부산과 경남, 오래된 가게의 추억

[자비화]

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부산 내호냉면

부산 우암시장 좁은 골목길에 있는 오랜 전통의 밀면 전문점 내호냉면. 부산 여행 속 밀면은 빠질 수 없는 별미지만 예전 한국전쟁 때 피란민들의 고단한 몸과 마음을 달래주던 음식이었다고 해요. 허영만 화백의 <식객>에도 등장했습니다.

​이북에서는 감자전분을 이용한 면을 뽑아 농마국수(냉면)을 팔았지만 1.4 후퇴 이후 부산으로 피난을 오신 후에는 한국전쟁 당시에는 너무 비싸 피란민이 배급받은 밀가루로 만든 게 바로 부산 최초의 밀면이라고 합니다.

앉자마자 내어주시는 따뜻한 육수를 먹다 보면 밀면이 나오는데 냉면과 밀면의 육수는 같으며 면의 종류만 다르다고 합니다.

​현재는 4대 젊은 사업주가 전통과 현대를 잇는 음식 지킴이를 하고 있습니다. 개인 취향에 따라 다르지만 내호냉면의 밀면은 많이 달지 않고, 자극적이지 않은 맛입니다. 담백한 맛을 좋아하시는 분들에게 추천해 드려요!

※ 부산 내호냉면

-위치 : 부산 남구 우암번영로 26번길 17

-운영시간 : 매일 10:30~20:00

-대표메뉴 : 물냉면 11,000원 / 물밀면 8,000원

김해 대동할매국수

약 60년 역사를 가진 김해시 대동에 있는 할매국수집. 국수전문점인 대동할매국수는 지금은 아흔이 넘은 주동금 할머니가 1959년 문을 연 가게입니다.

​할머니의 손맛이 담긴 통멸치 육수는 진합니다. 국수 한 그릇에 4,000원이라는 저렴한 가격을 유지하고 있습니다.

고명으로는 채썬 단무지, 김, 깨가루, 삶은 부추, 양념장이 푸짐하게 올라가 있습니다. 땡초를 조금 곁들이면 얼큰하게 즐길 수 있습니다.

​국물이 담겨 나오는 것이 아니라 국수가 나오면 따로 준비된 육수 국물을 원하는 만큼 부어 먹으면 됩니다. 소면이 아닌 굵은 면이라 탱글탱글함을 즐길 수 있습니다. 백년가게 김해 1호로서, 김해의 오랜 맛집으로 여러 방송 프로그램에서 맛집으로도 소개됐습니다.

※ 김해 대동할매국수

-위치 : 경남 김해시 대동면 동남로 45번길 8

-운영시간 : 매일 10:00~19:00 (휴식시간 3:00~3:30) / 월요일 휴무

-대표메뉴 : 할매국수 4,000원