제육볶음 레시피 6가지, 취향 따라 즐기는 돼지고기

[달~빛]

제육볶음 레시피 6가지, 취향 따라 즐기는 돼지고기 

※ 레시피는 돼지고기 500g 기준, 약 2~3인분. 

1큰술은 15mL, 1작은술은 5mL이며 가루 양념은 깎아서 계량해준다.

※돼지고기는 우리 몸에 어떤 도움을 줄까?

① 근육과 몸의 조직을 유지하는 단백질 보충

돼지고기를 식사에 곁들이면 하루에 필요한 단백질을 채우는 데 도움이 된다. 

특히 앞다리·뒷다리처럼 상대적으로 지방이 적은 부위는 단백질 공급원으로 활용하기 좋다. 

다만 돼지고기를 먹는 것만으로 근육이 늘어나는 것은 아니며, 운동과 전체 식사 구성이 함께 중요.

② 음식 속 영양소를 에너지로 사용하는 데 필요한 비타민 B1 공급

비타민 B1은 탄수화물 등의 에너지 대사에 필요한 영양소예요. 에너지 대사에 필요한 비타민 B1을 보충할 수 있다.

③ 정상적인 면역 기능에 필요한 아연 섭취

돼지고기를 포함한 육류는 아연을 공급한다. 아연은 면역 기능과 상처 회복 등에 도움을 줄 수 있는 영양소다.

※제육볶음용 부위는 어떻게 고르면 좋을까!!

담백한 맛과 단백질 섭취를 생각한다면 앞다리살이나 뒷다리살을 추천.. 

앞다리살은 불고기 같은 양념 요리에도 활용되는 부위..

※※ 취향대로 만들어먹는 6가지 스타일 제육볶음 ※※

1. 매콤달콤한 기본, 고추장 제육볶음

진한 양념이 고기에 착 감기는 가장 익숙한 스타일. 

쌈 채소와 함께 먹을 제육볶음을 찾는다면 먼저 만들어본다.

재료 ::: 

돼지고기 500g, 양파 ½개, 대파 1대, 양배추 100g, 당근 ¼개, 식용유 1큰술 이내

양념 ::: 

고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 1½큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1작은술, 후추 약간

① 고기는 먹기 좋게 자르고 양파·양배추·당근은 썰어준다. 

대파는 어슷하게 썬다.

② 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 맛술, 다진마늘, 참기름, 후추를 섞어 고기에 버무린 뒤 냉장고에서 20분 정도 재운다.

③ 팬에 식용유를 조금 두르고 중불에서 고기를 풀어가며 볶는다.

④ 채소를 넣고 고기 속까지 충분히 익힌 다음, 마지막에 불을 조금 높여 수분을 정리해준다.

※맛내기 팁 :::  

양념이 익기 전에 팬이 마르면 물을 1~2큰술 넣어준다. 

처음부터 센 불로 볶으면 양념이 타기 쉽다.

2. 고추장 없이 깔끔하게, 고춧가루 제육볶음

ᆢ걸쭉한 고추장 양념 대신 간장과 고춧가루로 맛을 내는 스타일. 

마늘과 대파의 향을 함께 살려준다

재료 ::: 

돼지고기 500g, 양파 ½개, 대파 1대, 청양고추 1개(선택), 식용유 1큰술 이내

양념 ::: 

고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 2큰술, 참기름 1작은술, 후추 약간

① 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어둔다.

② 고춧가루, 간장, 설탕, 맛술, 다진마늘, 물, 후추를 섞어 양념을 만든다.

③ 팬에 식용유를 조금 두르고 고기를 펼쳐 중강불에서 볶는다.

④ 고기 겉면이 익으면 양파와 양념을 넣고 중불로 낮춰 볶아준다.

⑤ 대파와 청양고추를 넣고 고기 속까지 익힌 뒤, 불을 끄고 참기름을 섞는다.

※맛내기 팁 ::: 

청양고추는 생략해도 괜찮다. 

고춧가루 자체의 매운 정도도 다르니 취향에 맞게 골라준다.

3. 매운맛이 부담스러울 땐, 간장 제육볶음

짭조름하면서 달큰한 돼지불고기 스타일. 

매운 양념 없이 고기와 채소의 맛을 즐기고 싶을 때 잘 어울린다.

재료 ::: 

돼지고기 500g, 양파 ½개, 대파 1대, 당근 ¼개, 식용유 1큰술 이내

양념 ::: 

진간장 2½큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 2큰술, 참기름 1작은술, 후추 약간

① 양파와 당근은 얇게 썰고 대파는 어슷하게 썰어준다.

② 고기에 간장, 설탕, 맛술, 마늘, 물, 참기름, 후추를 넣고 버무려 냉장고에서 20분 정도 재운다.

③ 팬에 식용유를 조금 두르고 고기를 풀어가며 중불에서 볶는다.

④ 양파와 당근을 넣고 볶다가 대파를 더한다.

⑤ 고기 속까지 충분히 익히고 양념이 자작하게 남도록 마무리해준다.

※맛내기 팁 ::: 

조금 더 바싹하게 먹고 싶다면 넓은 팬을 사용하거나 고기를 두 번에 나눠 볶아준다.

4. 밥에 얹어 촉촉하게, 국물 자작한 제육볶음

양념이 촉촉하게 남아 덮밥처럼 먹기 좋은 제육볶음. 

버섯과 양배추도 함께 넣어 푸짐하게 만들어 본다..

재료 ::: 

돼지고기 500g, 양파 ½개, 대파 1대, 양배추 150g, 느타리버섯 100g, 물 또는 무염 육수 150mL

양념 ::: 

고추장 2큰술, 고춧가루 1½큰술, 진간장 1½큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1작은술, 후추 약간

① 채소는 먹기 좋게 썰고 느타리버섯은 찢어준다.

② 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 맛술, 다진마늘, 후추를 섞어 고기에 버무린다.

③ 깊은 팬에 양배추와 양파를 깔고 양념한 고기와 버섯을 올린다.

④ 물이나 무염 육수를 붓고 중불에서 끓이다가 고기를 풀어가며 섞는다.

⑤ 고기 속까지 익으면 대파를 넣고 조금 더 끓인 뒤, 불을 끄고 참기름을 넣는다.

※맛내기 팁 ::: 

채소에서도 물이 나오니 처음부터 육수를 많이 넣지 않는 게 좋다. 

더 촉촉하게 먹고 싶다면 조금씩 추가해준다

5. 잘 익은 김치로 만드는, 김치 제육볶음

냉장고에 익은 김치가 있다면 활용하기 좋은 메뉴다. 

새콤한 김치와 고소한 돼지고기를 함께 볶아 두부를 곁들여도 맛있다.

재료 ::: 

돼지고기 500g, 잘 익은 배추김치 300g, 양파 ½개, 대파 1대, 식용유 1큰술 이내, 물 50mL

양념 ::: 

고춧가루 1큰술, 고추장 ½큰술, 진간장 ½큰술부터, 설탕 ½큰술부터, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1작은술, 후추 약간

① 김치와 고기는 먹기 좋은 크기로 자르고 양파와 대파도 썬다.

② 팬에 식용유를 조금 두르고 돼지고기를 중불에서 볶는다.

③ 고기 겉면이 익으면 김치를 넣어 함께 볶아준다.

④ 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 맛술, 마늘, 후추와 물을 넣고 섞는다.

⑤ 양파를 넣고 김치가 부드러워지며 고기 속까지 익도록 볶는다.

※맛내기 팁 :::

김치마다 짠맛과 신맛이 달라서 간장과 설탕은 적게 시작. 

마지막에 맛을 보고 더하면 간을 맞추기 편하다.

6. 아삭한 식감이 매력, 콩나물 제육볶음

고기만 먹는 것보다 아삭한 식감이 더해졌으면 할 때 추천하는 조합. 

깻잎까지 넣으면 향긋하게 즐길 수 있다.

재료 ::: 

돼지고기 500g, 콩나물 300g, 양파 ½개, 대파 1대, 깻잎 5장(선택), 식용유 1큰술 이내

양념 ::: 

고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 1½큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1작은술, 후추 약간

① 콩나물은 씻어 물기를 빼고 양파, 대파, 깻잎을 썰어준다.

② 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 맛술, 마늘, 후추를 섞어 고기에 버무린다.

③ 넓고 깊은 팬에 식용유를 조금 두르고 고기를 중불에서 풀어가며 볶는다. 

팬이 마르면 물을 1~2큰술 넣어준다.

④ 고기 속까지 충분히 익힌 다음 양파와 콩나물을 넣는다.

⑤ 뚜껑을 연 채 골고루 뒤집으며 볶고, 콩나물이 익으면 대파와 깻잎을 더한다..

⑥ 짧게 볶은 뒤 불을 끄고 참기름을 넣어 마무리해준다.

※ 맛내기 팁 ::: 

콩나물에서 수분이 나오므로 물은 최소한으로 넣는다. 

고기를 먼저 익혀두면 콩나물을 지나치게 오래 볶는 것도 줄일 수 있다.