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★부산 맛집기행
 
 
 
카페 게시글
◎부산 맛집기행◎ 스크랩 동래 쌈장명가, 정갈하고 건강한 약선한식 시싯골에서 이전하다
Noblesse Nomad 추천 0 조회 74 17.01.07 19:12 댓글 0
게시글 본문내용

 

 

 

 

 

 

 

 

부산 동래 시싯골에 "정림한정식"에서 운영하는 "쌈장명가"란 곳에 대한 소문은 자주 듣고 있었다, 엄청난 임대료에 부담이 되어 영업을 중지한 해운대 아이파크 초고층빌딩에 있던 쌈장명가는 몇 년 전 두어 번 다녀 온 적도 있었기에 음식은 비슷하리라 예상되었다, 아마 호랑이가 아주 오래전엔 출몰했을 것 같은 골짜기의 명칭에서 신비함을 느끼게 되어 가고 싶었지만 평소 다니는 곳이 아니여서 못 가보고 있었다,

 

신기하게도 2016년이 저물어 가는 어느 12월 오후에 모처럼 반가운 목소리의 지인과 덕담을 나누던 중 이곳을 언급한다, 얼씨구! 즐거운 마음으로 약속을 잡고 달려 간다,

필자의 바운더리에서는 동선이 꽤나 멀리 느껴지는 곳이지만 새로운 곳을 찾아 본다는 즐거움은 한걸음이다, 그런데 주소지를 받아 보니 그곳이 아니다, 여러 가지 사정에 의해 동래시장 근처 바로 정림과 붙어 있는 건물로 이전을 했다고 한다,

 

 

 

 

 

05분 거리 : 동래부 동헌, 동래구청/걸어서,

10분 거리 : 동래 메가마트, 복천동고분,

20분 거리 : 해운대, 부산대학교,

 

 

 

 

한정식 이해

Korean Table d'hote

 

 

"한국식 상차림의 기본인 밥, 국, 반찬과 김치, 장류에서 범위를 보다 확장해서 각 종류들을 늘려가며 상을 차린다. 보통 육류요리로는 구이, 조림, 저냐, 찜, 육회 등이 올라오고 국물요리로는 전골 내지는 찌개가 올라오며, 생선회나 조개류 같은 갖가지 해산물이나 생채 및 숙채 그리고 절인 반찬 및 젓갈 등이 올라온다.

 

일부 한정식집에서는 가이세키 요리의 영향을 받아 한상에 나오는 것이 아니고 코스요리로 나오는 경우가 있다는데 최신 한정식들의 코스화는 오히려 프랑스, 이탈리아 요리의 영향을 받은 조리법을 선보이고 있어 딱히 가이세키 요리의 영향을 받았다고 특정짓기는 힘들다.  또한 프랑스 요리도 18세기까지는 코스가 없었다가 지금은 코스 요리의 대명사가 된 것처럼 코스로 나오는 스타일이 한정식이 아니라고 단정 짓는 것은 어불성설이다. 가이세키는 에도시대 초기 네덜란드의 영향을 받았다고 한다, 

출처: https://namu.wiki/w/%ED%95%9C%EC%A0%95%EC%8B%9D

 

숭늉 ~ 고향의 맛을 느끼게 한다,

아니다, 정지에서 밥을 하시전 모친의

손길이 느껴진다.

 

 

 

 

 

상추 ~ 노오란 색깔 때문에 누구나 제일 먼저

집어 먹게 되는 배추속, 카로틴, 칼슘, 철을 풍부

하게 함유하고 있는 적근대, 톡 쏘는 매운 맛과

향기가 특징으로 눈과 귀를 밝게 하고 마음을 

안정시켜 주는 적겨자,

피곤에 절인 눈의 피로를 잠시 풀어 주는 것 같다,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

모듬 세트 ~ 85,000 원

3 ~ 4인 기준,,

갈비찜, 소고기약선불고기, 보양약선수육,

고등어구이 포함,

소식가의 경우 4명도 충분하고,

대식가는 추가 메뉴로 해결 가능, 

 

 

 

 

 

상차림 다 차려진 것으로 착각하고

촬영을 했더니 아직 미완성이다,

 

 

 

 

 

약주 ~ 15,000 원,

정림에서 직접 담근 술이다,

 

 

 

 

 

 

 

 

제육약선양념불고기 ~

160g/일인분, 2인분 이상 주문 가능,

 

 

 

 

 

 

소고기약선양념불고기 ~

160g/일인분, 2인분 이상 주문 가능,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

버섯약선갈비찜 ~

대/중 50/35K

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

간장게장 ~ 단독 주문이 아니고

제육약선불고기 또는 소고기약선불고기

중 선택하여 주문하면 저렴하다,

제육 : 15,000 원,  소고기 : 18,000 원

개별 주문시 15,000 원,

 

 

 

 

 

 

보양약선수육 ~ 180g/일인분, 

13,000 원, 2인분 이상 주문 가능,

삼겹살과 순대,

 

 

 

 

노릇노릇 ~ 맛있게 잘 구워진

고등어구이 빛깔도 곱다,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

식사 ~ 세 가지를 골고루 주문,

코다리찜, 고등어조림, 된장,

13,000 원, 2인분 이상 주문 가능,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

출입구 쪽 ~ 비품들이 엄청나다,

약 한두 달 전에 시싯골에서 이전을

 했다고 하는데 한정식집은 이사할 때에도

무진장 고생이 많겠다,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

그릇 ~ 어렸을 적에 사용하던 밥과 국을 담던

그릇을 보니 모친이 밥상차리시면서 고생이

많으셨겠다는 생각이 들어 뒤늦게 가슴이

저려 온다, 저 큰 사기그릇에 고봉으로 밥을 담아

먹었으니 지금 생각해도 기가 막힌다,

 

 

 

 

상호 : 동래 쌈장명가

전번 : 051-552-4400, 552-5500

주소 : 부산 동래구 충렬대로237번길 31-4

영업 : 12:00 ~ 09:30,

휴무 : 명절 휴무,

주차근처 농협주차장 무료 주차,

비고 :

 
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