김장김치 담그는법: 배추 뽑고, 절이고, 씻고, 양념 만들어 버무려 담기!
1. 배추 뽑기
김장김치 담그는 첫 단계는 배추 뽑기입니다. 11월 중순부터 12월 초순까지가 배추를 뽑기에 가장 좋은 시기입니다. 배추를 뽑을 때는 잎이 꽉 차고 단단하며, 무겁고 싱싱한 배추를 골라야 합니다. 잎이 찢어지거나 벌어진 배추는 피하는 것이 좋습니다.
2. 배추 절이기
배추를 뽑아온 후에는 절여야 합니다. 배추를 절이는 방법은 여러 가지가 있지만, 일반적으로 다음과 같이 합니다.
- 배추를 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후, 밑둥 부분에 칼로 십자 칼집을 냅니다.
- 큰 냄비에 물을 끓여 소금을 넣고 배추를 넣어 3~4시간 정도 절입니다.
- 절인 배추를 찬물에 헹궈 물기를 뺀 후, 깨끗한 천으로 꼭 짜서 물기를 제거합니다.
3. 양념 만들기
배추를 절인 후에는 김치 양념을 만들어야 합니다. 김치 양념의 재료와 비율은 가정마다 다르지만, 일반적으로 다음과 같은 재료를 사용합니다.
- 고춧가루: 굵은 고춧가루와 매운 고춧가루를 섞어 사용합니다.
- 멸치액젓: 김치의 짠맛과 향을 더해줍니다.
- 새우젓: 김치의 깊은 맛을 더해줍니다.
- 마늘: 김치의 매콤한 맛과 향을 더해줍니다.
- 생강: 김치의 맵고 쓴 맛을 조절해줍니다.
- 무: 김치의 식감을 더해줍니다.
- 쪽파: 김치의 향과 색깔을 더해줍니다.
김치 양념을 만드는 방법은 다음과 같습니다.
- 마늘, 생강, 무를 다져 믹서기에 갈아줍니다.
- 믹서기에 갈아준 재료에 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 쪽파를 송송 썰어 양념에 넣고 버무립니다.
4. 김치 버무리기
김치 양념이 완성되면 배추에 버무려야 합니다. 배추에 양념을 골고루 발라주고, 잎사귀 사이사이에도 꼼꼼히 양념을 발라줍니다.
5. 김치 담기
배추에 양념을 버무린 후에는 김치 용기에 담아야 합니다. 김치 용기는 깨끗하고 밀폐 용기가 좋습니다. 김치를 용기에 담을 때는 너무 chặt하게 담지 않고, 잎사귀 사이사이에 공간이 생기도록 담아야 합니다.
6. 김치 숙성
김치를 담은 후에는 숙성시켜야 합니다. 김치 숙성은 온도와 습도에 따라 달라지지만, 일반적으로 1~2주 정도 소요됩니다. 김치 숙성 기간 동안에는 김치 용기를 따뜻한 곳에 보관해야 합니다. 김치가 숙성되면 냉장고에 보관하여 먹습니다.
팁
- 김치 양념의 맛은 개인 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 매운 것을 좋아하는 사람은 고춧가루를 더 많이 넣고, 짠 것을 좋아하는 사람은 멸치액젓을 더 많이 넣을 수 있습니다.
- 김치를 더 오래 보관하고 싶다면 숙성 후 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
- 김치를 맛있게 먹는 방법은 다양합니다. 밥과 함께 먹거나, 찌개