고구마줄기 김치 만들기: 여름철 건강 간식의 비법!
싱싱한 고구마줄기로 만드는 김치, 고구마줄기 김치는 여름철 대표적인 건강 간식입니다. 풋풋한 식감과 상큼한 맛으로 많은 사랑을 받는 고구마줄기 김치는 비타민과 미네랄이 풍부하여 영양 가득한 음식이기도 합니다. 오늘은 집에서 쉽게 만들 수 있는 고구마줄기 김치 만드는 법을 자세히 알려드리겠습니다.
재료
- 고구마줄기 1kg
- 소금 100g
- 멸치액젓 50ml
- 고춧가루 100g
- 다진 마늘 50g
- 생강즙 20ml
- 찹쌀풀 50g
- 양파 1/2개
- 부추 1/2줌
- 대파 1/2대
양념 재료
- 사과 1/2개
- 홍고추 5개
- 양파 1/4개
- 새우젓 1큰술
- 밥 2큰술
- 물 100ml
만드는 법
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고구마줄기 손질
- 고구마줄기를 깨끗이 씻어 잡내를 제거합니다.
- 굵은 소금을 뿌려 1시간 정도 절인 후 찬물로 헹궈 물기를 제거합니다.
- 먹기 좋은 길이로 자릅니다.
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양념 만들기
- 양념 재료를 모두 믹서기에 넣고 갈아줍니다.
- 고춧가루, 멸치액젓, 생강즙, 찹쌀풀을 넣고 맛을 보며 조절합니다.
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김치 담기
- 깨끗한 용기에 고구마줄기를 넣고 양념을 골고루 발라줍니다.
- 양파, 부추, 대파를 송송 썰어 넣고 다시 한 번 밑간을 합니다.
- 용기를 밀폐하여 실온에서 1~2일 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.
팁
- 고구마줄기가 너무 굵으면 껍질을 벗겨주세요.
- 매콤한 맛을 좋아하신다면 홍고추의 양을 늘려주세요.
- 새콤달콤한 맛을 원한다면 사과즙이나 매실액을 첨가해도 좋습니다.
- 멸치액젓 대신 새우젓을 사용해도 맛있습니다.
- 숙성 기간이 길수록 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
고구마줄기 김치 효능
- 고구마줄기 김치는 비타민 A, C, E가 풍부하여 피부 건강에 좋습니다.
- 또한, 식이섬유가 풍부하여 장 건강에도 도움을 줍니다.
- 칼륨 함량이 높아 혈압 조절에도 효과적입니다.
- 항산화 성분이 풍부하여 노화 방지에도 도움을 줍니다.
고구마줄기 김치 부작용
- 고염분 식품이기 때문에 과다 섭취 시 혈압 상승, 혈중 나트륨 증가 등의 부작용이 발생할 수 있습니다.
- 또한, 위장이 약한 사람은 설사나 복통을 유발할 수 있으니 주의해야 합니다.
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