백종원겉절이~배추겉절이 황금레시피,집밥 백선생 배추겉절이
주말에는 감기약을 먹어서 그런지...
하루 종일 무기력한듯 힘도 없고 입맛도 없고해서
얼마전 사다놓은 알배추로 저녁에는 백종원의 배추 겉절이를 만들었어요.
살짝 진한 양념을 한후 손으로 과감하게 쓱쓱 버무려 먹는 아삭아삭한
배추겉절이 !!~
설렁탕이나 칼국수 먹을 때면 더 맛있게 먹는 겉절이로
바로 버무려 먹을 때가 가장 맛있답니다~~
달큰한 알배기 배추로 금방 버무려 보기만해도
살아있는듯한 신선한 겉절이김치예요.
더군다나 백종원씨의 양념은 설탕을 듬뿍넣어 단맛이 강해
식당에서 먹던맛과 비슷하네요^^
내입맛에는 설탕을 덜 넣었으면 더 좋았을듯지만
워낙 인기 레시피라서 그대로 만들어 봤어요~^^
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2204603856380CC024)
재료 : 배추속대(1/2포기)500g, 양파1/2개, 당근1/3개, 쪽파10대, 부추1줌, 통깨약간
배추절일때 : 소금2/3컵, 물1컵(200ml)
양념 : 고춧가루1컵, 설탕2/3컵, 새우젓+멸치액젓1/2컵, 다진마늘2/3컵, 다진생강1/2큰술
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2655FA3556380CE205)
배추를 반으로 자르고 과일 꼭지를 따듯, 심지를 잘라 주세요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/21056C3856380CFD22)
배추를 한장씩 떼어내 몇장씩 포개서 먼저 길게 반으로 잘라준 다음
비스듬히 사선으로 썰어 주세요.
작지않게 썰어야 겉절이의 미덕이라고 하네요~~^^
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2315E83856380D5018)
배추는 양푼에 담아 굵은 소금을 2/3컵 정도 고루 뿌리고~
배추가 소금에 빨리 절여지도록 물1컵을 살짝살짝 뿌려
40분에서 1시간정도 절여 주세요.
물은 소금이 배추에 붙게하는 역할을 해줘요.
?
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/245B893956380D8717)
고춧가루1컵,설탕2/3컵,새우젓+멸치액젓1/2컵,다진마늘2/3컵,다진생강1/2큰술
분량의 양념장을 만들어 주세요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2356103556380DA108)
양념장 만들기가 끝났으면...
양파와 당근은 채썰고
쪽파와 부추는 4~5cm 길이로 썰어 주세요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/23471B3456380DB507)
40분이상 절인 배추는 물에 서너번 깨끗하게 행궈 체에 받쳐
물기를 빼주세요.
배추의 줄기 부분을 꺽었을때 부러지지않으면 잘 절여진 상태예요
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2526053A56380DC818)
?
물기뺀 배추는 양념장을 넣고 가볍게 먼저 버무려 주세요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/246AF73756380DDD01)
배추에 고추양념이 잘 버무려지면
양파와 당근, 쪽파, 부추를 넣고 고루 버무려 주세요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2320C73A56380E0C1C)
마지막으로 통깨를 뿌려 마무리 하고
간은 소금으로 맞추면 백종원 겉절이 완성이예요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2356423556380E200B)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/244E7B3B56380E3617)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2264113656380E5202)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2658293B56380E6911)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/25413E3C56380E7E0A)