스크랩 흥미돋 김치 표면에 생기는 하얀 곰팡이 정체.jpg

[자 빱]

출처 : https://hub.zum.com/realfoods/36936/

하얀 곰팡이라는 세간의 오해와 달리 효모에 의해 생긴 ‘골마지’다. 골마지는 간장ㆍ고추장ㆍ술ㆍ초ㆍ김치 등 물기 많은 발효성 식품의 표면에 생기는 흰색 막을 말한다.

세계김치연구소에 따르면 김치 발효 후기가 되면 유산균의 활동이 점점 줄어들면서 효모에 의한 흰색 막인 골마지가 생긴다.

골마지는 산소와 반응하는 효모에 의해 생성되므로 이를 예방하기 위해 김치 표면을 위생 비닐로 덮거나 국물에 잠기게 해 김치 표면이 공기 중에 노출되지 않도록 보관하고 저장 온도는 4℃ 이하의 저온으로 유지하는 것이 좋다.

김치에 골마지가 생겼다면 이를 걷어내고 물에 씻어서 가열해 먹으면 된다.

최근 국내 연구 결과 골마지를 생성하는 원인균이 효모이며, 독성이 없다는 사실이 확인된 바 있다.

[시크녀임]

볶음김치 개이득

[보라돌]

헉 먹어도되는구나 근데냄새나지않아?

[영어공부하는 사람]

헐 나도 못 먹는 건 줄 알고 버렸는데ㅠㅠ

[댓츠 핫]

볶아먹으면 존맛

[안물어봤는데???]

뭐야 오래된 김치에 있길래 갖다버렸는디

[그랬니]

엄마한테 물었더니 씻어서 볶아먹으라고 하길래 먹음..역시 엄마가 최고여..

[무단횡단극혐]

곰바곰 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 웃기고 귀여운 곰팡이여시

[뚱산]

아 아깝다 여태 다 버렸는데..

[송어회]

흰색 아니면 절대 안돼 잘못먹음 걍 골마지가 아니라 골로가

[러븡링]

근데 골마지 생기면 김치에 쿰쿰한 냄새나서 ㅠㅠ 먹기 좀 그렇더라 볶아먹어도 나

[게딱지장]

싹 씩거가 심하면 물에 담갔다가 멸치육수에다 된장 풀어서 끼리무바바~ 차갑게 먹어도 되고 여름철 밥도둑쓰

[누워있지말고응?]

맞아 군내 엄청나서 걍 버림

[에이취는묵음이햐]

골마지 끼는순간부터 김치 쿰쿰하던디요..ㅜㅜ

[잠좀잘자고싶다]

헐 다갖다버렸는데

[에에에ㅔ에엥]

얼마나 냅두면 생겼어? 한번도 못봐서

[얘, 데이빗아]

만약 실수로 저거 생겼으면 김치 물에 싹 씻고 들깨가루 넣고 김치찜 해서 먹어봐 존맛

[배아파유]

저거 생기면 쿰쿰한 냄새나서 그냥은 먹기 좀 그래서 난 그냥 그 부분 씻어서 김치찌개나 찜해먹어 엄마말로는 김치담는 통에 물이 들어가거나 그럼 생긴댓어..

[욕하지말기]

난 씻어서 들기름에 지져먹거나
들기름+설탕+깨 뿌리고 무쳐서 먹음...

[이번주로또1등30억나야나]

씻어서 된장에 볶아먹음

[킁킁킁컹]

물에 하루ㅁ~이틀동안 담가두고 (중간중간 헹구기)물기짝빠서 들기름에 볶아먹으면 천국

[스폰지송]

저거생김 쿤내나서못먹겠던데ㅜ

[내리실문은 오른쪽입니다?]

아니 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 정보댓글 머선일이야 이 글에 ㅋㅋㅋ 그 어떤 김치도 버리지 않겠다는 의지들ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[세라테]

저거는 씻어서 참기름 발라서 김밥 해먹으라는 싸인임

[거북이와두루치기름에튀긴]

아.. 나 다 버렸었는데ㅜㅜ 아깝네....

[괴도P]

엄마 안믿어서 미안해…

[칼국수악개]

안생기게 하고싶으면 위에 랩이나 얇은 비닐로 덮어서 공기 차단하면 돼

[랄라브라]

걷어내고 찌개 펄펄 끓이면 됩니당

[이또한지나가리라!!]

걷어내고 찌개 끓여먹거나
생선조림해먹거나 참치김치볶음으로 만들어서 양념장처럼 밥비벼먹거나 김치두루치기해먹거나함 개존맛ㅎㅎㅎ 버릴게없음

[사슬낫의 제니]

젖산인줄

[조국의미래를묻거든고개를들어쩝쩝]

ㅇㅇ 걷어내고 돼지고기랑 볶아 그리고 물부어 고춧가루 넣어 다시다 넣어 마늘도 넣고 김치찌개 끓여먹어

[출근 별로 좋아하지 않아서요]

암튼 이상해지긴 하지만 먹는 방법은 얼마든지 있다? 어쩐지 그거 생겼는데 아까워서 찌개끓였더니 그냥 맛있드라고

[스윗해]

저거 김찌 해먹거나 돼지김치찜 해먹으면 진짜 존맛탱이야.. 그냥 김치보다 훨 깊은 맛남!

[만나자]

본문대로 국물 잠기게 해놓으몀 안 생기더라!
엄마가 항상 국물에 담가놓으라고 잔소리함 ㅋㅋ ㅠㅠ

[겨울밤에는]

난 저거 생기면 김치 물에 씻은다음 잘라서 들기름넣고 볶아먹어~! 존맛탱이여

[나는나눈]

아하