스크랩 감칠맛 10배 평생 써먹는 멸치볶음 레시피

[김순영]

★꽈리고추멸치볶음 레시피★

아이들 밑반찬으로
가장 기본인 요리가 멸치볶음인데요

달달하고 짭짤한
꽈리고추 멸치볶음 만들어 볼게요

★꽈리고추 멸치볶음 재료★

간장 양념 재료
진간장 2T, 맛술 2T,
올리고당 2T, 다진 마늘

기본 재료
잔멸치, 마늘, 꽈리고추, 참기름

1. 멸치 볶기

마른 팬을 달궈주세요
잔멸치 2컵을 붓고 잘 볶아주세요

비린내도 날려주고
멸치의 맛도 더해줍니다

살짝 집어먹어봤을 때 눅눅하지 않고
바삭하게 느껴지게 볶아주세요

2. 멸치 전처리

노릇노릇 바삭하게 볶아진 멸치는
체에 걸러주세요

흔들고 두드려 부스러기와
이물질을 걸러줍니다
부스러기에서 나는 쓴맛을 없애주는 과정이에요

3. 간장 양념 섞어두기

간장 2큰술, 맛술 2큰술,
올리고당 2큰술, 다진 마늘을
섞어주세요

볶으면서 하나씩 넣다 보면
탈 수도 있으니 미리 섞어서
한 번에 넣어주세요

4. 볶기

달군 팬에 식용유를 두르고
편 썬 마늘을 볶아주세요

팬을 기울여 기름을 모아
튀기듯이 볶아줍니다

한입에 먹기 좋게 자른
꽈리고추를 넣고 볶아주세요

만들어둔 간장 양념을 넣고 볶아주세요

체에 걸러둔 멸치를 넣고
잘 섞으며 볶아줍니다

마지막으로 참기름을 넣고
잘 섞어주세요

꽈리고추와 마늘 덕분에
딱딱하지 않고 바삭하고 달콤 짭짤한
꽈리고추 멸치볶음 완성이에요

★초간단 레시피 한줄 정리★
1. 달궈진 팬에 볶음용 멸치
2컵 넣고 볶기
(수분, 비린내를 날려줍니다)
2. 볶은 멸치는 체에 걸러
가루들은 걸러주기
3. 간장 2큰술, 맛술 2큰술,
올리고당 2큰술, 다진마늘 조금 섞기
4. 팬에 식용유 1큰술 두르고
편 썬 마늘 볶기
5. 꽈리고추 넣고 볶기
6. 간장양념 넣고 볶기
7. 볶아 둔 멸치 넣고 잘 섞으며 볶기
8. 불을 끄고 참기름 넣어 섞어주기