필리핀 음식문화와 특징과 종류

<DIV id=tbody class="tbody m-tcol-c"> <DIV><FONT color=#ff0000><B>필리핀 음식문화와 특징과 종류</B></FONT>,</DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV><B>재료의 다양함 (열대 과일과 해산물을  재료로해서 마든 독특한 요리들)</B></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>필리핀과 같은 열대 국가에서는 거리 곳곳에서 파인애플, 바나나, 파파야, 망고 등 신선한 열대 과일을<SPAN style="LINE-HEIGHT: 1.5; FONT-SIZE: 9pt">쉽게 접할 수 있다. </SPAN></DIV> <DIV><SPAN style="LINE-HEIGHT: 1.5; FONT-SIZE: 9pt"><BR></SPAN></DIV> <DIV><SPAN style="LINE-HEIGHT: 1.5; FONT-SIZE: 9pt">과일은 후식으로 제공되기도 하지만, 무더위 속에서 갈증을 해소하는 역할도 한다. </SPAN></DIV> <DIV><SPAN style="LINE-HEIGHT: 1.5; FONT-SIZE: 9pt"><BR></SPAN></DIV> <DIV><SPAN style="LINE-HEIGHT: 1.5; FONT-SIZE: 9pt">필</SPAN><SPAN style="LINE-HEIGHT: 1.5; FONT-SIZE: 9pt">리핀에는 과일 종류도 많지만, 익히지 않고 먹는 우리와는 달리 삶거나 튀기는 등 그 조리  방법도 다양하</SPAN><SPAN style="LINE-HEIGHT: 1.5; FONT-SIZE: 9pt">다. 튀긴 바나나와 삶은 바나나는 한번쯤 꼭 먹어볼 만하다.</SPAN></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV> </DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV><B>쌀밥과 반찬 두 가지로 구성</B></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>필리핀에서 쌀은 주식인 동시에 국수나 과자등 여러 가지 형태로도 이용된다. </DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>쌀 농사를 제대로 할<SPAN style="LINE-HEIGHT: 1.5; FONT-SIZE: 9pt">수 없는 지역은 옥수수를 하얗게 정맥하여  쌀알 정도의 크기로 부순 것을 쌀과 마찬가지고 물을 부어</SPAN><SPAN style="LINE-HEIGHT: 1.5; FONT-SIZE: 9pt">밥을 짓는다.</SPAN></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV> </DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV><B>육류를 이용한 음식이 주를 이루고, 생선요리와 닭 요리를 많이 먹는다.</B></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>고기는 닭고기와 오리고기를 많이 먹으며, 현재에는 금지되었지만 개고기도 먹었었다.<SPAN style="LINE-HEIGHT: 1.5; FONT-SIZE: 9pt">필리핀은 해안선이 길어서 생선이많다.생선을 굽거나 조리거나 튀겨서 먹기도 한지만 항구에</SPAN><SPAN style="LINE-HEIGHT: 1.5; FONT-SIZE: 9pt">가까운 사람은 신선한 생선을 먹지만,  대부분은 소금에 절여서 말린 것을 먹는다.</SPAN></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV> </DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV><B>향신료를 많이 사용하지 않는다.</B></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>동남아시아 요리법은 인도 문화의 영향을 받았지만 필리핀은 인도로부터 가장 먼 곳에 위치하기 때문에<SPAN style="LINE-HEIGHT: 1.5; FONT-SIZE: 9pt">향신료를 음식에 넣는 것이 박달하지 못했다. 또 ,필리핀은 고추를 많이 사용한다. 새-끼 손가락 만한 크</SPAN><SPAN style="LINE-HEIGHT: 1.5; FONT-SIZE: 9pt">기의 고추를 식초에 절인 것을 시장에서 팔기도 한다.</SPAN></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV> </DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV><B>파티스( patis)라는 조미료를 사용한다</B></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>파티스는 젓갈류로 여러 가지 생선을 으깬것이나 작은 새우를 고루 섞어서 큰 통에 담아 저장하는데 생선<SPAN style="LINE-HEIGHT: 1.5; FONT-SIZE: 9pt">과 소금의 비율은1:3정도이다.</SPAN></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV> </DIV> <DIV><B><BR></B></DIV> <DIV><B>사우사완(sawsawan)이라는 양념장을 사용한다.</B></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>사우사왕은 중국 간장인 도요에 니파야자의 수액을 발효시켜 만든 삭초를 넣고 으깬  마늘을 섞은<SPAN style="LINE-HEIGHT: 1.5; FONT-SIZE: 9pt">양념장이다.</SPAN></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV> </DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV><B><FONT style="BACKGROUND-COLOR: rgb(255,218,237)" color=#ff0000>외국 음식의 영향</FONT></B></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV><B>스페인의 영향</B></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>필리핀은 16세기부터 19세기말 까지 스페인의 식민지였다. 이때 카톨릭의 포교을 배경으로한 동화정책<SPAN style="LINE-HEIGHT: 1.5; FONT-SIZE: 9pt">이 진행되면서 요리 기술과 풍습에도 영향을 많이 받았지만 스페인 요리가 그대로 받아들여진 것은 아니</SPAN><SPAN style="LINE-HEIGHT: 1.5; FONT-SIZE: 9pt">다. </SPAN></DIV> <DIV><SPAN style="LINE-HEIGHT: 1.5; FONT-SIZE: 9pt"><BR></SPAN></DIV> <DIV><SPAN style="LINE-HEIGHT: 1.5; FONT-SIZE: 9pt">필리핀에서 얻기 쉬운 재료를 써서 이 사람들의 입맛에 알맞게 병형되어서 받아들여졌다.</SPAN></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV> </DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV><B>중국의 영향</B></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>오래전부터 중국 상인들의 방문과, 스페인 통치시대의 화교들의 이민으로 중국 음식문화의 영향을 받기<SPAN style="LINE-HEIGHT: 1.5; FONT-SIZE: 9pt">시작했다. (국수류, 춘권- 일상에서 자주 먹는 중국풍 요리)</SPAN></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV> </DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV><B>미국의 영향</B></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>필리핀은 1898년부터 세계 제2차대전에 이르기까지 미국의 통치를 받았다. 미국요리는 마요네즈를 쓰는<SPAN style="LINE-HEIGHT: 1.5; FONT-SIZE: 9pt">감자와 닭고기 샐러드와 콩 요리들을 보급시켰다. </SPAN></DIV> <DIV><SPAN style="LINE-HEIGHT: 1.5; FONT-SIZE: 9pt"><BR></SPAN></DIV> <DIV><SPAN style="LINE-HEIGHT: 1.5; FONT-SIZE: 9pt">독립 후에 미국의 유행이 바로바로 전해져서 셀프서비</SPAN><SPAN style="LINE-HEIGHT: 1.5; FONT-SIZE: 9pt">스의 패스트 푸드 점이나 햄버거점 , 피자점, 들이 번성하고 있다.</SPAN></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV> </DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV><FONT color=#ff0000><B>필리핀 대표 음식들</B></FONT></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV> </DIV> <DIV><SPAN style="LINE-HEIGHT: 1.5; FONT-SIZE: 9pt"><B>시니강( sinigang)</B></SPAN></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>필리핀의 대표적인 생선스프로서 쌀의 뜬물에다 새우, 고급 어종으로 필리핀에서 많이 잡히는 <SPAN style="LINE-HEIGHT: 1.5; FONT-SIZE: 9pt">라뿌라뿌(Lapulapu)라는 생선과 조개등과 채소를 많이 넣어서 끊인 신맛이 나는 스프이다.</SPAN></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV> 생선을 대신하여 돼지고기나 닭고기를 넣고 만드는 경우도 있다.</DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV> </DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV><B>바롯(Balut)</B></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>세계에서 가장 인기 있는 요리중에 하나로 수정은 되었지만 부화되지 않은 오리알을 17일간<SPAN style="LINE-HEIGHT: 1.5; FONT-SIZE: 9pt">인큐베이터에 넣어 두었다가 삶아 먹는 요리이다. 길거리나 시장의 노점 등에서 살 수 있다.</SPAN></DIV> <DIV><SPAN style="LINE-HEIGHT: 1.5; FONT-SIZE: 9pt"><BR></SPAN></DIV> <DIV><SPAN style="LINE-HEIGHT: 1.5; FONT-SIZE: 9pt">필리핀인들은 이 바루트 요리가 정력과 생식력을 높이는 최음효과를 지녔다고 믿는다.</SPAN></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV> </DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV><B>비빙카(Bibingka)</B></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>코코넛 우유로 화이트 치즈를 친 맛이 달콤한 필리핀식 떡이다.</DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV> </DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV><B>크리스피 파타(Crispy Pata)</B></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>간장, 마늘, 카라만시(Kalamansi) 제 놓은 족발을 튀긴 <SPAN style="LINE-HEIGHT: 1.5; FONT-SIZE: 9pt">요리인데 필리핀 사람들이 무척 좋아한다.</SPAN></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV> </DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV><B>아도보(Adobo)</B></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV> 필리핀에서 가장 인기 있는 요리중에 하나인 아도보는 닭고기나 돼지고기, 또는 오징어를 <SPAN style="LINE-HEIGHT: 1.5; FONT-SIZE: 9pt">식초에 담갔다가 마늘, 후추, 간장, 설탕에 재운후 오랫동안 끊인 스튜요리다.</SPAN></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV> </DIV> <DIV><B style="LINE-HEIGHT: 1.5; FONT-SIZE: 9pt">아사도(Asado)</B></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>간장에 재운 후 튀긴 다음 마리네이드와 썬 감자, 토마토, 양파, 쥬스와 같이 제공되는요리.</DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV> </DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV><B>아소(Aso)</B></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>중북부 루손에서 인기 있는 개고기 요리로 개고기에 자극성 많은 양념을 넣어 요리를 했다.</DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>마닐라에서는 요즘 찾아보기 힘든 요리이다.</DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV> </DIV> <DIV><B><BR></B></DIV> <DIV><B>아프리타다(Afritada)</B></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>쇠고기에 올리브, 완두콩, 다진 감자, 후추를 넣은 소스를 곁들여 제공되는 스페인식 요리이다.</DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV> </DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV><B>할로 할로(Halo Halo)</B></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>'이것저것 모두'란 뜻으로 우유와 썩은 과일, 옥수수, 흰콩, 색색의 사탕, 얼음과 아이스크림이 들어 있는<SPAN style="LINE-HEIGHT: 1.5; FONT-SIZE: 9pt">것. 파르페와 비슷한 형형색색으로된 디저트 요리이다.</SPAN></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV> </DIV> <DIV><B><BR></B></DIV> <DIV><B>카레 카레(Kare Kare)</B></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>밥과 채소와 함께 제공되는 피넛소스에 소꼬리나 내장에 야채와 양파, 마늘을 넣고 찐 요리이다.</DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV> </DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV><B>레촌(Lechon)</B></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>생후 며칠 안된 어린 통돼지의 뱃-속에 타마린드라는 잎을 넣은 후에 버터 소스를 발라서 구워낸돼지고기 <SPAN style="LINE-HEIGHT: 1.5; FONT-SIZE: 9pt">요리로 걸쭉한 간소스와 제공되는 전통적인 명절음식이다.</SPAN></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV> </DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV><B>빤신(Pancit)</B></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>고기, 생선, 새우, 채소 등을 많이 넣고 마늘로 양념하여 볶은 국수요리이다.</DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV> </DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV><B>룸삐아(Lumpia)</B></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>마늘이 들어간 달걀을 살짝 구워서 고기나 생선과 채소 등으로 볶은 요리를 싸먹는 요리이다.</DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV> </DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV><B><FONT color=#ff0000>필리핀 대표 과일</FONT></B></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV> </DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV><B>망고(Mango)</B></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>필리핀에서 가장 인기가 있는 과일로서 쥬스로 많이 사용되어지고 있다.</DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>2월에서 6월 사이가 제철이다. 제철에 싸고 싱싱한 망고를 맛볼 수 있다.</DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>망고 쥬스와 보스카를 섞어 칵테일해도 맛있다.</DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV> </DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV><B>파파야(Papaya)</B></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>소화효소가 많이 들어있어 음식을 먹은 후에 디저트용으로 좋다.</DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV> </DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV><B>코코넛</B></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>야자수라고 부르는 나무의 열매로 위 부분을 잘라 빨대를 꽂아 과즙을 마신다.</DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>껍질은 깎아내고 말려서 빵등을 만들때 넣기도 하고 오일을 만들어 쓰기도 한다.</DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV> </DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV><B>파인애플(Pineapple)</B></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>주요 수출품으로서 쥬스로 많이 사용된다.</DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV> </DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV><B>스타애플</B></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>흰 크림과 같이 과육이 맛있고 값도 매우 저렴하다.</DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV> </DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV><B>망고스틴</B></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>붉은 보라색 껍질로 되어 있으며 필리핀에서는 고급과일이다. 민다나오 섬이 주요 산지이다.</DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV> </DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV><B>란소네스</B></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>껍질을 벗기면 투명한 색깔을 띄는데 8월에서 11월이 제철이다.</DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV> </DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV><B>두리안</B></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>한번 먹어보면 잊을 수 없는 독특한 맛을 지닌 과일이다.</DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>과일의 왕이라고 일컬어지고 있지만 처음 먹는 사람들에게는 냄새가 매우 역겹다.</DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>자꾸 먹다 보면은 그 맛에 진가를 느낄 수 있다.</DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>먹는 방법은 반으로 자르면 노란색 살이 나오는데 이 노란 살 부위를 먹으면 된다.</DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>이 과일은 8월부터 10월이 수확기이다.</DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV> </DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV><B>람부탄</B></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>부드러운 붉은색 가시가 돋친 열매로서 속을 갈라 흰살을 먹는다.</DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV> </DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV><B>칼라만시</B></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>과일이라 할 수 없고 맛이나 모양이 낑깡을 많이 닮았다.</DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>초록색을 띤 과일인데, 신맛이 나기 때문에 식초나 레몬 대용으로 쓴다.</DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV>갈증이 날때 쥬스로 마시면 아주 시원해지며 차로도 마실 수 있다.</DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV> </DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV><B>잭 후르트</B></DIV> <DIV><SPAN style="LINE-HEIGHT: 1.5; FONT-SIZE: 9pt"><BR></SPAN></DIV> <DIV><SPAN style="LINE-HEIGHT: 1.5; FONT-SIZE: 9pt">커다란 과일중에 하나이다. 겉 모양은 푸른색을 띄지만 속은 노르스름하며 달다 <DIV class=autosourcing-stub> <P style="PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 20px 0px 30px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; FONT-FAMILY: dotum; FONT-SIZE: 12px; PADDING-TOP: 0px"><STRONG style="PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 7px; PADDING-TOP: 0px">[출처]</STRONG> <A href="http://cafe.naver.com/phillovercom/47394" target=_blank><U><FONT color=#0066cc>필리핀 음식문화와 특징과 종류 (마닐라 자유여행, 필리핀의 모든 것 필러버닷컴)</FONT></U></A> <SPAN style="PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 7px; PADDING-TOP: 0px">|</SPAN><STRONG style="PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 7px; PADDING-TOP: 0px">작성자</STRONG> <A href="http://cafe.naver.com/phillovercom.cafe?iframe_url=/CafeMemberNetworkView.nhn%3Fm=view%26memberid=peter9191" target=_blank><U><FONT color=#0066cc>필달인</FONT></U></A></P></DIV>.</SPAN></DIV></DIV>