입맛 살리고... 즐거운 손맛... 대전

[오솔길]

오는 2012년 5월 전세계 요리사들이 대전을 모인다. 세계조리사 연맹(WACS)총회가 대전에서 개최되기 때문이다. 그렇지 않아도 요리를 소재로 한 영화나 드라마의 영향으로 맛있는 음식만들기에 관심이 고조된 지금, WACS 대전총회는 전 세계에 맛있는 대전을 알릴 수 있는 절호의 기회다. 대전산(産) 맛있는 요리가 만들어지는 현장을 찾아가보자.

대전의 음식이 만들어 지는 곳 평생교육문화센터 지난 1993년 여성회관으로 개관한 평생교육문화센터의 요리반 교실은 그 명성을 20년째 유지해오고 있다. 요리 관련반은 언제나 접수율 1위를 기록한다. 자격증반 및 가정요리반으로 꾸리는 정규 프로그램과 함께 명절 상차리기와 같은 특별프로그램도 마련하는 등 대전의 맛을 책임지고 있다. 한 달 수강료는 1만원(재료비는 별도)이며 3∼4개월 과정으로 운영된다. 탁아시설이 있어 젊은 주부도 참여할 수 있다. 도마동 본원에는 한식ㆍ중식ㆍ양식 조리 기능사반이 각각 개설됐고  폐백ㆍ이바지반, 떡ㆍ한과반, 밑반찬반, 가정웰빙요리반이 있다. 이중 인기있는 반은 단연 밑반찬반이다. 건강을 고려한 퓨전 밑반찬을 배울 수 있다. 오는 5월 새롭게 문을 여는 2010년 2기반에서는 야간 가정웰빙요리반과 토요일 스피드요리반도 운영한다. 532-0233∼4 지난 2004년 문을 연 동부평생교육문화센터(대덕구 법동)는 한식조리기능사, 양ㆍ중식 조리기능사, 제과ㆍ제빵기능사, 제과ㆍ제빵창업, 홈베이킹, 떡ㆍ한과, 폐백ㆍ이바지, 가정웰빙요리반이 개설됐고 2기반에서는 야간 일식조리기능사반과 샌드위치 반이 추가로 개설된다. 638-3507 지난 해 문을 열고 올해 처음 교육생을 모집한 남부 평생교육문화센터(동구 대성동)는 한식ㆍ일식 조리기능사 반이 각각 개설됐고 제과ㆍ제빵 기능사반과 밑반찬 전문반, 홈베이킹반, 샌드위치&샐러드반이 개설됐다. 283-4701

특별한 요리를 배울 수 있는 곳 대전의 명소 성심당에서 요리를 할 수 있다? 그렇다. 성심당 외식사업부에서 운영하는 플라잉팬 3층에는 예쁘고 아늑한 요리공간이 있다. 작년 2월 문을 연 오븐스토리다. 이탈리아 요리와 빵과 쿠키를 배울 수 있고 외국인들을 위한 한식요리반도 있다. 소규모로 운영되는 공간이어서 시식테이블에서는 쏠쏠한 요리와 음식관련 정보를 주고받는 기쁨도 있다. 커플을 위한 요리 프로그램도 있어 색다른 데이트를 원하는 커플들도 노크할만하다. 252-3004 수제파이 전문점 올리브가든에서는 매주 토요일 오후 3시 파이강좌를 연다. 호두파이와 애플파이 두 종류를 배울 수 있다. 861-7001

	세계조리사 연맹(WACS; World Association of chef's societies)은 1928년 파리에서 설립됐으며 36개국에서 출발해 현재 82개의 국가가 참여하고 있다. 총회는 세계 각국을 돌며 2년마다 개최되는데 제35차 총회는 2012년 5월 대전에서 열린다. 아시아에서는 일본에 이어 두 번째 개최되는 대전총회에는 전 세계 요리사 3,000명과 미식가 바이어 등 3만여 명이 참여해 조리와 식자재 등 음식과 관련된 신지식과 신기술을 교류하고 각국의 셰프간 불꽃 튀는 요리경연도 열린다.