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업 종 | 요양병원 구내식당 | 테이블수 | 4인- 8ea | 평 수 | 주방평수-21.37py |
메 뉴 | 한식류 외 | 좌석수 | 32석 |
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용도에 따른 기기분류 |
* 배식기기 : 캐비넷작업대,2단작업대,1단작업대,수저식판배분대 * 퇴식기기 : 퇴식작업대,잔반처리대,잔반통,1조세척기세정대,식기세척기,식기건조대,2조세정대 * 저장기기 : 5박스올냉장고45박스냉동냉장고,45박스올냉동고 * 작업기기 : 캐비넷작업대,2단작업대,1단작업대 * 조리기기 : 가스회전식국솥,가스2구낮은렌지,가스다난식취사기,가스그리들,가스4구렌지 * 위생.소독기기 : 위생복살균건조소독기,조리도구소독기,칼도마소독기,청소용릴호스,전기식기소독기,컵회수대, 살균소독기 |
설계포인트 |
1. 주방형태가 'ㅁ'형태에 넓은 공간이 특징이어서 주방기기 배칭와 공간확보가 넉넉하였다. 2. 주방 외에 식품창고와 전처리실이 별도로 있어서 식품관리가 유용하다. 3. 작업자들의 편리성을 위해 충분한 작업공간을 마련하였다. |
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