정보 초복도 두렵지 않다! 세계 보양식으로 이기는 여름철 무더위!

[바람숲]

초복이 다가오고 있습니다. 찌는 듯한 더위에 지친 당신! 여름철 보양식이 떠오를 것 같은데요. 예로부터 우리 조상들은 음식을 단순히 먹는 것이라 생각하는 단계를 넘어 건강한 삶을 위한 필수 요소로 여겼습니다. 보양식이란 한자로 '保養食'입니다. 즉, 몸을 보호하고 강하게 한다는 의미입니다. 우리 조상들은 제철에 나는 좋은 식재료를 활용하여 맛있는 음식을 만들었고 건강을 챙기고자 하였습니다.

무더운 여름 당신에게 가장 맞는 보양식은 어떤 것인가요? 삼계탕? 장어? 해신탕? 하지만 이런 보양식은 우리나라에만 있는 것이 아닙니다. 세계의 여러 나라에도 보양식이 있답니다. 가끔은 다른 나라의 보양식으로 색다른 맛을 느껴보는 것도 좋을 것 같은데요. 그럼 세계 속에서 어떤 보양식이 있는지 살펴봅시다.

가장 먼저 중국의 보양식을 살펴보겠습니다. 음식하면 중국! '보양'하면 중국이 떠오를 만큼 수많은 종류의 음식 문화가 있는 중국에서 '보양식'하면 제일 먼저 떠오르는 음식은 불도장입니다. 죽순, 해삼, 상어지느러미, 상어 입술, 전복, 닭가슴살, 고려인삼, 돼지 내장, 말린 조개, 돼지 발굽 힘줄, 비둘기 알 등 30여가지의 진귀한 재료와 12가지 보조재료 등을 넣고 만드는 음식이라고 합니다. 불도장(佛跳牆)의 한자는 부처불(佛), 뛰어넘다도(跳), 담장장(牆)으로 불도장의 향에 스님이 담을 넘어 먹을 정도의 요리라는 뜻이라고 하는데요. 중국 보양식계의 끝판왕이지만 가격이 비싸 일반인들은 쉽게 접할 수 없는 보양식이라고 합니다.

우리나라에서도 여름 보양식 재료 중 두 번째라면 서러워할 재료가 바로 '장어'인데요. 유럽에서도 이 장어로 여름 보양식을 만드는 나라가 있습니다. 바로 독일입니다. '알주페(aalsuppe)'라는 음식인데요. 알은 장어, 주페는 수프를 뜻한다고 합니다. 독일의 북부지방, 특히 함부르크 지방에서 여름에 먹는 특별식으로 우리나라로 생각하면 장어탕 정도의 요리입니다. 알주페는 찜의 형태로도 요리를 한다고 합니다. 요리의 방법이나 맛은 달라도 재료가 되는 장어가 보양식으로 여겨지고 있는 것은 공통점이라 할 수 있을 것 같습니다.

마지막으로 페루의 보양식인 '세비체'를 살펴보겠습니다. 페루는 태평양과 인접해 있어 보양식의 재료를 바다에서 많이 가져오는 편인데요. 페루의 보양식 '세비체'는 일종의 회 무침입니다. 해산물을 회처럼 얇게 잘라 레몬즙이나 라임즙에 재운 후 차갑게 먹는 것이 특징인데요. 세비체는 주재료가 무엇이냐에 따라 다양한 종류로 나누어진다고 합니다. 페루의 해변에는 세비체 전문 식당이 많다고 하니, 언젠가 꼭 한 번 현지에 가서 먹어 보고 싶습니다.

이 외에도 스페인의 토마토 냉스푸인 가스파초, 프랑스의 고기 야채 수프인 포토푀, 차가운 요구르트 수프를 먹는 불가리아 타라토르 등은 이미 세계적으로도 유명한 보양식 중에 하나입니다. 이제 초복을 시작으로 여름의 본격적인 더위가 시작될텐데요. 살펴 본 세계의 보양식 중 여러분의 입맛을 당신 보양식은 무엇인가요? 초복! 무더위의 시작! 사랑하는 사람들과 맛있는 보양식 한 끼로 올해 여름의 무더위를 내 보자구요!

한국교직원공제회