<P align=left><img src="https://t1.daumcdn.net/cafefile/pds61/13_cafe_2008_02_06_21_11_47a9a3e0702b9" border="0" class="c" alt="이미지를 클릭하면 원본을 보실 수 있습니다."/></P>
<P><BR> 저희 집에서 즐겨먹는 음식 중 하나 인 가자미식혜를 소개 할까 합니다</P>
<P>이 가자미식혜는 주로 가을에서 겨울에 해먹어야 제맛이라고 합니다</P>
<P>우선 눈이 말똥말똥 금방이라도 바다로 달려 가고 시포~ 하는 놈으로 참가자미를 고릅니다.</P>
<P>얼마나 싱싱한 놈으로 고르느냐가 맛의 승패를 좌우한다고 하는군요.(저도 첨 해본 음식인지라)</P>
<P>참가자미는 일반 가자미에 비해서 때깔이 말갛더군요. 투명하다고 해야 하나요.</P>
<P>살이 아른아른 속이 비칠 듯 하면서도 정작 속은 비치지 않았습니다.</P>
<P>대개 만원어치를 사면 한번은 담가 먹을 만 합니다.(부산은 생선이 좀 쌉니다)</P>
<P>만원에 댓마리 하는 놈이 가장 알맞은 거 같애요.</P>
<P>우선 놈을 깨끗하게 손질해야 겠지요.</P>
<P>머리를 잘라내고 날개도 잘라내고 ...피를 깨끗이 씻은 다음에 토막을 치는데요. 알아서 적당히 </P>
<P>하십시요. 저는 길이로 반 가른다음에 2미리 간격으로 잘랐습니다.</P>
<P>저의 남편이 잘게 토막을 내라고 하는 바람에요. 너무 크게 자르면 몇 번을 베어먹어야 하는 번거로움</P>
<P>이 따르겠지요?</P>
<P>가자미를 사오면서 질금가루(엿기름의 경상도 사투리)도 함께 사옵니다. 한봉지에 2천원짜리로.</P>
<P>그리고 좁쌀, 요거이 안들어가면 식혜가 안됩니다.</P>
<P>좁쌀 반되(작은 되로 한됫박. 매좁쌀이라야 합니다) 삽니다</P>
<P>가자미를 손질하기 전에 미리 좁쌀밥을 해놓습니다. 밥이 되는 사이 손질한 가자미를 걸러놓은 </P>
<P>질금 물에 담그어 둡니다. 밥이 다 되면 미지근 하게 식힙니다.</P>
<P>식은 좁쌉밥을 가지미 담그어 둔 질금물에 합칩니다. 그 때 고춧가루와 다진 마늘을 듬뿍 넣습니다.</P>
<P>소금으로 간을 해서 약 일주일 내지 열흘간 시원한 곳에서 삭힙니다.(익힘)</P>
<P>중간 크기의 무우 4-5개를 굵게 채썰어서 소금간을 한다음 물기가 적당히 빠지면 꼭 짜서</P>
<P>미리 삭혀놓은 가지미좁쌀밥에 같이 섞습니다. 이때 잔파도 적당량 넣고 마늘과 고춧가루도 </P>
<P>더 넣은 후에 간을 보아서 싱거우면 소금간을 더합니다.</P>
<P>다시 일주일에서 열흘가량 시원한 곳에서 익힙니다.<BR></P>
<P>늘 동생에게 얻어 먹었더랬어요.몇해를 얻어만 먹다보니깐 염치가 없어스리..^^</P>
<P>올해는 큰 맘먹고 만들어 보았습니다. 실패를 각오하고..다행히 성공이였습니다.</P>
<P>둿맛이 칼칼해서 아무리 먹어도 질리지 않습니다.</P>
<P>오랜만에 향목(유영자)가 음식 한번 만들어 올렸습니다.ㅎㅎ</P>
<P>설 연휴 잘 지내십시요!</P>
<P>새해 복 마니마니(신림님 버젼) 받으세요~~</P>
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첫댓글 전통음식 가자미식혜는 포항이 맞는지요? 기회는 있었어도 아직 먹어 본 적은 없지만 향목님께서 만든 가자미식혜는 맛깔나게 보여서 입맛이 당깁니다요.^^
시어머니께서 해 주신는 것 만으로 맛있게 먹었는데...돌아가시고는 ...이제 한번 해봐야 겠네요 .감사합니다
ㅎㅎ왠지 나도 할 수 있을것 같은느낌..그런데 한번도 먹어본적이 없으니 향목님 집에 쳐들어가서 맛을 보고 결정 해야겠는데요?..ㅎㅎ