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<p> <strong> 먼저번에는 쌀뻥튀기를 가루로 내어 사흘만에 막걸리 를 담은 이야기를 게시한적이 있는데 </strong></p>
<p><strong>많은 회원님들께서 관심을 가져주시고 호응을 해주신데 대해 감사드립니다 </strong></p>
<p><strong>이번에는 정상적인 쌀이 아닌 가격이 싼 싸래기쌀로 막걸리를 담아봤습니다</strong> </p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"><strong></strong> </p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"><strong></strong> </p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"><img style="FLOAT: none; CLEAR: none" id="tx_entry_57767_" class="txc-image" border="0" hspace="1" vspace="1" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2310834E53A653D904" width="640" actualwidth="640" data-filename="IMG_20140411_160753.jpg" exif="{}" id="A_2310834E53A653D904EBFA"></p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"><strong></strong> </p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"><strong><span style="FONT-SIZE: 14pt">싸래기쌀 맞죠?</span></strong></p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"> </p>
<p> </p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"><img style="FLOAT: none; CLEAR: none" id="tx_entry_86055_" class="txc-image" border="0" hspace="1" vspace="1" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/220D544D53A6529B13" width="640" actualwidth="640" data-filename="IMG_20140411_160814.jpg" exif="{}" id="A_220D544D53A6529B1321F4"></p>
<p> <strong><span style="FONT-SIZE: 14pt">2kg 이면 약 한되정도 됩니다 </span></strong></p>
<p><strong></strong> </p>
<p><strong></strong> </p>
<p><strong></strong><img style="FLOAT: none; CLEAR: none" id="tx_entry_25781_" class="txc-image" border="0" hspace="1" vspace="1" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/210E794D53A6529C10" width="640" actualwidth="640" data-filename="IMG_20140411_160951.jpg" exif="{}" id="A_210E794D53A6529C1018D0"></p>
<p> <strong><span style="FONT-SIZE: 12pt"> </span><span style="FONT-SIZE: 12pt">직접 띄워서 만든 누룩입니다 쌀 한되면 누룩 400g정도 필요합니다 </span></strong></p>
<p> </p>
<p> </p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"><img style="FLOAT: none; CLEAR: none" id="tx_entry_46454_" class="txc-image" border="0" hspace="1" vspace="1" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/26146B4D53A6529D06" width="640" actualwidth="640" data-filename="IMG_20140411_161058.jpg" exif="{}" id="A_26146B4D53A6529D061268"></p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"><strong><span style="FONT-SIZE: 12pt"> 쌀을 잘씻어 물기를 뺀후 찜통에넣고 고두밥으로 찝니다</span></strong> </p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"> </p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"> </p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"> </p>
<p> </p>
<p style="TEXT-ALIGN: center">
</p><table class="txc-layout-tb" border="0" cellspacing="0" cellpadding="2" align="center">
<tbody>
<tr>
<td valign="top">
<table class="txc-layout-inner-table" border="0" cellspacing="0" cellpadding="5" width="255" height="350">
<tbody>
<tr>
<td valign="top">
<p><br></p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"><img style="WIDTH: 338px; FLOAT: none; CLEAR: none" id="tx_entry_96096_" class="txc-image" border="0" hspace="1" vspace="1" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2464965053A6561C04" width="414" height="306" actualwidth="414" data-filename="IMG_20140307_220753.jpg" exif="{}" id="A_2464965053A6561C04D955"></p>
<p> </p></td></tr></tbody></table></td>
<td valign="top">
<table class="txc-layout-inner-table" border="0" cellspacing="0" cellpadding="5" width="255" height="350">
<tbody>
<tr>
<td valign="top">
<p><br></p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"><img style="WIDTH: 344px; FLOAT: none; CLEAR: none" id="tx_entry_57582_" class="txc-image" border="0" hspace="1" vspace="1" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2419D84E53A6564503" width="400" height="296" actualwidth="400" data-filename="IMG_20140307_220840.jpg" exif="{}" id="A_2419D84E53A656450366D8"></p>
<p> </p></td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table><strong><span style="FONT-SIZE: 14pt">고두밥을 식힌후 누룩과 골고루 섞습니다</span><br></strong><p></p>
<p> </p>
<p> </p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"><img style="FLOAT: none; CLEAR: none" id="tx_entry_68932_" class="txc-image" border="0" hspace="1" vspace="1" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/21160C4D53A6529E03" width="640" actualwidth="640" data-filename="IMG_20140411_161150.jpg" exif="{}" id="A_21160C4D53A6529E0314B6"></p>
<p> <strong>준비된 옹기는 물기를 제거후에 바짝 말린 후 독안에 종이를 태워 소독을 해줍니다 </strong></p>
<p><strong> 누룩과 섞은 고두밥을 옹기에 넣고 물3L가량 고두밥이 잠길정도로 물을 부어줍니다 </strong></p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"> </p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"><img style="FLOAT: none; CLEAR: none" id="tx_entry_84902_" class="txc-image" border="0" hspace="1" vspace="1" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/220F304E53A652A102" width="640" actualwidth="640" data-filename="IMG_20140411_161236.jpg" exif="{}" id="A_220F304E53A652A102BC8D"></p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"><strong> 온도는 최저 21도에서 28도사이로 맞춰 줍니다 요즘 같으면 온도 맞출 필요가 없어요 </strong></p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"><strong>요즘날씨로는 막걸리 담아먹을 적정 온도니깐요 </strong></p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"> </p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"> </p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"><strong><span style="COLOR: #980000"> 막걸리가 익어가는 소리를 들어</span><span style="COLOR: #980000">보세요 .</span> </strong></p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"> </p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"><iframe id="vb43bTbr7rUXa7sso2rTsaU" width="640" height="360" src="https://kakaotv.daum.net/embed/player/cliplink/vb43bTbr7rUXa7sso2rTsaU?service=daum_cafe&f=p&ptoken=eyJhbGciOiJIUzUxMiIsInR5cCI6IkpXVCJ9.eyJpZCI6InZiNDNiVGJyN3JVWGE3c3NvMnJUc2FVIiwidGlkIjoiOTlmNWFkN2MtZDdjMi00MDM3LThhY2EtNGY1N2UxOWM2NjcwIiwiYXBwX2lkIjoiZGF1bV9jYWZlIiwiZXhwIjoxNzgyNzEzOTY3fQ.4A9vL5J2_i3zZDZfbQ8edrZQQjI6xEr8ye2siFEX00WNUa5i7uMTXEBjoLTy_xRAoxiG1GLHkmnslHcHTRtNpg&autoplay=0" frameborder="0" scrolling="no" allowfullscreen></iframe></p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"></p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"><strong><span style="FONT-SIZE: 12pt"> <span style="FONT-SIZE: 10pt">담근지 24시간이 지나면 본격적인 발효가 시작됩니다 </span></span></strong></p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"><strong><span style="FONT-SIZE: 10pt"> 볼륨을 크게 맞춰놓고 발효되는 소리를 들어보세요 보글 보글 보ㅡㄱㄹ </span></strong>.</p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"><strong> 거실안에 막걸리 냄새가 진동합니다 . </strong></p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"><strong></strong> </p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"><img style="FLOAT: none; CLEAR: none" id="tx_entry_87447_" class="txc-image" border="0" hspace="1" vspace="1" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2243224353A65BF509" width="580" actualwidth="580" data-filename="IMG_20131203_112955.jpg" exif="{}" id="A_2243224353A65BF5099658"></p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"><strong></strong> </p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"><strong>3~4일쯤이면 거품이 제일 왕성하게솟구치다가 5일째가 되면 발효가 거의 끝나가니 </strong></p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"><strong>약해지죠</strong> 7<strong>일째면 건더기가 가라앉고 물만 위로 뜹니다 이때는 막걸리를 떠야합니다 </strong></p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"> </p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"> </p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"><img style="FLOAT: none; CLEAR: none" id="tx_entry_54397_" class="txc-image" border="0" hspace="1" vspace="1" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/262DCD4353A65BF325" width="580" actualwidth="580" data-filename="IMG_20131203_113536.jpg" exif="{}" id="A_262DCD4353A65BF3256C76"></p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"><strong> 쌀 한되면 막걸리원액이 2되반 정도 나옵니다 </strong></p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"><strong> 원액은 14~5도정도의 알콜량이 나오는데 생수를 1;1로 섞을경우 </strong></p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"><strong>알콜도수는 7~8도로 낮춰집니다 여기에 먹기좋게 매실액을 섞어주거나 </strong></p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"><strong>매실액이 없으면 설탕으로 가미를 해주면 됩니다 </strong></p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"><strong> 패트병에 담아 냉장고에넣고 보관하면 오래두고 마실수 있습니다 </strong></p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"><strong> 직접 담아먹는 막걸리맛에 길들이다 보니 시중막걸리는 맛이없어 마시지못합니다 </strong></p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"><strong> 님들도 직접 담아서 맛있는 막걸리를 드셔보세요</strong></p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"><strong> 일반미로 막걸리 담아먹기는 좀 아깝다는 생각이 들어 쌀의 절반가격인 싸래기로 </strong></p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"><strong>막걸리를 담으면 비용이 훨씬 줄어듭니다 </strong></p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"><strong>누룩은 수입누룩 1KG에 4000원 하는걸로 알구 있구요 </strong></p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"><strong>국산누룩은 수입산에비해 배이상 이라네요 </strong></p>
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카페 게시글
막걸리/증류소주만들기
싸래기쌀로 막걸리 만들기
광순이네
추천 4
조회 1,539
14.06.22 13:50
댓글 34
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![[우수카페]귀농사모/한국귀농인협회](http://t1.daumcdn.net/cafe_image/cf_img2/img_blank2.gif)
첫댓글 아하..막걸리가이렇게 만들어지는군요...좋은정보 감사합니다..
님께서도 한번 마ㅣㄴ들어 보세요 .. . 감사합니다 . ^^
막걸리익어가는 소리가 그립네요
경남지방에 막걸리 교실은 없나요
익는소리가 참 듣기 좋아요 풍기는 냄새를 맡으며 귀를 살짝 대면 소리가 참 정겨워요 .
부산 막걸리 학교가 있습니다.
@오리가갑 막걸리학교가 어디에 있나요
마시고 싶어지네요..
근디..누룩은 또 어떻게 만드나요..ㅠ
누룩만드는 방법은 아랫줄 게시판에보시면 만드는 방법이 있습니다
설명대로는 참 쉬워보이네요. 맛있겠어요. 누룩 만드는 방법도 감사히 보았습니다.
모를때는 어려워 보이지만 알고나면 쉬운것이 기술아닐까요? ㅎㅎㅎ
이스트 나 설탕을 첨가하는 이유는 무엇인가요?
단순이 단맛을 내기 위함인가요?
머리아픈 이유가 첨가물 때문이라면 안넣고
순수 그 자체만으로는 맛이 탁하고 독할것같은데..
머리가 아픈것은 술이충분히 발효되지 않아서 그렇답니다
찹살로 만든 막걸리는 10일이상 발효 해야하고 쌀로 만든 막걸리는 15일이상 발효를 해야만 머리가 안아프답니다
쌀로 막걸리가 늦게 발효가 된답니다
@짚신/ 아닙니다 머리가 아픈이유는 발효에 이상이 생기거나 체질에 따라서 생기는 경우를 들수가 있겠네요
또한 쌀막걸리는 일주일만에 떠야지 날을 넘기게 되면 시어집니다 발효는 6일쯤되면 끝나거든요
가급적이면 이스트를 쓰지않은것이 좋습니다 저는 이스트는 전혀 쓰지않죠
이스트를 잘못쓰게되면 머리가 아프거나 막걸리가 쓴맛이 날수가 있어요
원액은 진하니까 생수를 타서 감미를 해줘야 마시기 좋은 막걸리가 됩니다
저도 오늘 동동주 걸러 식초 만들려고 준비하고 잇답니다
님께서도 경험이 있으시군요 , ㅎㅎㅎ
멋지네요~
감사합니다 ^^
광순이네님 집에 놀러 가서 배워 보고 싶어요. 언제 막걸리 만들때 초대해 주세~~~용 ㅎㅎ
요즘은 기온이 높아 막걸리 만들기가 쉽지 않거든요
온도를 높이는건 쉬워도 낮추는건 쉽지 않네요
평균 25~6도정도면 제일 적당한 온도인데 요즘은 30도가량 올라가기도 해서 술이 제맛이 아니랍니다
인제 여름지나고 초가을 무렵 추석전에 다시 시작할건데 님께서 꼭 배우고 싶으시다면 그때쯤 다시 연락주세요
네. 연락드릴께요. 감사합니다^^*
삭제된 댓글 입니다.
네 맞아요 담궈먹는 전통주는 다른술에 비할바가 아니죠 .
정보감사합니다~~~
감사합니다 좋은 하루 되세요 .^^*
감사합니다 수고하셧읍니다
감사합니다 좋은 하루 되세요~^_^~
감사합니다.꼭~만들어 보고싶네요
만들어보는 재미에 푹빠질수도 있답니다
막걸재조법에대하여 제일설명이 좋았읍니다
그렁가요 ?.. 칭찬 고맙습니다 ^^
삭제된 댓글 입니다.
넘 오래되면 다른 곰팡이에 의해 균이 몰살합니다 면역력이 약해지기 때문에 만들어질지는 모르지만
일단 햇볓에 말려서 사용해보세요
한번 만들어보고싶어요
네 ..꼭 만들어 보시고 후담 들어보겠습니다 .
전 찹쌀로만 담궜는데 그냥 쌀이면 다 되는거였군요 멍청하면 손발이 고생이라더니 쌩돈만 허벌나게 버렸네용 ㅠㅠ