솔잎 솔순 엑기스 담구는법

[해드림]

 

＊준비물: 1. 옹기 혹은 유리단지 등

        2. 설탕 (흑설탕 혹은 노랑설탕)

        3. 생수(수돗물은 사용못함: 발효에 지장이 있음)

*만드는 방법*

(비율= 생수1말 + 설탕 6kg + 솔잎 혹은 솔순)

※ 제조법

   1. 씻을 때 솔잎의 밑뿌리 부분의 검은 껍질은 깨끗이 제거한다.

      밑 부분에서 솔잎의 엑기스가 나온다. 될 수 있는 데로 자연수로 씻는 것이 좋다.

      솔 순도 깨끗이 씻어낸다. 씻어서 물기를 빼고 습기를 말린 다음에 배합을 해야 함.

   2. 용기에 솔잎 혹은 솔 순을 조금 넣고 설탕을 그 위에 뿌린다.

      다시 솔잎을 넣고 설탕을 적당히 뿌린다. 이런 식으로 단지를 채운다.

   3. 너무 양을 많이 넣어 꾹꾹 눌러 단단하게 하지 말고,

      그렇다고 너무 적게 넣어서쑥 찌부러지도록 하지 않는 것이 좋다.

      손바닥으로 눌리면 물이 손등 위로 올라올 정도의 적당한 텐션이 있을 정도면 된다.

      그리고 뚜껑 위까지 채우지 말고 적당한 여유공간이 있어야 한다.

      발효할 때 가스가 팽창할 수 있으므로 빈공간이 약간 필요하다.

   4. 그 다음에 생수를 넣는다. 솔잎이 잠길 정도까지만 물을 부우면 된다. 

      손으로 눌렀을 때 손바닥 위에 물이 올라올 정도면 된다.

   5. 마지막으로 그 위에 설탕을 2-3cm 부어서 솔잎이 보이지 않게 두텁게 깐다. 

      이 때 주의사항은 설탕을 꽉 채우지 말고 5-10cm 정도의 여유 공간이 두어야 한다.

      발효 할 때 가스 팽창 등을 감안해야 한다.

   6. 밀봉해서 100일 후에 먹게 된다.

   7. 보관은 항상 서늘한 그늘에 두어야 하고, 먹을 만치 떠내고 난 후에도 나머지는 계속

      밀봉한 상태로 보관해야 한다. 뚜껑을 열어놓으면 다른 균이 들어가서 부패할 염려가

      있기 때문이다.

   8. 솔잎엑기스를 먹을 때는 생수를 적당히 타서 마시면 된다.

   *효능효과: 피를 맑게 하고 신진대사를 촉진한다고 함.

              옛 선인들은 이를 즐겨 마셨다고 합니다.

[날개없는 천사]

솔잎 엑기스 담는데 생수가 필요하네요.. 천사는 모든 엑기스는 설탕으로만 담는줄 알았는데... 해드림님 좋은 정보 감사해요.
내년 새순이 올라올때 함 담궈야 겠네요.. 늘 좋은 정보 주실려고 노력하시는 님의 수고가 보입니다.. ㅎ

[강홍내]

해드림님 좋은정보 감사합니다 솔잎엑기스에 물이 사용된다는건 처음 알았어요
늘 엑기스를 만들어도 엑기스가 안나오더라구요..
해드림님 새해 복많이 받으시고 건강하세요~~
감사합니다~~^^*

[후암]

저도 과거에는 엑기스를 즐겨 했었는데 설탕의 유해성을 알고부터는 일체 먹지 않고 있지요.
설탕을 넣지 않고 엑기스 만드는 법은 없나요? 우리 선조들은 엑기스를 어떻게 만들어 먹었나요? 설탕을 넣지 않는 엑기스란 결국 식초란 생각입니다.