김하진표 삼계탕 & 고추무침 레시피
알토란 김하진 선생님의 삼계탕 레시피는 소힘줄을 넣어 깊은 맛을 내는 것이 특징입니다. 닭 속에 찹쌀, 밤, 대추를 넣고 육수팩에 다양한 재료를 함께 넣어 끓여내는 것이죠. 여기에 매콤한 고추무침을 곁들이면 더욱 풍성한 한 끼 식사가 완성됩니다.
삼계탕 재료
- 기본 재료: 영계 2마리, 밤, 대추, 불린 찹쌀, 통마늘, 소힘줄 400g, 물 3L, 소주 4큰술, 마늘, 대추
- 육수팩 재료: 황기 2뿌리, 대파 반 대, 저민 생강 5쪽, 남은 불린 찹쌀, 둥글레차 티백 4개
고추무침 재료
- 풋고추 10개
- 통마늘 2컵
- 고추장 5큰술
- 깨소금 2큰술
- 참기름 2큰술
- 간 양파 2큰술
- 간 사과 2큰술
삼계탕 만드는 법
- 닭 손질: 닭 날개 끝부분, 닭목 부분, 뭉쳐있는 기름, 잔털, 닭 꽁지를 제거하고 깨끗하게 씻는다.
- 소힘줄 데치기: 소힘줄을 한입 크기로 썰어 5분간 데친 후 건져낸다.
- 육수 만들기: 끓는 물 3L에 데친 소힘줄을 넣고 1시간~1시간 30분간 끓인다. 육수팩에 준비된 재료를 넣고 함께 끓인다.
- 닭 속 채우기: 닭 속에 밤, 대추, 불린 찹쌀, 통마늘을 넣고 산적 꼬치로 껍질을 봉합한다.
- 닭 넣고 끓이기: 육수에 손질한 닭을 넣고 센 불에서 30분간 끓인 후 통마늘과 대추를 추가한다.
- 마무리: 닭이 다 익으면 육수팩을 건지고 뚝배기에 옮겨 담은 후 송송 썬 대파를 올린다.
고추무침 만드는 법
- 풋고추는 꼭지를 떼고 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 통마늘은 센 불에 5분 정도 볶는다.
- 고추장, 깨소금, 참기름, 간 양파, 간 사과를 넣고 갈아 양념장을 만든다.
- 볶은 마늘과 썬 고추를 양념장에 버무린다.
더 자세한 레시피는 알토란 방송을 참고하시거나, 관련된 블로그 포스팅을 검색해보세요.
[ 삽입 예시]
- 김하진 선생님의 모습과 함께 삼계탕 만들기 과정을 보여주는 사진
- 완성된 삼계탕과 고추무침을 함께 담은 먹음직스러운 사진
- 삼계탕에 들어가는 다양한 재료들을 한데 모아 놓은 사진
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참고: 위 레시피는 일반적인 가이드라인이며, 개인의 취향에 따라 재료나 양을 조절할 수 있습니다.
팁: 삼계탕을 더욱 맛있게 끓이기 위해서는 신선한 재료를 사용하고, 육수를 충분히 우려내는 것이 중요합니다. 고추무침은 매운 정도를 조절하여 취향에 맞게 만들 수 있습니다.
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