해조류 와 식초

@ 해조는 식초를 쳐서 먹으면 영양효과가 배가된다.   모든 생물은 바다에서 태어났다" 고 하는데 , 이 바다의 영양분을 듬뿍 흡수한 해조는 각종 미네랄 ' 아미노산' 비타민' 식물섬유를 균형있게 함유한 매우 영양가 높은 식품이다. 뿐만 아니라 저 칼로리이기 때문에 과식했다고 걱정할 필요는 없다. 해조에 가장 많이 함유되어 있는 독특한 성분은 옥소(요오드)이다. 옥소는 신진대사를 촉진하는 갑상선 호르몬의 중요 구성 성분으로서. 부족하면 갑상선종을 일으키게 된다. 해조는 또한 염화 나트룸을 체외로 배출하는 역할을 하는 칼륨도 많이 함유하고 있으며, 이뇨 효과와 고혈압 예방 효과도 있다. 또 해조에 함유되어 있는 칼슘은 알진산(algin)이 나트륨과 결합하기 때문에, 다른 식물에 함유되어 있는 칼슘보다도 체내에 흡수되기 쉬운 특징을 가지고 있다. 더욱이 최근의 연구로 해조에는 면역력을 높이는 물질과. 암을 억제하는 물질이 함유되어 있다는 것도 명백하게 밝혀 졌다. 변비 예방과 성인병 대책에 효과가 있는 식물섬유도 많이 함유되어 있다. 그러나 해조 속에 함유되어 있는 식물섬유에는 수용성인 것 뿐만 아니라 불용성인 것도 함유되어 있다. 그러므로 해조는 그대로 먹는다면 소화되지 않는 부분도 많아서 모처럼의 효과도  반감 되어 버린다. 이러한 결점을 해소하기 위하여 해조와 함께 먹으면 좋은 식품이 바로 식초이다. 식초를 쳐서 연하게 함으로써 해조 속에 있는 불용성 식물섬유는 연해져 흡수가 용이하게 된다. 해조를 사용한 요리에는 미역 식초무침, 큰 실말(캴슘풍부)식초무침 등 식초와 조화시킨 것이 많은 것도 해조의 식물섬유를 효율적으로 흡수하기 위한 선인 들의 지혜이다. @말린김 .구운김은  캴슘.인.철.나트룸.칼륨.옥소 의 함유량이 풍부하므로 좋은 식품이다.(김은 그늘에서말린것이 가장 좋음)