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카푸치노의 이상적인 온도는 6x도 정도라고 한다.
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그러나 우리 매장의 이상적인 카푸치노 온도는 우유의 끓는점에 가까워야 한다.
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에스프레소의 물결이 국내시장을 변화 시켜가고 있지만....
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우리 매장은 1회용 맥심도 판매한다.
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심지어 디카페인도 맥심이다....
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그래도 디자인 카푸치노와 ...라떼아트 나가면 모두들 좋아하신다.
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머신에서 나온 뜨거운 물로 레귤러를 나가도 미지근하다고 하실정도로
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컵라면 끓이듯 팔팔 끓는물에 만들어주면 베리굿 하신다.
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왜냐하면... 우리매장의 평균 고객층 나이는 40이상 이다.
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백발의 노신사 분들과... 할머님들은 그야말도 주고객층이다.
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나는 에스프레소 보다는 유자차와 매실차..그리고 팥빙수를 열심히 만든다.
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그리고 생과일도 많이 갈아만든다..
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그래도 깨달은 한가지는 .. 예전엔 손님에게 커피에 관한 정보를 주고
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변화시켜서 올바른 에소프레소 문화를 정착시키려 했었다.
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하지만 지금의 나는 손님이 무얼 원하시는지... 맥심을 원하시는지..
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팔팔끓는 라떼를 원하시는지.. 시럽을 뺀 과일쥬스를 원하시는지.. 떡이많이든
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빙수를 원하시든지....그걸 충족시켜줌이 진정한 나의 도리라 생각한다.
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첨엔 딜레마에 빠지기도 한다.
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내까짓게 모라고 ... 그놈의 에소타령만....
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우리나라의 바리스타는 다방언니들로 시작했다는 사실을 잊지말아야 겠다.
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설탕 2둘 프림둘... " 미스김 나 프림빼구..내 취향 알면서..~~"
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그렇다... 메카니즘의 결정체로 블렌딩된 커피로 새로운 미각의 시대가 도래했지만
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그래도 커피는 커피이기에....
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우리 매장에 오시는 할머니..할아버지..아줌마..아저씨.. 사랑합니다...^^*
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첫댓글 으...혹시 용바리님 내가 아는 그용바리???지금 대화걸려고 하니깐 계속 에러창이 뜨넹.ㅡㅜ나내일 서울가는뎅...
동감이요~~ ^^;
너무너무공감합니다...한표!!!
"어서오세요...###입니다" 보다는..."오셨어요~^^" 하면서 주고 받는 인사가 더 정감이 가는 이유겠지요..^^ 하지만 어느정도 커피에 관한 정보를 손님에게 전해줘야 한다고 생각을합니다..^^
정석은 없지여... 드시는 분의 모든걸 만족시켜 준다면 그것이 바리스타 아닐까여?? ㅋㅋ
바리스타 마인드!!
용바리님의 그 마음 사랑합니다....