계절음식 시래기만두

[바람숲]

<준비하기>

주재료: 삶은시래기 400g
부재료: 다진소고기 200g, 밀가루 2C, 소금 1/2ts, 물 1/2C, 당근 1/2개, 애호박 1/2개, 불린표고버섯 3개, 식용유 100g
소고기양념: 진간장 30g, 설탕 12g, 다진파 15g, 다진마늘 10g, 후춧가루 약간
양념: 참기름 40g, 깨소금 10g, 소금 약간

<만들기>

1. 밀가루에 소금 1/2ts과 물을 넣고 반죽한 뒤 비닐봉지에 넣어 숙성시켜둔다.
2. 시래기는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 겉껍질을 제거한 뒤 잘게 썬다.
3. 불린 표고버섯과 애호박, 당근은 3cm 길이로 가늘게 채로 썰어 준비한다.
4. 다진소고기에 진간장, 설탕, 다진파, 다진마늘, 후춧가루를 넣고 양념한 뒤 팬에 식용유를 두르고 달군 다음 애호박, 당근, 표고버섯, 시래기, 소고기를 순서대로 볶는다.
5. ④번 재료에 참기름, 깨소금, 소금을 넣고 양념하여 만두소를 만든다.
6. 반죽으로 만두피를 만들고, 만두소 재료를 한 스푼 넣어 만두를 빚는다.
7. 빚은 만두를 김이 오른 대나무 찜기에 넣고 10분정도 쪄준다.

Tip:

- 냉동 만두피를 활용하거나 만두소를 모두 익혀서 이용하면 조리시간을 절약할 수 있다.

<농식품 올바로>