스크랩 기타 [자작] 단 세 가지 재료로 만드는 바닐라빈 시럽

[내피는푸른색]

우리는 오늘 바닐라빈 시럽을 만들거예요
시판 바닐라 시럽의 인공적인 맛이 싫고
바닐라빈의 은은한 향과 단맛이 좋을 때
간단하게 만들기 좋은 시럽입니다

재료 : 바닐라빈 2개, 설탕, 물

바닐라빈 2개 기준,
설탕은 400g - 600g 까지 선택해주면 돼
물의 양은 선택한 설탕 양과 동일한 양을 넣어주기

설탕 400g + 물 400g : 바닐라향이 진한 시럽
설탕 600g + 물 600g : 바닐라향이 은은한 시럽

바닐라빈을 세로로 길게 가르고

양쪽을 벌린 다음
칼등으로 안에 씨를 살살 긁어내주세요

씨는 저렇게 보관해주면 돼
씨 분리 힘들어도 크게 걱정안해도 돼
어차피 스틱도 넣고 끓일거잔아

냄비에 바닐라빈과 스틱을 넣고

위에 설탕을 붓고 (난 450g)

그 위에 설탕 양만큼 물을 부어줘 (난 450g)

중불로 올리고 끓이는데

여기서 주의할 점

절대 저으면 안돼

저으면 결정이 생겨

우리는 냄비에 넣고 시럽을 다 끓일 때까지
절대 젓지 않을거잔아

팔팔 끓지?
그래도 밑에 설탕이 안녹았으니 더 끓이기

이렇게 설탕이 다 녹았으면
이 때부터 4-5분 더 끓여주면 돼

참고 )
시간은 15분까지 늘려도 돼
완전 걸쭉하게 하고 싶으면 20분도 가능하대

다 잘 끓었으면

향이 날아가지 않게 뚜껑을 덮고 좀 식혀줘

식힌 다음 병에 담으면 완성
실온 숙성 1일, 냉장 숙성 1주 후에
드시면 됩니다



1. 설탕은 색에 관계 없이 사용 가능
but 대체 감미료 들어간 설탕은
안써봐서 확답을 못주겠잔아

2. 바닐라빈은 비싸지 않음
품질에 따라 다르지만 스틱 두개 해도 6천원 안 넘어
(보통 25g 단위로 팔아서 그런데
우리는 시럽 만들 때 스틱을 2개 쓰잔아)

3. 시럽 끓일 때 소금 1/2t 넣으면 풍미가 좋아진대

4. 바닐라빈 같이 넣고 끓이기 > 보관성이 좋음
시럽 먼저 끓이고 바닐라빈 넣기 > 향이 더 좋음

5. 통에 담을 때 병 안에 물기가 없어야 곰팡이가 안펴
몹시 중요하잔아 ... 꼭 말리고 넣기

6. 유통기한은 냉장보관시 2-3달
1달 간 냉장숙성하고 먹으면 향이 더 좋대

7. 보관기간 늘리는 법
1) 병소독하기
2) 설탕양을 늘리기
3) 오래 끓이기





✔️ 요약

1. 바닐라빈 2개 씨를 긁어내기
2. 냄비에 바닐라빈 > 설탕 > 물 순으로 담고 중불
3. 시럽이 끓고 설탕 다 녹았으면 그 때부터 5분 더
4. 식은 뒤 병에 담고 실온 1일, 냉장 1주 숙성하면 끝




간단하지?
다들 만들어 먹자

[라피스 라줄리]

우와 4번은 어떤게 더 좋을까. 향이냐 보관성이냐 고민되내… 커피 만들때 넣어먹으면 좋겠다.

[버크셔 해서웨이]

짱신기하다 고마워

[김냄비]

헐 너무 궁금해 ㅠㅠㅠ 수제 바닐라시럽이라니 진짜 맛있겠다

[하와이안파파야]

여시들을 위해 바닐라 사진 보여줌. 공정 때문에 타히티 바닐라가 향이 더 강하니까 이것도 참고해~

[똥 나왔네 형.]

우와 신기하다

[늴리리히야]

바닐라시럽 만드는법 궁금했었는데 고마워!

[본판불변]

이거 알룰로스로 만들어도 되려나??

[와이라노와이라노..?]

와 생각보다 해먹는게낫것네..?

[끼두람이]

오 간단하다

[악틱 몽키즈]

안 그래도 오늘 바닐라시럽 살까 했는데 고마워!!!

[둘루루룽]

간단해..멋지다

[하리뽀더쿠]

와... 개짱인데????? 바닐라시럽 넣고 라떼 만들어 마시는ㄴ거 좋아하는데...

[이재명의 개]

오 신기하네 ㅎㅎㅎㅎ 재밌게봤어 ㅎㅎ

[뭘보세요들]

두개라는게 스틱 두개를말하는건가 두봉인건가 위에 만든사진은 스틱두줄이라기인 너무짧아보이는데

[뿌큐큐]

스틱 두줄인듯
냄비에 들어가잇는거 보니

[헝겊토끼]

와 만들어봐야지 여샤 고마워!

[엔젤푸드케이크]

신기하다..

[코드쿤스트55]

고마워 여시야💙

[겁나배가픔]

와 너무 좋다

[겁나게운좋은여시]

스테비아나 알룰로스비율궁금하다 만들고싶어!

[정딱]

오 진짜 좋다!!! 저 스벅병은 뭐야? 병도이쁘다

[꼼짝하면쏜다]

와 맛잇겠다🫶

[Imymemine22]

와 고마워!

[레모네모]

헉 그럼 자주 안쓸거면 반씩해먹는게 낫겠다 커피에 넣어마시고싶은데 그냥 설탕만넣었었는데

[짱볶이]

대박 혼자만드는 바닐라시럽이라니 완전 맛있겠다!!!!

[곰브리치야 내 이름 적어둬라]

신기하다