대구 달성군의 지역특화음식인 사찰음식 비슬산발우비빔밥 전문점 일월정[대구/달성군]
대구의 달성군은 지역특화음식 사업을 펼치며 사찰음식을 대중화 시키기 위해서
많은 노력을 하고있다. 그중 개발해낸 음식이 비슬산발우비빔밥이다.
이는 모자반겉절이와 우거지나물 숙주나물 등 건강에 좋은
비빔밥 재료를 사용한다. 일월정은 최초 사찰음식 전문점은 아니었으나
지역특화음식사업을 시작하며 한정식집에서 사찰음식 전문점으로
2년전에 탈바꿈 하게 된다. 이는 현재 주인장 전주연씨가
종가집의 외동딸 출신으로서 30여년간 음식을 연구하며
한정식집을 운영했으나 달성군의 사찰음식 활성화를 위해서
지역에서 특별선정된 14곳중에 뽑히며 사찰음식을 전문적으로 연구하여
지금의 모습을 갖추고있다. 식사를 하며 힐링을 느낄수있는
대구 달성군의 특별한음식 비슬산발우비빔밥이다...
대구의 달성군 군민운동장 바로옆에 위치하는 일월정토속한정식집...
입구에서의 모습은 평범하게 우리의 전통의집 모습을 하고있다.
입구를 살짝 가려줘 그늘을 만들어주고있는 소나무가 멋스럽게 보인다.
실내는 전체적으로 홀이 없으며 보통 한칸에 8명 정도의 인원이 앉아서
식사를 할수있도록 준비해 놓았다.
입식과 좌식등으로 꾸며놓은 실내모습
함께간 일행과 비슬산발우비빔밥을 먹어보고저 메뉴를 선택했다.
원래는 이 일월정 전주연 주인장의 주특기 음식은 독계탕...이라고 하는데
달성군의 특화음식 사업 지침에 의하여
다년간 사찰음식을 개발하고 연구하여 만들어낸
비슬산발우비빔밥을 선택하게 되었다.
반찬들은 모두 정갈하게 나온다 .
일월정의 발우비빔밥은 메인요리 빼놓고는
제철음식들을 이용하여 음식을 만들어낸다...
또한 화학조미료를 전혀 사용하지 않는다는것...
식재료 또한 직접 농사지은 재료를 사용한다는것이 특징이기도 하다.
음식의 색은 화려해 보이나 우리들이 지금까지
일반사찰이나 커다란 사찰에서 공양해 보았던 음식과
크게 다르지 않다...다만 그런 음식들 외에 음식점에 맞게
조금씩 보완해어 맛을 내어주는것이다.
잡채와 샐러드 김치 깔끔하게 부쳐놓은 전들이 눈에 들어온다.
테이블위에 올라오는 반찬은 대략 13가지에서 15가지 정도 보면 될것 같다.
예로부터 사찰음식이라고 하면 아주 정갈하고 간소하게 생각하면된다.
또한 천연조미료를 사용하기 때문에 음식이 단백하고 맛깔스럽고
그 음식을 먹는것 자체가 약이된다...
테이블에 올라온 반찬들중 마치 누룽지 탕수육과도 같은 ...
약간의 파인애플로 맛을 돋궈주며 파프리카를 넣어 아삭함을 넣어주었다.
또한 소스도 많이 달지않고 부드러운 느낌이 들었는데
맛이 제법 좋았다...그냥 누룽지 탕수육이라고 이름을 붙이는것이 편할듯하다^^
밥은 발우에 담겨저 나오는 시래기와 숙주나물 그리고 모자반
김 그리고 미력을 볶아서 잘게 잘라서 나온다...
이 발우공양은 지금으로부터 약 2500년전에 석가모니부처님이
수행에서부터 전해져 내려오는 불교의 대표적인 식사법이다.
이 발우공양에는 감사...그리고 정진하는 뜻이 담겨져 있기도 하다.
밥과함께 넣어서 비벼보니 보기에도 그럴듯하고
맛이 있어 보인다...천연조미료와 직접농사지어 거두어들인
식재료를 사용했으니...먹는것 자체가 정말 건강을 야기하는듯 하다.
식사를 한뒤에는 매실한잔과 함께 음식을 소화시켜주며
입맛을 그윽한 매실향으로 가득채울수있다.
주차장은 바로앞에 있는 달성군민 운동장이
상시개방되어 있으므로 사용하는데 지장이 없을것이다.
예로부터 불교문화를 대표할수 있는 발우공양...
그 뜻만큼 거룩한 식사 이기도 한데
대구의 달성군에서 지역특화음식으로 특별하게 개발해낸
비슬산발우비빔밥...달성군에서 우수업체들만 직접 엄선하여
달성사찰음식 연구회가 직접 개발한 음식이다.
또한 현재 이곳 주인장 전주연씨가 이 연구회의 부회장 자리에 있기도 하다.
그렇기에 음식을 만드는데 더 열성적이며
자랑스럽게 생각하고 있는것 같았다.
무궁무진힌 여행지가 숨어있는 대구의 달성군...
여행을 하며 이런곳에서 한끼의 식사...충분히 만족할만 할것이다.
비슬산발우비빔밥 10.000원
독계탕 10.000원
일월정 토속한정식
주 소 / 대구시 달성군 논공읍 북리 1-103번지
전 화 / 053 615 0855
첫댓글 한입씩 먹다보니, 아주 배불러 지던데요~ ㅎㅎ 깔끔한 음식 정갈해서 더 좋았습니다. ^^
조미료에 길들여진 입맛에는 맞지 않을수 있지만 음식들 참 깔끔하고 좋았죠오 ?
격조있고 정갈한 상차림, 매우 인상적이군요.^^
음식에 짠맛이 없어서 부담없고 참 좋더라구요 ?
친절한 설명에 다시금 맛이 살아납니다^^
사찰음식이 은근히 매력있는 음식이에요...