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□ 블랙초크베리는 항산화물질인 안토시아닌이 지구상의 모든 식물 중에서 가장 많이 들어 있어 신이 내려주신 기적의 약용 식물이라 불린다고 한다. 블랙초크베리의 정확한 명칭은 아로니아라고 한다. 블루베리와 비슷하지만 블루베리는 진달래과의 관목이고 아로니아는 장미과의 낙엽관목으로 북아메리카의 동부가 원산지라고 한다. 아로니아에는 3가지 품종이 있다고 한다. ○ 블랙초크베리 : 1m이하의 크기로 아로니아의 대부분을 차지한다고 한다. ○ 레드초크베리 : 2~4m까지 자란다고 한다. ○ 퍼플초크베리 : 블랙, 레드초크베리의 잡종이라고 한다. 카페에서 우연히 블랙초크베리 묘목을 싸게 파는 사람을 만나서 10포기를 2만 5천원을 주고 구매 했더니 12포기를 보내 주어서 심었더니 잘 자라고 2년차에는 열매가 달렸다. 그래서 금년 가을에는 퇴비를 충분히 주고 가지도 적당히 전지해 주었다. □ 함유성분 ○ 안토시아닌, 폴리페놀, 카테인, 탄닌, 클로르겐산, 루테인, 비타민 A,B,C,D, 오메가 3,6,9 등 □ 안토시아닌의 효능 ○ 항산화 효과(노화방지 효과): 세포가 노화하는 과정에서 발생하는 활성산소 제거 능력이 가장 뛰어나다고 함 ○ 시력개선 효과: 안구 망막에 있는 로돕신이라는 색소의 재합성을 촉진 한다고 함, 로돕신이 부족하면 시력저하, 백내장, 암 등이 유발 될수 있다고 함 ○ 혈관질환 개선 효과: 안토시아닌은 플라보노이드 계열의 색소로 동맥에 침전물이 생기는 것을 막고 콜레스테롤을 억제하는 효과도 있어 심장질환, 혈관질환, 뇌졸중 등의 혈관관련 질환 치료에 도움을 준다고 함 ○ 그 밖의 효능: 소염 및 살균작용, 인슐린 생성을 높이는 작용, 기억력 개선 등 □ 음용 방법 ○ 발효액을 담가 먹는다. ○ 생과로 먹는 방법: 떫은 맛이 많기 때문에 냉장실에 1주일, 냉동실에 1개월 정도 숙성하면 떫은 맛이 없어진다고 한다.(1일 권장량은 30~40알 정도) ○ 주스로 만들어 먹는 방법 - 딸기, 사과, 키위 등과 갈아서 꿀을 첨가해서 음용 - 우유나 요구르트 등과 함께 갈아서 음용 ＊ 열매 10알 + 요구르트 2개 ＊ 열매 10알 + 토마토 1개 +우유 1개(150ml), 바나나, 사과도 동일한 방법 사용 □ 담금주 하는 법 ○ 아로니아 3Kg + 담금주 2리트 를 용기에 담고 밀봉한 후 냉암소에서 1년 정도 숙성시키면 색깔이 아름다운 와인이 된다고 함 □ 보관하는 방법 ○ 냉장고에 그냥 보관하면 열매의 수분이 증발하여 쭈글쭈글해 지므로 진공상태로 보관하든지 냉동실에 보관하는 것이 좋다고 함
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출처: 금당계곡의 안내자 원문보기 글쓴이: 평창
