고구마 심는방법,고구마의 효능과 요리

[운영자(원장샘)]

고구마 심기

씩씩한 반/신나는 반(만 2세) 생태어린이 활동

 교실에서 수경재배로 싹이 많이 자란 고구마를 관찰해보고, 가위로 줄기를 잘라

비닐하우스 온실에 초벌 심기를 한후 한결어린이집內 먹거리 텃밭농장에 옮겨 심습니다! 

우리는 한결어린이집 텃밭농장 비닐하우스 온실에서 초벌심기를 할거예요.

한결어린이집 텃밭 어린이농장으로 우산을 쓰고 만 2세 생태어린이들이 비닐하우스 온실로 갑니다!

온실 하우스 안에서 친구들과 함께 사진을 찍었어요.

내가 심을 고구마 줄기예요.

고구마 줄기를 땅에 심어 보세요.

씩씩한반 친구들이 심은 고구마 줄기로 땅속에서 고구마가 주렁주렁 열릴거예요!

한결어린이집 텃밭농장에 곧 심을 고구마 모종을 하우스에서 보관중이에요.

고구마 심는 모습을 관찰해볼까요. (한결어린이집 텃밭 어린이농장 고구마 밭으로 고고!!)

고구마밭 가는 길에 아이들이 실파를 한참을 보더니 "이거 뭐예요?" 하고 물어 보고는 실파를 한번씩 만져 보네요.

(**이는 개미를 만나서 개미를 보고 있어요.)

지금 아이들이 보고 있는건 씀바귀 꽃이랍니다.

씀바귀 꽃 예쁘죠.

한결 사육장으로 가기전에 "대파꽃" 도 보았어요.

원장님~ 고구마는 어떻게 심는 거예요?

(두둑을 만들고 멀칭한 비닐 구멍속에 고구마 줄기를 비스듬히 심어요.)

씩씩한 반/신나는 반(만 2세) 생태어린이들이 비닐하우스 온실에 심은 고구마 줄기를 텃밭농장에 옮겨 심어요^^*

 원장님과 관리자님께서 고구마 줄기를 텃밭농장에 옮겨 심는 광경을 생태어린이들이 관찰합니다^^*

또닥또닥 고구마 줄기에 고사리손으로 흙 이블을 덮어주고요~~잘자라라 아기 고구마야 ♬

우리 손으로 토닥토닥 고구마 줄기 이불을 덮어 주자!

(고구마야~ 쑥쑥 자라라)

고구마줄기에 토닥토닥 이불 덮어 주고, 바깥 놀이를 가요.

오늘 **이가 모래 놀이에 열심히 예요.

(**이에게 물어보아도 대답이 없어요. 모래 놀이에 열심히 였답니다.) 

**이는 민들레 홑씨를 후~

**이는 밥을 짓고 있어요.

친구와 함께 시소도 타고. 

친구와 함께 모래 놀이를 해요.

고구마 심는 방법

고구마는 다른 식물처럼 씨앗. 뿌리. 접등과 같은 밥법으로 번식하지 않습니다.
자료에서 말하는 묘상에다 씨고구마를 심어 싹이나서 자라면 줄기가 10-15센치정도 자라면
이 줄기를 잘라서 다시 물에 담구거나 습기가 많은 묘상에 다시 심어두었다가 일정기간이 지나
뿌리가 발달하면 본밭에 일정한 간격으로 심는 것입니다.
뿌리가 내린 고구마 줄기를 밭에 심으면 처음에 물한번 주고나면 대부분 살아 납니다.
북도쳐주고(뿌리 부분의 흙을 더 덥어 주는 작업) 김매기도 해주면 10월정도에 수확할수 있습니다.

① 모종 준비 

구입한 모종은 뿌리가 나오도록 물에 담가둔다.  

② 이랑 만들기 

이랑 사이가 90cm 정도 되도록 모종 심을 장소를 정한다. 중심에 짚을 놓고, 흙을

쌓아올려 높은이랑을 만든다.  

③ 모종 심기 

비가 그친 후나 흙이 젖어 있는 날을 택해서 심는다.  포기 사이는 약 30cm 정도

되도록, 막대기로 비스듬히 구멍을 뚫어 모종을 꽂아주고, 손으로 잘 눌러준다. 

④ 첫 번째 풀뽑기와 북주기

 추비6월 중순이나 하순경, 풀이 많이 자라기 전에 뽑아준다. 비 때문에

 이랑이 무너졌을 때에는 흙을 끌어올려 이랑을 고쳐준다.  포기 사이에 거름을 놓아준다.  

⑤ 두 번째 풀뽑기와 북주기

 추비덩굴이 무성해지기 전에, 한 번 더 풀을 뽑으면서 흙을 끌어올려주고 포기

 사이에 거름을 놓는다. 8월에 큰 풀이 많이 보이면 뽑아준다. 

⑥ 수확

10월이 되면 캐기 시작한다.먼저 덩굴을 잘라내고 삽을 이용해 파낸다. (출처: Daum지식)

고구마 유래 

고구마의 원산지는 멕시코에서 남아메리카 북부에 이르는 지역으로 추정되며 원종(原種)도 명백히 밝혀지지 않았습니다. 일반적으로 약 2000년 전부터 중, 남아메리카에서 재배한 것으로 추측하고 있을 뿐입니다.

신대륙을 발견한 당시에는 원주민들이 널리 재배하였는데, 크리스토퍼 콜럼버스에 의해서 에스파냐에 전해졌고 그 뒤 필리핀, 중국의 푸젠성(福建)에 전해졌으며 차차 아시아 각국에 퍼졌습니다.

주로 아시아, 아프리카에서 재배하며 서양에서는 생산량이 적으며 나라로는 중국, 인도네시아, 한국, 브라질 등지에서 많이 재배합니다.

고구마는 1600년경 중국에서 전해진 후 유구(오키나와)에도 전해졌습니다. '조선왕조실록'에는 1663년 김여휘 등의 백성이 유구에 표착해 껍질이 붉고 살이 희며 맛이 마와 같은 식품을 먹었다는 기록이 있는데, 우리 나라에 고구마가 본격적으로 수입된 것은 1760년쯤입니다.

당시 예조참의였던 조엄이 통신사로 일본에 가던 도중 대마도에서 고구마를 발견하고 수입했다고 합니다. 그의 기행문 '해사일기'에서 당시 일을 찾아볼 수 있는데, '대마도에는 감저라는 것이 있는데, 이것을 '효자마'라고도 하고 왜음으로는 '고귀위마'라고 한다. 이것을 구하여 동래의 교리배에게 전하고자 한다. 일행 가운데 제 나름대로 이것을 구한 사람이 있다. 이것이 모두 잘 자라서 우리 나라에 퍼진다면 문익점의 목면처럼 백성들을 매우 이롭게 할 것이다. 동래에서 잘 자라면 제주도 및 그 밖의 여러 섬에도 전파시켰으면 좋겠다.'라고 쓰여 있습니다.

한편, 조선후기 참봉 이광려는 중국의 '농정전서'를 통해 고구마를 알게 되었는데, 이것이야말로 백성의 작물이라 여겨 보급시킬 뜻을 세웠습니다. 그리고는 중국행 사신이나 역관을 통해 고구마를 수 차례 부탁했으나 번번히 그 뜻을 이루지 못했습니다.

'일본에 간 사신에게 고구마를 갖고 오도록 부탁했는데, 아마도 힘들것 같다. 내 생각으로는 동래와 부산 일대에 고구마를 재배하는 민가가 있을 것 같다. 그 곳에 가서 샅샅이 뒤져보면 반드시 있을 터인데, 내가 병약해 갈 수 없음이 안타깝다.' 그의 집 사랑방을 드나들던 강계현이 이 말을 듣고 노자 없이 길 떠난 지 3개월 후 고구마 한 그루를 얻어 서울로 돌아왔으니, 이것은 이참봉네 앞마당에서 가꾸어졌습니다.

마침 동래부사가 된 친척 강필리에게 부탁해 몇 그루를 더 얻어 본격적으로 재배했으나 실패를 거듭했고, 다만 이에 자극을 받은 동래부사 강필리가 재배에 온 힘을 기울여 동래지방에서 성과를 거두게 되었습니다. 이 외에 김장순, 선종한 등도 고구마의 재배를 위해 노력했습니다. 서호수, 유중임, 박제가, 서유구, 서경창 등은 고구마 재배법을 기록한 책을 통해 그 보급에 힘썼습니다.

출처:Daum지식

▶고구마 효능

고구마에는 탄수화물, 조섬유, 칼슘, 칼륨,인, 비타민 A의 전구체인 베타카로틴과 비타민 C등이 들어있어서 대표적인 알칼리성 식품중의 하나이며, 소량의 지방, 비타민 B2등도 들어있다. 또 고구마에는 항산화작용을 나타내는 폴리페놀 화합물인 클로로겐산과 배변에 도움주는 하얀 진인 수지배당체가 들어있다.

몇몇 암, 특히 폐암에 대한 연구에서 고구마는 폐암을 잘 예방하는 삼대 적황색 채소～고구마, 호박, 당근～중의 하나로 뽑혔다.이들 세가지 야채를 합하여 하루에 반컵정도의 즙만 마셔도 폐암의 가능성을 절반으로 줄일 수 있다.

이런 야채즙을 먹은 흡연자의 경우 먹지 않은 흡연자에 비해서 폐암의 위험도가 많이 감소되었지만 그래도 비흡연자에 비해서는 폐암의 위험성은 몇배나 높으므로 금연하는 것이 무엇보다도 중요하다.

비흡연자일지라도 주위의 담배연기, 공해물질에 노출되어 있으므로 고구마나 기타 적황색 야채를 먹음으로 암의 위험을 줄일 수 있다. 이런 고구마의 항암작용에 대한 연구는 많이 진행되어 있으나 아직 명확하게 밝여지지는 않고 있다.

고구마의 성분 중 항암작용을 나타내는 성분은 항산화 비타민인 베타카로틴, 강한 항산화작용을 나타내는 폴리페놀계 화합물인 클로로겐산, 동물의 암발생 및 병원바이러스를 억제하는 프로테아제 억제물질 등으로 추정하고 있으며 이런 성분들과 다른 고구마의 성분이 복합적으로 작용하여 항암작용을 나타내는 것으로 보인다.

출처 : 행복한한의원-한방다이어트

▶고구마의 효능과 요리

 *고구마 종류

1) 물고구마:

고구마에 수분함량이 가장 많은 것이 특징.

특히 구워먹는 경우가 가장 맛이 좋고, 생으로도 먹는다.

2) 밤고구마:

군고구마보다는 수증기를 이용해서

쪄먹으면 더 맛있는 품종, 각종튀김, 맛탕 등으로 활용

3) 호박고구마, 주황색 고구마:

고구마의 색상이 노란편이고 질감은 물고구마와 밤고구마의 중간상태.

영양학적으로는 카로틴 함량이 높아 여러 가지 면역력이나 노화예방 효과

4) 자색 고구마:

고구마를 직접 먹는 것보다는 색소(안토시안)을

활용해서 가공을 해서 상품화 하는 것이 훨씬 적격인 품종

 
*건강식품 고구마

병해충 걱정 없어 농약을 사용하지 않고, 성인병 예방에 좋다.

* 고구마의 효능

1) 고구마 속에 함유된 베타카로틴이 암을 예방한다.

2) 식이섬유가 변비, 대장암, 체중증가를 예방하고

혈중 콜레스테롤을 낮춰준다.

3) 비타민이 풍부하게 함유되어있어 피로회복, 노화방지에 도움을 준다.

* 폐암에 효과적인 고구마

당근, 호박과 함께 폐암을 예방하는 삼대 적황색 채소

<고구마 요리>

고구마를 찔 때 다시마를 함께 넣어주면

다시마 속의 염류 성분과 아미노산 성분이

고구마를 맛있게 만들어 준다.

* 고구마 고르는 요령

① 통통하면서 울퉁불퉁하지 않은 것

② 껍질의 색이 유난히 빨간 색을 띠는 것은 피한다.

③ 껍질 일부가 검게 변색된 부분은 피한다.

④ 수염뿌리가 많은 것도 좋지 않다.

<고구마샐러드>

재료: 

고구마 2개, 마요네즈 1큰술, 플레인 요구르트 2큰술,

꿀 1큰술, 우유, 소금 약간, 베이컨, 견과류, 과일, 채소

만드는 법

1. 고구마는 삶아서 뜨거울 때 우유를 넣어가며 으깬다.

2. 플레인 요구르트, 마요네즈, 꿀을 넣고 소금으로 간한다.

3. 베이컨은 구워서 기름을 뺀 후 잘게 썰어 놓는다.

4. 견과류는 잘게 다지고 과일도 적당하게 자른다.

5. 베이컨과 견과류, 과일을 고구마에 넣어서 섞는다.

* 고구마 조리시 영양파괴 될까?

고구마에 많이 함유된 비타민 C는

전분이 둘러싸여 있어서 가공을 해도 파괴되지 않으며

고구마의 단백질과 총탄수화물은 가공 후에 더 증가한다.

*고구마를 많이 먹으면 가스가 생긴다...?

고구마의 섬유성분과 아마이드라는 성분 때문에

장에서 발효가 일어나 가스가 생기기 쉽다.

 펙틴질이 풍부한 사과나 딸기, 매실, 동치미 등과

고구마를 함께 먹으면 가스를 예방할 수 있다.

* 다이어트 도와주는 고구마

위에 머무는 시간이 길어 배고픔을 덜 느끼게 하고

식물성 섬유와 야라핀이라는

배변을 도와주어 다이어트에 좋다.

*당뇨병 환자는 고구마를 먹으면 좋다

고구마는 섬유질이 풍부하고 소화흡수가 잘 되기 때문에

성인병 환자에게 좋으며 고구마의 혈당지수는

감자보다 낮아 당뇨병 환자에게도 비교적 안전하다.

*고구마의 보관법

10~13도 서늘한 곳에서 수분이 없는 상태로 보관.

<출처 :샬롬이네  글쓴이 : 샬롬이>

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