[판매마감]한아가리콩, 메주, 청국장

[불유구(不踰矩)]

제가 사는 봉화지역의 토종 메주콩은 주로 한아가리콩을 심습니다. 여기서 선발 육종하여 품종등록시킨 것이 영주지역의 부석태입니다.

올해도 대략 2,500여평 이상의 한아가리 콩을 심었습니다.
멀칭과 농약, 비료 등은 사용하지 않았고,
돌갈이(옛날 헛골을 쟁기로 갈아서 김매는 방식)방식으로 김매기를 했습니다.

올 해는 그나마 평작은 겨우 되어서 대략 1,000kg 정도의 수확량이 나왔습니다.

힘은 좀 들기는 하지만,
품이 적게 들고 대충 풀과 적당한 공생에 너그러워지면 됩니다.

한아가리콩은 황숙기가 지나면 바로 수확해야 탈립을 줄일 수 있으며...이맘때가 수확적기입니다.

콩잎이 노랗게 단풍이 들고...
그런 콩대를 베어 1주일 정도 지나면 시나브로 마르기 시작합니다.

이런 상태가 될 때까지 밭에 두었다가....

집으로 모두 가져와서 탈곡 준비를 합니다.

탈곡 후 정선을 거친 한아가리콩입니다.
이것으로 두부도 하고, 메주며 청국장, 콩가루...
두루 쓰임이 많습니다.

잘 손질한 콩을 세척 후 가마솥에서 삶아 메주 만들기에 들어갑니다.

해마다 대략 800~1,000kg정도의 메주를 만들어 판매합니다.
황톳방에 매일 군불지펴서 귀한 몸들 건사해오기를 한달 여~~

수분율 대략 50~60% 정도 되고 겉은 잘 마르고 속은 촉촉하며...
장꽃(메주꽃;고초균)이 잘 도포되면 모두 내려서 옛날방식으로 구들장에 띄워냅니다.

이렇게 다시 보름여를 띄워내면...
제대로 된 옛날 메주가 됩니다.

잘 띄워진 메주는 곶감처럼 말랑한 젤리형태가 되며...
요 가무잡잡한 부위를 따로 떼어서 잘 말렸다가 고추장에 갈아넣으면 정말로 맛난 고추장이 되며...
그 부분만 바로 장을 끓여 먹어도 감칠맛이 풍부합니다.

발송 전에는 모두 세척해서 다시 잘 말렸다가 필요하신 날짜에 맞춰서 보내 드립니다.

메주 만들기에 앞서 청국장(원래는 뜸북장:띄운장이라는 뜻, 이라해야 맞는 말)을 찾는 분들이 많이 계셔서 역시 가마솥에 콩 삶은 후 이렇게 띄워 보내드립니다.

잘 띄운 청국장은 잡냄새(잡균이 들어가거나 과발효되어 암모니아 등이 생기면 잡냄새가 납니다)가 없어야 하며 그냥 드셔도 거부감이 거의 들지 않습니다.

1. 한아가리콩 1kg 12,000원:택배비 별도(200kg한정)

2. 청국장 1kg 12,000원:택배비 별도(100kg한정)

3. 메주 1말(콩8kg) 130,000원:무료배송(40말 한정)


주문은
010-5439-3660(불유구:박성인)로 문자부탁드립니다.
전화가 잘 안될 때가 많으니...
주문내용과 주소, 성함 등 남겨두시면 연락드리겠습니다.

감사합니다.

[내비도]

한 해 동안 수고 많았습니다~^^

[불유구(不踰矩)]

네..감사합니다.
잘 지내시지요?

[표향]

어려움 속에서도 농업유전자원과 우리의 문화를 지키고 계시니 고맙습니다. 제 주변분들이 매년 샘께 메주를 구입하여 장을 담그는데 너무 맛있다고 합니다. 너무 고생 많으셨습니다^^

[불유구(不踰矩)]

지들이 알아서 잘 컸습니다.ㅎㅎ
별일 없으시지요?

[표향]

예에~귀한 먹거리를 접할 수 있게 해 주셔서 감사합니다.

[우리꺼가좋아(대전)]

콩이 아주 좋아 보입니다. 정말 고생 많으셨습니다!

[불유구(不踰矩)]

응원 감사합니다.

[자연밥상]

메주 청국장으로 완판 하시길 ~~~

[불유구(不踰矩)]

네..감사합니다.
많이 찾아주고 계시네요.ㅎㅎ

[나리안]

메주, 청국장 주문하고 싶습니다.
폰으로 자세하게 드릴께요.

[불유구(不踰矩)]

네..감사합니다.

[양선재(임실/광주)]

메주를 예약 하겠습니다.
문자 보내겠습니다.

[불유구(不踰矩)]

네..감사합니다.

[용인]

고생 하셨어요 옛날메주로 장담으면 정말 맛나겠어요

[불유구(不踰矩)]

입맛이야 개별적이니... 그저 입에 맞으시기를 바랄뿐입니다.ㅎㅎ

[후팅(인천)]

신청문자로 보내면되죠.

[불유구(不踰矩)]

네.
그래주시면 됩니다.
감사합니다.

[싱그랭이 ( 경기도)]

메주 1말 주문할게요

[불유구(不踰矩)]

네.감사합니다.
문자로 내용 보내주시면 됩니다.

[젠피]

메주 1말 주문합니다.
문자 보내겠습니다.

[불유구(不踰矩)]

잘 지내시지요?
내용 확인 잘 했습니다.

[와니피디야]

농사에서 음식까지. 손 하나 쉬이 지나가는게 없군요. 소중하게 잘 기르신 작물들 잘 팔리길 응원합니다!

[불유구(不踰矩)]

농사지어 먹고 살아 간다는게 생각만큼 녹녹치는 않지요.
그저 뭐 즐기면서 더불어 살아가는게지요.

[고양텃밭농부]

메주 주문할게요 저희 말고도 있어서 물어보고 총 수량 문자 드릴게요!

[불유구(不踰矩)]

네.감사합니다.
문자로 남겨주시면 됩니다.

[토종꽃밭]

청국장 주문할께요

[최지현]

메주 1말 * 2개 한아기리콩 1키로 * 4개 청국장 1킬 *1개 주문합니다.
1월초에 합배송 부탁드립니다. 택배비 드려야 하나요?

서울 노원구 중계로 230 5단지 2상가 102호 5단지부동산 최지현 010.6337.3672

[메뚝이]

한아가리콩2키로만 구할수 있을까요?