 김밥전문점, 햄버거전문점, 피자전문점, 돈까스 전문점, 향수전문점, 홍삼제 품전문점, 오뎅바

5천만원 미만 - 즉석 빵 전문점, 인터넷 게임방, 호프 전문점, 도시락 전문점, 생선구이 전 문점, 유기농 김치찌개점,

                       샌드위치 전문점, 콩 요리점, 낙지 칼국수, 핫도그 전문점

이 창업컨설턴트는 “유망업종과 유행업종을 구분하는 가장 큰 기준은 소비시장에서 충분히 검증된 아이템인지 여부다”며 “해외

유명 브랜드들이 국내 시장에서 자리 잡지 못한 가장 큰 이유가 소비자에게 외면 받았기 때문”이라고 말했다.[창업경영신문]

                                         창업등대에서는 창업에 관한 모든 것을 함께 하며

                                           여러분이 바른 성공창업을 이루어 갈 수 있도록

                                                 상담에서 부터 창업지원에 이르기까지

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[유실장]

저희 창업등대에서도 소자본 외식 창업아이템으로 국수, 만두, 돈까스 전문점 '마니맛' 옹기종기 라는 브랜드로 모델샵을 준비하고 있다. 적절한 메뉴구성과 높은 수익 가격 경쟁력을 갖춤 창업아이템으로 기대해도 좋을 것이다.