스크랩 한식 추석 송편 만들기

[미숙]

추석에 빠지지 않는 송편을

올 추석엔 집에서 만들어 보세요

 

오손 도손 모여 ....송편 만드는 추억을 만들기도하고~~~~

정성 가득한 송편을 차례상에 올려보세요 ~~^^*

 

 

 

  

                        

                           

 

                                                 재료(각각 20개분)

 

                            <흰색 송편>

                             멥쌀가루 2컵, 꿀 1큰술, 끓는물 4~5 큰술, 소금약간

                            <단호박 송편>

                             멥쌀가루2컵, 찐 단호박 2큰술, 꿀 1큰술, 끓는물 3~ 4큰술, 소금약간

                            <쑥 송편>

                             멥쌀가루2컵, 다진 쑥 2큰술, 꿀 1큰술, 끓는물 3~4큰술, 소금약간

                            <대추 송편>

                             멥쌀가루 2컵, 다진 대추 10~13개분 , 꿀 1큰술, 끓는물 3~4큰술, 소금약간

 

                             <송편 소>

                              녹두: 거피녹두 1/2컵, 소금약간, 꿀 1큰술

                              볶은깨: 볶은깨 4큰술, 소금 약간, 꿀 1큰술

                              삶은밤:  밤 10개

 

                              <기타>

                               솔잎, 참기름 약간

 

 

 

 

송편의 색을 내는 재료랍니다 

 

 

                                     

 

< 송편 반죽하기 >

 

         흰색송편 반죽하기  : 쌀가루를 체에 내려 고운 소금과 꿀을 넣고 양손으로 싹싹 비벼 고루 섞은다음, 끓는 물을 부어 익반죽한다

                                    반죽이 매끈해 지도록 치대서 덩어리로 뭉쳐 젖은 면 보자기에 덮어 두거나 비닐주머니에 담아 놓는다

 

* 방앗간에서 빻을때 소금을 넣었으면 다시 넣지 않아도 된다

쌀가루의 수분 상태에 따라 물양이 달라지므로 2/3만 넣고 먼저 반죽한 다음

나머지 물을 반죽을 보아가며 넣는다

 

 

          단호박 송편 반죽하기 : 단호박은 잘라서 속을 빼고 찜통에 찐 다음 속만 발라낸다

                                       체에 내린  쌀가루에 단호박 찐 것과 꿀을 넣고 양손으로 싹싹 비벼 고루 섞는다

                                       흰색 송편과 같은 방법으로 반죽한다

 

  

                                                                                                 

 

 

            쑥 송편 반죽하기 : 쑥을 삶아서 곱게 다진 후  채에 내린 쌀가루에 꿀과 함께 넣고 양손으로 싹싹 비벼 고루 섞는다

                                   흰색 송편과 같은 방법으로 반죽한다

 

                                               * 삶은 쑥이 없으면 쑥가루를 섞는다

 

  

                                                                                               

 

 

             대추 송편 반죽하기 : 대추를 흐르는 물에 비벼 씻어 물기를 걷고 돌려깍아 씨를 발라낸 다음 곱게 다진다

                                        체에 내린 쌀가루에 꿀과 다진대추를 넣고 양손으로 싹싹 비벼 고루 섞는다

                                        흰색 송편과 같은 방법으로 반죽한다

 

                                                 * 대추는 씨를 발라 낸 다음 커터기에 다지면 편해요

 

  

                                                                                             

 

                                   * 송편을 쫄깃하게 안 터지게 하는 비법은요 ~~~

                                     먼저 방앗간에서 쌀가루 빻을 때 3번 내려 빻아야  한답니다  

                                     그리고 물을 맞추어 익반죽을 한 다음 충분히 치대어 주세요

                                      그래야 송편이 쫄깃 하답니다 ~~~ ^^* 

 

 

< 송편 소 만들기 >

 

                                 녹두 소 : 녹두 거피 한 것을 미지근한 물에 담구어 4~6 시간 정도 불린다

                                             바락바락 주물러서 남은 껍질을 벗겨내고 물로 헹궈 떠내려 보내고 찜통에 찐다

                                             푹 무르면 체에 내려 소금과 꿀을 넣고 섞어 식힌 다음 은행 알 만하게 뭉쳐 놓는다 

 

                                 참깨 소 : 볶은 참깨를 분마기에 갈아 소금과 꿀을 넣고 섞는다

 

                                  삶은밤 소 : 밤을 삶아 낸 후 껍질을 벗긴다

 

                                                               

 

                                 

 

< 송편 만들기 >

 

반죽을 엄지 한 마디 크기(15g 정도)로 떼어 동그랗게 만든 다음 가운데 구멍을 파고 속을 넣는다

아물려서 주물러 공기를 뺀 다음 럭비공 모양으로 만들어 입술 모양으로 빚는다

 

  

                                                                                              

 

 

   

                                                                                                

  

 

 

< 찜통에 찌기 >

 

                                       찜통에 솔잎을 깔고( 또는 젖은 베보자기 ) 송편 빚은 것을 올리고 25~30분 정도 찐다 

 

 

 

     

                                                                                   

 

 

 

 

< 송편에 참기름 바르기 >

 

                                      송편을 꺼내서 뜨거울 때 바로 색깔별로 물 1큰술에 참기름 1/4 작은술 정도를 묻혀 식힌다  

 

 

      

                                                                                 

 

 

                                                                 색도 예쁘고 정성이 보이지요~~~

                                                            올 추석엔 예쁜송편 만들어보세요 ~~~ ^^*

 

 

[하늘소]

난 왜 송편이 맛이 없을까 저리도 예쁜데.....

[미숙]

나도요번에 로 경단이 들어왔는데 100%로 과일즙으로 만든거라 맛있을꺼야...가져갈께 먹어보자구요