[체질＆음식] 전어―위장기능 강화·해독에 효능

[우천]

[체질＆음식] 전어―위장기능 강화·해독에 효능


예로부터 ‘가을 전어는 깨가 서말’이라 했고 ‘전어 굽는 냄새에 집 나간 며느리도 돌아온다’는 속담도 있다.
전어가 가을철 음식으로 대접을 받는 것은 그 맛에 있을 것이다.
씹을수록 뒷맛이 고소하고 은은하다는 전어는 성질이 급해 양식이 안되고,횟집 수족관에서도 하루 이상을 버티지 못한다고 한다.
그래서 9월 중순부터 11월초까지 싱싱한 전어회를 맛보려는 식도락가들의 발길이 남해안으로 이어진다.

음기를 보하고 기를 돋우는 전어는 몸통이 가늘며 길어 납작한 삼각형 모양을 띠고 있다.
머리는 길고 앞부분이 뾰족하게 튀어 나왔다.
머리와 몸통 위 그리고 양쪽 측면은 평평하다.
위턱이 뾰족하면서 납작한 삼각형을 이루고 있으며 아래턱은 납작한 바늘 모양으로 길게 뻗어 나와 있다.

전어는 잡은 후 비늘과 내장을 제거하고 살은 약재로 쓴다.
예로부터 “음기(陰氣)를 보하고 기를 북돋우며 해독하는 효능이 있어 음이 허하여 내열이 생긴 것과 식은땀에 열이 나는 증상,잘 낫지 않는 부스럼 등을 치료한다”고 했다.
양식 어류가 흔한 요즘에도 제철이 아니고는 좀처럼 맛보기 힘든 생선이 전어다.

서유구는 자신의 저서 ‘임원경제지’에 “전어는 기름이 많고 맛이 좋아 상인들이 소금에 절여 서울에서 파는데 귀족과 천민이 모두 좋아했으며,사는 사람들이 돈을 생각하지 않기 때문에 전어(錢魚)라고 했다”고 기록해 놓았다.

설마 그렇게 맛있을까 싶겠지만 뼈째 아삭아삭 씹어먹는 전어 세꼬시나 소금을 뿌려 숯불에 살짝 굽는 전어구이,내장 중에 밤톨(돌기)만을 따내어 담그는 전어밤젓을 맛본 사람이라면 두말없이 고개를 끄덕일 것이다.

전어는 영양가도 풍부하다.
DHA와 EPA 등의 불포화지방산이 들어있어 콜레스테롤을 낮춰주므로 성인병 예방에 효능이 크다.
뼈째 먹는 만큼 칼슘 섭취량이 뛰어나며,비타민과 미네랄 성분이 풍부해 피로 해소뿐 아니라 피부미용에도 좋다.
한방에서는 전어가 위장을 보하고 장을 깨끗하게 해주는 효과가 있는 것으로 전해진다.
이뇨작용을 도와주는 효능도 있기 때문에 아침마다 온몸이 붓고 팔다리가 무거운 증상을 해소하는 데도 도움이 된다.
제법 선선한 기운이 느껴지는 요즘 가을 보약 대신 전어로 입맛도 돋우고 건강도 챙겨보자.


이경섭/강남경희한방병원장

[수호천사]

전어가 정말 먹고 싶네요. 동그라미님 안 보셨나요? 이 글

[우천]

저도 집사람한테 조르는 중입니다.

[동그라미]

전어가 이렇게 좋은데 아직 전어가 뭔지 듣도~ 보도~ 생각도 못했습니다. 우천님은 아는게 많서 탈이에요^^ 천사님이 저렇게 졸라대면 성질 급한 전어를 어케 잡아온대요^^