사골 된장국, 진하고 구수한 맛을 위한 사골 끓이는 법
사골 된장국은 깊은 국물 맛으로 많은 사람들에게 사랑받는 음식입니다. 특히 추운 날씨에 뜨끈하게 한 그릇 먹으면 속까지 따뜻해지는 기분이죠. 사골 된장국을 더욱 맛있게 즐기기 위해서는 사골을 끓이는 과정이 중요합니다.
사골 끓이는 법, 어렵지 않아요!
1. 재료 준비:
- 소뼈: 사골, 무릎뼈 등 다양한 부위를 활용할 수 있습니다.
- 물: 뼈가 충분히 잠길 정도로 준비합니다.
- 양파, 대파: 잡내를 제거하고 국물의 풍미를 더해줍니다.
- 마늘: 약간 으깨서 넣으면 더욱 좋습니다.
2. 핏물 제거:
- 찬물에 소뼈를 넣고 30분 이상 담가 핏물을 충분히 제거합니다.
- 핏물이 제거되지 않으면 잡내가 날 수 있으므로 이 과정을 꼼꼼하게 해주세요.
3. 끓이기:
- 냄비에 핏물을 제거한 소뼈와 물, 양파, 대파, 마늘을 넣고 센 불에 끓입니다.
- 물이 끓어오르면 면보로 덮고 중불로 줄여 2시간 이상 은근하게 끓여줍니다.
- 중간중간 떠오르는 거품을 제거해주면 맑은 국물을 얻을 수 있습니다.
- 뼈에서 충분히 우러난 국물을 얻기 위해 4시간 이상 끓이는 것이 좋습니다.
4. 기름 제거:
- 끓인 사골 육수를 식힌 후 냉장고에 넣어 굳힙니다.
- 굳은 지방을 걷어내면 깔끔한 국물을 얻을 수 있습니다.
사골 된장국 끓이기
- 끓인 사골 육수에 된장을 풀고, 취향에 따라 다양한 채소(무, 애호박, 두부 등)를 넣어 끓여주면 맛있는 사골 된장국이 완성됩니다.
팁
- 사골을 끓일 때 식초를 조금 넣으면 칼슘 성분이 더 잘 우러나옵니다.
- 끓이는 시간이 길어질수록 국물이 진해지지만, 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있습니다.
- 냉장 보관 시 밀폐용기에 담아 보관하고, 데워 먹을 때는 중탕하여 데워 먹는 것이 좋습니다.
사골 된장국, 집에서 직접 끓여 더욱 건강하고 맛있게 즐겨보세요!
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