제철 오이 소박이

[진영]

오이가 많이 나는 계절엔 <제철 오이 소박이>

시원하고 아삭아삭 하는 맛이 일품인 오이로 소박이를 담가 보세요. 입맛 없을 때 딱 맞는 반찬입니다.

21 Kcal

중

1시간 이상

5000원 이하

	재료(4인분) 오이 10개,무 150g,부추 100g, 굵은 소금 1/2컵 [양념장] 까나리액젓 5큰술, 고추가루 4큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1/2큰술, 소금 적당히

1.	오이는 소금으로 문질러 씻은 후 4~5cm길이로 자른다.
2.	한쪽 끝을 1cm만 남기고 십자로 칼집을 넣는다.
3.	4컵 정도의 물에 굵은 소금을 타서 녹인 후에 오이에 부어 약 30분 정도 절군다.
4.	소금물에서 건진 오이는 다시 헹구지 않고 마른 행주로 물기를 닦아준다.
5.	부추는 다듬고 씻어서 3cm길이로 자르고, 무는 3cm 길이로 곱게 채썬다.
6.	분량의 고추가루와 액젓을 볼에 담아 잠시 고추가루가 색이 나오도록 불린다.
7.	불린 양념장에 설탕, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 고루 섞어준다.
8.	7에 무와 부추 썬 것을 넣고 버무려서 간은 소금으로 맞춘다.
9.	오이를 한 개씩 칼집을 벌려 8의 소를 잘 집어 넣어준다.
10.	오이 소박이를 항아리에 담고서 남은 양념에 물 1/4컵을 붓고 다시 소금간을 해서 오이 위에 붓고서 밀봉해서 하루정도 둔다.

	Tip
1.	오이소박이는 취청오이보다 백오이 (조선오이) 로 담아야 맛이 더 좋아요

[한고을]

잘 배우고 갑니다 님 좋은 날 도ㅣ세요...