포도씨유로 만든 바삭한 채소튀김 / 조선일보

[향나무]

포도씨유로 만든 바삭한 채소튀김

기본재료 단호박 ¼통, 고구마 2개, 감자 1개, 양파 ½개, 깻잎 10장, 폰타나 포도씨유 3컵, 소금·후춧가루·밀가루 약간씩
튀김옷 밀가루·녹말가루·얼음물 ½컵씩, 달걀 ½개
채소즙간장소스 다시마물 4큰술, 양파즙 3큰술, 당근즙·간장·식초 2큰술씩, 레몬즙 1큰술, 깨소금 2작은술

만드는 법

1 단호박, 고구마, 감자는 껍질째 잘 씻어 5mm 두께로 썬다.

2 양파는 링 모양으로 썰고 깻잎은 한 장씩 흐르는 물에 잘 씻어 물기를 뺀다.

3 ①과 ②의 손질한 채소에 소금, 후춧가루, 밀가루를 솔솔 뿌려 둔 뒤 분량의 재료를 고루 섞은 튀김옷에 넣고 살살 버무린다.

4 170℃로 달군 폰타나 포도씨유에 ③의 재료를 바삭하게 튀겨낸 뒤 분량의 재료를 고루 섞은 채소즙간장소스를 곁들인다.

PLUS INFO 폰타나 포도씨유 활용법

포도씨유는 발연점이 높아 튀김 요리에 활용하면 제격이다. 고온에서도 재료가 쉽게 타지 않고 바삭함이 살아 있는 튀김 요리를 만들 수 있으며, 전을 부칠 때 사용하면 요리가 식어도 맛이 느끼해지지 않는다. 원재료 고유의 맛과 향을 유지해 볶음, 부침, 구이 등 다양한 한식 요리에도 잘 어울린다.

한식 요리에도 잘 어울리는 지중해 건강 오일
폰타나 포도씨유

연간 2천 시간 이상 지중해 햇볕을 받고 자란 이탈리아 풀리아산 포도로 만든 포도씨유. 풀리아 지역은 이탈리아 최대 포도 생산지로 일조량이 풍부해 포도의 당도가 높다. 오일 제조의 모든 과정이 이탈리아에서 진행되고 완제품 형태로 수입하므로 신선함이 살아 있다. 또 산소를 차단하고 환경호르몬 걱정 없는 유리병에 담아 더욱 신선하며 믿을 수 있다. 포도씨유는 향이 거의 없기 때문에 재료 본연의 맛을 살려주며 볶음, 부침, 튀김 등 모든 요리에 잘 어울린다. 

/ 여성조선 (http://woman.chosun.com/)
  진행 박미현 | 사진 이보영 | 요리 김영빈(수랏간) | 제품 문의 폰타나(080-996-7777 shop.sempio