빅리드: 싱가포르의 혹독한 F&B 시장 속에서도 일부 기업은 해외에서 성공을 거두다

[이매진]

빅리드: 싱가포르의 혹독한 F&B 시장 속에서도 일부 기업은 해외에서 성공을 거두다

https://www.channelnewsasia.com/today/big-read/food-beverage-companies-expand-overseas-5375261

Big Read: Amid Singapore's brutal F&B scene, some businesses find success overseas

현지 사업자들은 싱가포르가 잔혹한 시장일지 몰라도 여전히 음식 및 음료 산업에서 성공적인 사업을 구축하고자 하는 사람들에게는 최고의 시험장이라고 말했습니다.

2011년 Sarnies가 텔록 아예르 스트리트에 처음 문을 열었을 당시, 싱가포르의 카페 시장은 막 꽃을 피우기 시작하던 시기였습니다.

점점 더 많은 다국적 기업과 금융 거물들이 싱가포르 금융 허브에 아시아 본사를 확장하거나 설립하면서, 전 세계에서 최고의 인재를 모집하여 싱가포르 중심 상업 지구(CBD)에서 근무하게 되었고, 이러한 사람들에게는 라떼, 마키아토, 카푸치노와 같은 에너지가 필요했습니다.

얼마 지나지 않아 브런치는 유행이 되었고, CBD에 있는 세련되고 독립적인 카페는 주말에도 인기 명소가 되었는데, 특히 클럽 스트리트와 같은 특정 구역은 보행자 전용이 되었습니다. 

Sarnies의 공동 창립자인 벤자민 리는 그 전성기를 회상하며 "사람들이 바다를 이루고 있었어요."라고 말했습니다. 

하지만 그 시절은 오래가지 못했습니다. 이 씨는 불과 2~3년 만에 사업 운영이 더욱 어려워지기 시작했다고 말했습니다. 마진이 줄어들면서 고객들은 가격에 더욱 민감해졌고, 결국 임대료 인상과 노동력 제한 강화로 운영비가 상승했습니다.  

2015년이 되자 팀은 싱가포르를 넘어 다른 지역으로 눈을 돌려야 한다는 것을 깨달았습니다. 리 씨와 공동 창업자 에릭 찬은 마닐라와 말레이시아로 직접 찾아갔지만, 시장은 "딱히 마음에 들지 않았습니다". 

결국 그들은 방콕에서 두 번째 보금자리를 찾았습니다. 2016년 컨설팅 프로젝트를 위해 팀을 방콕으로 데려갔는데, 그곳에서 싱가포르 초창기의 활기를 떠올렸습니다. 싱가포르에는 좋은 커피숍은 많았지만, Sarnies처럼 종일 브런치를 제공하는 곳은 없었습니다. 

그래서 팀은 같은 해 방콕의 임시 컨테이너 안에 작은 커피숍을 차렸습니다. 18개월 동안 방콕 시장에서 활동한 후, 구시가지의 유서 깊은 건물로 이전하여 본격적인 브런치 카페를 시작했습니다. 

오늘날 Sarnies는 본사가 있는 싱가포르에 두 개의 매장을 두고 있으며, 방콕에는 여덟 개의 매장을 두고 있습니다. 각 매장은 해당 지역 특성에 맞춰 운영됩니다. Sarnies 그룹은 카페 외에도 방콕에 F*nkytown 이라는 칵테일 바, Caritos 라는 라틴 아메리카 레스토랑 , Pimp My Salad라는 샐러드 브랜드를 분사시켰습니다.

성공을 향한 순탄한 여정처럼 들릴지 모르지만, 실제로는 힘든 일이었습니다. 방콕에서 성공을 거두기 전에 Sarnies의 Lee 씨와 Chan 씨는 그곳의 다양한 고객층에 맞춰 메뉴를 여러 번 변경해야 했다고 말했습니다. 

"태국 사람들은 좀 더 흥미로운 것을 선호합니다. 텔록 아예르의 샌드위치를 ​​지금 방콕 어딘가에 놓아도 별로 환영받지 못할 겁니다."라고 찬 씨는 말했습니다. 

그 이유는 텔록 아예르(Telok Ayer) 매장이 주로 싱가포르의 사무실 근무자를 대상으로 하는 반면, 방콕에 있는 여러 사리(Sarnies) 매장은 현지인, 해외 유학을 마치고 돌아온 사람, 해외 거주 디지털 유목민, 풍성한 브런치 스타일의 음식을 찾는 관광객 등 더 다양한 계층을 유치하기 때문입니다.

이들의 경험은 싱가포르의 식음료(F&B) 브랜드에 대한 더 광범위한 교훈을 강조합니다. 국제화가 성장의 핵심이지만, 각각의 새로운 시장마다 고유한 특징이 있으며, 개념과 도시의 적합성이 벤처의 성패를 좌우할 수 있습니다.

CNA TODAY와 인터뷰한 전문가들은 해외로 사업을 확장할 때 F&B 기업이 흔히 저지르는 함정은 각 시장의 현지 취향 차이를 과소평가하는 것이라고 지적했습니다. 

싱가포르 국립대학교(NUS) 경영대학원 마케팅 선임 강사인 사메르 엘하자르 박사는 "동남아시아 내에서도 매운 정도, 양, 가격에 대한 선호도는 매우 다양합니다. 이에 적응하지 못하는 브랜드는 종종 어려움을 겪습니다."라고 말했습니다.

전문가와 F&B 운영자들은 싱가포르의 운영 조건이 점점 더 어려워지면서 해외로 사업을 확장하는 것이 불가피해졌고 , 이로 인해 폐쇄가 잇따랐다고 말했습니다.

최근 헤드라인을 장식한 사건들 중 하나는 9월 28일, 86년 역사의 광둥식 "짜장" 전문점인 카소(Ka-Soh)가 문을 닫았다는 것입니다. 7월 한 달 동안만 해도 320개 매장이 문을 닫았는데, 그중에는 2014년부터 운영해 온 가족 경영 버프 키친 앤 바(Burp Kitchen & Bar)도 포함되었습니다. 8월 31일에는 프라이브 그룹(Prive Group)이 10개 매장을 모두 폐쇄했는데, 한 달 동안 360개 매장이 문을 닫았습니다.

작년에는 3,000개가 넘는 F&B 업체가 문을 닫았는데, 이는 한 달 평균 250개에 해당하며, 거의 20년 만에 가장 높은 수준의 이탈률을 기록했습니다.

잇따른 폐쇄로 싱가포르 국민들 사이에 우려와 많은 논쟁이 촉발되었는데 , 특히 오랜 역사를 가진 몇몇 기업에도 타격을 입혔기 때문이다. 

그럼에도 불구하고 많은 신규 진입업체는 이 어려운 시장에서 운을 시험하기 위해 고집을 부리고 있습니다. 회계 및 기업 규제 기관(ACRA)의 수치에 따르면, 올해 지금까지 3,102개의 새로운 식품 사업체가 생겨났고, 2,286개가 문을 닫았습니다. 싱가포르: 힘들지만 보람 있는 곳

F&B 업계 전문가들은 오늘날 싱가포르에서 매장을 차리는 용감한 기업가들이 힘든 싸움을 벌여야 하지만, 동시에 그들이 제공하는 서비스에 대한 좋은 시험대가 될 것이라고 말합니다. 싱가포르의 치열한 경쟁 환경 은 새로운 사업을 위한 훌륭한 훈련장이 되어줍니다.

Sarnies의 Lee 씨는 이렇게 말했습니다. "싱가포르가 없었다면 태국에서 우리가 이룬 성공은 이렇게 좋지 않았을 것입니다. 싱가포르는 우리가 경험을 쌓고 사업하는 법을 배운 곳입니다.

"싱가포르는 도전적인 시장이지만, 싱가포르에서 성공할 수 있다면 다른 곳에서도 성공할 가능성이 높습니다."

피자 가게 Artichoke의 셰프이자 오너인 Bjorn Shen은 자신의 생각을 공유하며 싱가포르 식당 손님들은 흥미롭고 창의적인 식사 경험에 대한 갈증을 가지고 있으며, 이로 인해 싱가포르는 사업을 운영하기에 활력이 넘치는 시장이라고 말했습니다.

"좋은 제품이 있고 재능이 있다면 싱가포르는 그 제품을 흡수하고 호평할 수 있는 더욱 안목 있는 고객층입니다."라고 션 씨는 말했습니다. 

"창의성과 재능이 있다면 싱가포르가 여전히 최고의 장소입니다."

아티초크 외에도 셴 씨는 싱가포르에서 스몰스라는 7인용 피자 오마카세 레스토랑을 운영하고 있습니다. 본거지 외에도 말레이시아 페낭에서는 NEP!라는 와인 바를 운영하고 있으며, 인도네시아 발리에서는 바바 G's Pizza라는 피자집을 운영했지만 최근 문을 닫았습니다.

마찬가지로 소금에 절인 계란칩과 생선 껍질로 유명한 스낵 브랜드 IRVINS 역시 싱가포르를 시험장으로 삼고 있습니다. 

IRVINS의 상업 부문 수석 부사장인 레노 차우 씨는 "국내 시장에서 검증된 제품을 만드는 것이 항상 중요합니다."라고 말했습니다. 

"우리는 싱가포르를 혁신의 본거지로 생각합니다. 해외로 사업을 확장하기 전에 싱가포르에서 다양한 제품, 맛, 형태와 협업을 테스트합니다."라고 Chow 씨는 말했습니다. 

그럼에도 불구하고, 사업주들은 모두 싱가포르가 힘든 시장이 될 수 있다는 데 동의합니다.

쉔 씨는 극히 낮은 마진과 높은 운영 비용으로 인해 레스토랑 사업이 극도로 어려워지고 있다며 이를 "피바다"라고 불렀습니다.

(풀 하우스를 운영하더라도) 여전히 돈을 잃을 수 있습니다. 싱가포르에서는 사업 운영에 드는 간접비가 매우 높기 때문입니다.

"(풀 하우스를 운영하더라도 ) 여전히 돈을 잃을 수 있습니다. 싱가포르에서는 사업 운영에 드는 간접비가 매우 높기 때문입니다."라고 그는 말했습니다.

이런 상황 때문에 많은 F&B 사업자들은 사업을 계속하기 위해 다른 곳을 찾게 되었습니다.

인도네시아의 레스토랑 체인점인 리틀 레드 닷의 공동 창립자인 더글러스 응 씨는 싱가포르의 F&B 업계에서 10년 동안 호커 노점을 운영하는 것부터 푸드 체인점과 프랜차이즈를 관리하는 것까지 경험을 쌓은 후, 특히 인력 측면에서 시장 경쟁이 점점 더 치열해지고 있음을 깨달았다고 말했습니다. 

"사업을 확장하고 싶지만, 일할 사람이 충분하지 않습니다. 그래서 인력 측면에서 매우 힘듭니다."라고 응 씨는 말했습니다. 

2020년, 그의 호커 가판대인 피시볼 스토리(Fishball Story)는 대형 F&B 회사에 인수되었습니다. 2024년에는 F&B 그룹인 GF 컬리너리(GF Culinary)와 함께 인도네시아에 매장을 열었고 , 현재 싱가포르 요리를 제공하는 리틀 레드닷(Little Red Dot) 매장 6곳을 운영하고 있습니다. 

그는 또한 인도네시아에서 GF 컬리너리와 함께 Tuan Yuan 생선머리 핫팟 매장을 운영하고 있습니다.

응 씨는 인도네시아에서 직원을 고용하고 비용을 통제하는 것이 훨씬 쉬웠으며, 신선한 재료도 더 저렴하다고 말했습니다. 

실제로 싱가포르의 높은 비용 때문에 The Ice Cream & Cookie Co의 창립자인 나타샤 치암 여사는 실수의 여지가 거의 없다고 말했습니다.

높은 운영 비용에도 불구하고 기업들은 여전히 ​​경쟁력 있는 가격으로 제품을 판매해야 하기 때문에 마진이 낮을 수 있다고 그녀는 지적했습니다.

그녀는 "마진이 낮으면 최근 코코아와 피스타치오 가격에서 보듯이 재료 가격이 급등하는 등 충격이나 예상치 못한 비용을 흡수할 여유가 줄어듭니다."라고 덧붙였습니다.

"상황이 너무 빡빡해서 실패하고 배울 여유가 별로 없어요. 여기서의 실패는 그저 여러분의 실패일 뿐일 수도 있어요."

아이스크림 & 쿠키 컴퍼니는 아이스크림 샌드위치, 파인트, 신제품을 제조하여 NTUC FairPrice, Cold Storage 등 싱가포르의 주요 슈퍼마켓과 홍콩, 말레이시아, 대만 등의 수출 시장에 공급합니다.

이 회사는 첫 오프라인 매장을 오픈할 곳을 물색하면서 싱가포르와 구매력이 비슷하고 새로운 맛에 호기심이 많고 수용적인 소비자들이 있는 홍콩을 선택했습니다.

동시에 도시의 임대료는 급격하게 하락하여 비교적 저렴한 진입점이 되었습니다.

높은 운영 비용 외에도 싱가포르의 작은 규모는 또 다른 어려움을 더합니다.

싱가포르 사회과학대학교(SUSS) 경영대학원의 라우 콩 첸 준교수는, 싱가포르를 방문하는 관광객 수가 급증하고 있음에도 불구하고, F&B 부문은 포화상태에 접근하고 있으며 매년 문을 여는 기업이 문을 닫는 기업보다 많다고 말했습니다.

그는 이러한 어려움 속에서도 해외 진출은 위험을 분산시키고 새로운 수익 창출 기회를 제공하므로 의미가 있다고 말했습니다.

이러한 이유로 Enterprise Singapore(ESG)는 지난 3년 동안 700개가 넘는 해외 시장 개척 프로젝트에서 국내 F&B 기업을 지원했다고 식품 서비스 및 중부 기업 담당 이사인 제이슨 림 씨가 말했습니다.

ESG는 싱가포르를 신뢰할 수 있는 글로벌 무역 허브로 홍보하는 동시에 현지 기업이 성장하고 혁신하며 국제적으로 확장할 수 있도록 돕는 정부 기관입니다.

림 씨는 동남아시아가 인접성, 더 큰 소비자 기반, 그리고 성장하는 중산층의 특징으로 인해 주요 확장 지역이라고 말했습니다. 

그는 인도네시아와 필리핀을 주요 성장 시장으로 꼽았습니다. 인도네시아의 식품 서비스 부문 규모는 2024년에 550억 달러를 넘어섰고, 2029년까지 거의 두 배로 성장할 것으로 예상됩니다. 160억 달러가 넘는 필리핀 시장 규모는 같은 기간 동안 310억 달러를 넘어설 것으로 예상됩니다.

난양기술대학교 난양경영대학원의 라마나탄 비틸링감 준교수는 싱가포르 외의 "동남아시아 시장은 운영 비용이 낮고, 현지 인력을 쉽게 구할 수 있으며, 현지에서 조달할 수 있는 재료를 통해 비용 모델을 보다 저렴하게 만들 수 있는 이점을 제공할 것"이라고 덧붙였습니다.

해외 확장은 싱가포르 브랜드가 덜 도전적인 시장에서 새로운 아이디어를 시도해 볼 수 있는 방법이기도 하다고 그는 말했습니다. 성공하면 싱가포르에 진출할 수 있습니다.

해외이전은 성공을 보장하지 않습니다 

하지만 기업이 해외로 진출한다고 해서 항상 성공이 보장되는 것은 아닙니다.

셴 씨는 이를 직접 목격했습니다. 그는 작년 발리 스미냑에 피자 가게를 열었습니다. 업계 친구들과 동료 요식업주들이 그에게 이 시장이 높은 마진과 빠른 수익을 약속한다고 말했기 때문입니다. 하지만 현실은 완전히 달랐습니다.

첫날부터 우리는 돈을 잃었습니다. 투자금의 단 한 푼도 돌려받지 못했습니다.

"처음부터 우리는 돈을 잃었습니다."라고 그는 말했다. "투자금의 단 한 푼도 돌려받지 못했습니다." 

션 씨는 그 사업을 통해 지난 13개월 동안 매달 15,000싱가포르 달러의 손실을 봤다. 

그 결과 그는 발리 고객층의 특수한 특성과 싱가포르와의 차이점에 대해 많은 것을 배웠습니다. 발리의 레스토랑 산업은 관광객, 자카르타와 수라바야에서 온 국내 방문객, 그리고 디지털 유목민 등 일시적인 고객층에 의해 주도된다고 그는 지적했습니다.

"발리에서 일어난 일은 이곳을 찾는 사람들이 돈을 쓰지 않는다는 것입니다. 발리에 사는 외국인들은 싱가포르에 사는 외국인들과는 다른 부류입니다."라고 셴 씨는 말했습니다. 

그는 발리 소비자들은 보다 검소한 경향이 있으며, 헬스장 멤버십과 같은 특정 편의 시설에 돈을 쓰는 반면 음식 비용은 절약한다고 말했습니다. 

션 씨는 또한 발리의 식당 손님들은 더 독창적인 요리에 대한 식욕이 없다는 것을 발견했습니다.

그는 "우리는 다양하고 흥미로운 피자를 판매하고 있지만, 베스트셀러는 여전히 마르게리타와 페퍼로니입니다."라고 말했습니다.

그와 대조적으로 페낭에서 진행한 첫 해외 프로젝트는 훨씬 더 나은 성과를 거두고 있는데, 이는 오랜 기간 그곳에서 근무한 파트너들 덕분이라고 그는 말한다. 

가장 중요한 점은, 셴 씨는 페낭이 좋은 입지를 가지고 있다는 점이라고 말했습니다. 크루즈 선박이 지나가며 새로운 것을 시도하려는 관광객과 지역 주민이 다양하게 찾아온다는 것입니다.

션 씨는 "저희는 자연스럽게 모험심이 강한 사람이나 새로운 것을 시도하려는 사람들을 끌어들이는 것 같아요."라고 말했습니다.

발리에서의 실험은 성공하지 못했지만, 그는 해당 매장과 페낭 매장의 비용이 싱가포르에서의 운영 비용보다 여전히 저렴하다고 말했습니다.

그는 "싱가포르에서 레스토랑 하나를 여는 비용으로 말레이시아에서 레스토랑 9개를 열 수 있다"며 싱가포르의 임대료가 페낭의 임대료보다 10~15배 더 높다고 말했다.

그가 아티초크에 설치한 배기 시스템은 S$50,000(US$38,757)의 비용이 들었지만, 페낭의 NEP!에 설치한 비슷한 시스템은 S$3,000에 불과했습니다. 

마찬가지로, Sarnies 공동 창립자들은 방콕이 싱가포르에 비해 구조적 이점을 제공한다는 것을 발견했습니다. 예를 들어, 방콕에서는 최대 15년까지 상가 건물에 대한 장기 임대 계약을 체결할 수 있어 싱가포르에서는 상상도 할 수 없는 안정성을 확보할 수 있었습니다.

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이 씨는 임대료가 15년 동안 동일한 수준으로 유지될 것이라는 사실을 알고 있기 때문에 "돈을 모으고 투자하는 것이 훨씬 더 안전합니다."라고 말했습니다.

싱가포르에서는 "3년 후에 임대료가 두 배로 오를 위험이 항상 있고, 그걸로 사업은 끝입니다."라고 그는 말했습니다. 

그는 태국의 낮은 노동 비용 덕분에 Sarnies는 더 많은 위험을 감수하고 새로운 개념을 실험할 수 있는 자유를 얻었다고 말했습니다.

싱가포르에서는 인력 확보가 어려워 복잡한 프로젝트를 시도하기가 어렵습니다. 핵심 인력이 떠나면, 해당 프로젝트를 제대로 실행할 전문성을 갖춘 사람이 아무도 없을 수도 있습니다.

하지만 방콕에서는 매장이 약간 더 많은 인력을 배치할 수 있고 직원들이 교차 훈련을 받기 때문에 사업체가 실수와 실험에 대한 여유를 가질 수 있다고 리 씨는 말했습니다.

따라서 Sarnies의 강변 지점은 관광객을 대상으로 하는 반면, 일본인 커뮤니티가 많이 거주하는 프롬퐁 지구의 메뉴는 일본적인 영향이 강합니다. 

찬 씨는 방콕에서의 사업에 대 F&B 업주들은 새로운 시장에 맞춰 메뉴를 조정할 때, 싱가포르의 전통을 지키면서도 현지인의 취향에 맞춰 균형을 맞추는 것이 중요하다고 말했습니다. 

인도네시아의 리틀 레드 닷의 경우, 응 씨는 현지화는 협상의 여지가 없다고 말했습니다. 

"인도네시아 사람들은 싱가포르에 비해 음식이 좀 더 매콤하고 짠 것을 좋아합니다. 우리는 정말 적응해야 합니다."라고 그는 말했다. "고집을 부리며 모든 음식이 싱가포르 맛처럼 나와야 한다고 고집할 수는 없습니다." 

사업하기 편리하다는 점을 고려하면 좋은 선택입니다. 인건비가 저렴하고 인구가 많기 때문에 더 많은 직원을 채용하여 좋은 고객 서비스를 제공하기가 더 쉽습니다. 

그러나 응 씨는 인도네시아의 고객 인구 통계가 싱가포르보다 다르며 구매력이 낮을 수 있다고 말했습니다. 

"가격 전략에 정말 신중해야 했습니다. 그래서 저렴한 식사부터 다양한 시장의 입맛에 맞춰 조금 더 비싼 식사까지 가격을 책정했습니다."라고 그는 말했습니다.

Awfully Chocolate의 해외 진출은 생존을 위한 것이라기보다는 브랜드의 잠재력을 시험하기 위한 것이었습니다.

그 당시에는 우리 자신과 브랜드를 시험해 보고, 우리 자신을 확장하고 국경 너머로 나아갈 수 있는지 알아보고 싶은 마음뿐이었습니다.

창립자인 린 리(Lyn Lee)는 "그 당시에는 우리 자신과 브랜드가 한계를 넘어 확장할 수 있는지 시험해보고 싶은 마음뿐이었습니다."라고 말했습니다.

1998년 싱가포르 카통에서 설립된 Awfully Chocolate는 다크 초콜릿 케이크와 아이스크림으로 가장 잘 알려져 있습니다.

이 디저트 브랜드는 싱가포르에 11개 매장을 두고 있으며, 2010년에 진출한 중국 광저우에 4개 매장을 두고 있고, 중국 선전에 1개 매장을 두고 있습니다.

이 여사는 중국 고객의 선호도가 싱가포르 고객의 선호도와 약간 다르다는 것을 발견했다고 말했습니다. 

"중국에서는 고객들이 들어오자마자 어떤 디저트가 덜 달냐고 바로 묻습니다. 그래서 저희는 고객들의 취향에 맞춰 제품과 제품군을 조정합니다."라고 이 씨는 말했습니다. 

한편, 제빵 체인점인 브레드토크(BreadTalk)는 해외 시장으로의 확장은 현지 취향에 적응하는 것뿐만 아니라 제공하는 공간과 서비스를 조정하는 것도 의미한다는 것을 깨달았습니다. 

BreadTalk Group의 브랜드 및 커뮤니케이션 그룹 책임자인 조이스 코 씨는 빠르게 움직이는 싱가포르의 소비자들은 효율적인 테이크아웃 베이커리 컨셉트에 더 익숙하다고 말했습니다.

하지만 다른 시장에서는 소비자들이 매장에서 직접 구운 제품을 즐기는 것을 선호할 수 있습니다. 따라서 BreadTalk는 미얀마와 캄보디아에 있는 프랜차이즈 매장에 좌석 공간을 제공합니다. Toast Box Indonesia에서는 테이블 서비스까지 제공합니다.

코 씨는 싱가포르의 전통을 지키기 위해 전 세계 브레드토크 매장에서 메뉴의 약 80%를 유지하고 있으며, 20%는 싱가포르 시장을 위해 특별히 제작된 품목으로 구성한다고 덧붙였습니다. 여기에는 한정판 빵과 페이스트리가 포함됩니다.

코 씨는 "이를 통해 싱가포르의 전통을 잃지 않으면서도 다양한 시장의 고객과 진정성 있게 소통할 수 있게 됐습니다."라고 말했습니다. 

브레드토크 그룹은 토스트박스, 푸드리퍼블릭, 딘타이펑 등 유명 브랜드를 포함하여 14개 시장에 약 700개의 매장을 운영하고 있습니다. 중국, 태국, 영국에 직영 매장을 운영하고 있으며, 중국, 인도네시아, 필리핀, 베트남, 캄보디아, 미얀마, 스리랑카, 인도, 쿠웨이트 에 프랜차이즈 매장을 운영하고 있습니다 . 

코 씨는 "이러한 사소해 보이는 문화적 차이를 이해하고 접근 방식에 있어 유연성을 갖는 것이 지역 사회에 더 원활하게 통합하는 데 도움이 됩니다."라고 말했습니다. 여기가 진짜 집이야

높은 임대료, 비싼 인력, 경쟁이 치열한 노동 시장 등의 끊임없는 압박에도 불구하고 CNA TODAY가 인터뷰한 대부분의 F&B 운영업체는 싱가포르가 여전히 자사의 주력 시장이라고 말했습니다. 

아이스크림 & 쿠키 컴퍼니의 치암 씨는 싱가포르가 브랜드 신뢰도의 기반이라고 말하며, 회사가 10년 동안 지역 사회 행사를 열고 슈퍼마켓에 진출하면서 싱가포르에서 널리 알려진 이름이 되었다고 말했습니다.

그녀는 "이곳의 입지 덕분에 우리는 수출 시장에 진출할 때 필요한 명성을 얻을 수 있습니다."라고 말했습니다. 

홍콩의 오프라인 매장이 좋은 성과를 거두었음에도 불구하고, 회사는 제조, 연구 개발, 슈퍼마켓 유통의 허브로 싱가포르를 계속 유지하고 있습니다.

사니스의 리 씨와 찬 씨는 싱가포르의 여건이 열악하더라도, 이 나라에서 F&B를 제대로 즐길 수 있다면 큰 보람이 있을 수 있다는 데 동의했습니다. 

찬 씨는 "싱가포르에는 여전히 좋은 기회가 많이 있습니다."라고 말하며, 상황이 어렵기는 하지만 "완전히 암울하지는 않다"고 덧붙였다.

그는 싱가포르에서 탄생한 카페 브랜드가 해외에서도 영향력을 발휘한다고 덧붙였다. 

찬 씨는 "싱가포르 브랜드로서 태국에 진출하면서 많은 관심을 받았고, 이는 다른 나라에서 더 많은 Sarnies 파트너십을 구축하는 데 도움이 될 것이라고 생각합니다."라고 말했습니다. 

마찬가지로 오풀리 초콜릿의 리 씨는 중국 시장 진출을 목표로 하고 있지만, 싱가포르가 회사 브랜드 전략의 핵심이라고 말했습니다. 

"우리는 언제나 자랑스러운 싱가포르 브랜드가 될 것입니다."라고 그녀는 말했다. "싱가포르의 초콜릿 브랜드로서 입지를 굳건히 하기로 결심했습니다."

그녀는 오풀리 초콜릿의 해외 진출은 회사 전체 전략의 한 측면일 뿐이라고 설명했습니다. 궁극적인 목표는 항상 싱가포르 최고의 초콜릿 브랜드가 되는 것이었고, 그 다음에는 아시아 최고의 초콜릿 브랜드가 되는 것이었습니다. 

BreadTalk의 코 여사는 이에 동의하며, 회사는 항상 글로벌 영향력과 강력한 현지 기반 간의 균형을 맞추는 것을 목표로 삼아왔다고 말했습니다.

"싱가포르는 여전히 BreadTalk Group의 심장이자 본거지이며, 장기적인 성장을 위해서는 해외 확장이 필수적입니다. 해외 확장을 통해 더 큰 시장에 진출하고 글로벌 무대에서 브랜드를 더욱 발전시킬 수 있습니다."라고 코 씨는 말했습니다. 

인도네시아에서의 경험으로 "상처를 입었고" 국내에서도 힘든 시기를 겪고 있지만, Artichoke의 션 씨는 싱가포르의 음식 문화에 대해 여전히 희망을 갖고 있다고 말했습니다. 

그는 싱가포르에서 기업이 의지할 수 있는 한 가지는 입소문이 빠르게 퍼지는 긴밀한 커뮤니티라고 말했습니다.

"비용이 높고 노동력 통제 조치가 엄격하지만, 그래도 긍정적인 측면은 있습니다. 싱가포르인들의 확고한 선호도와 적절한 대상을 공략하면 성공할 가능성이 여전히 있습니다."라고 그는 말했습니다. 

"싱가포르에는 아직 낙관적인 전망이 있습니다."라고 그는 말했다. "상황이 점점 더 어려워지고 있지만, 모든 것이 암울한 것만은 아닙니다."