구운 가지 맛있게 양념하는 법: 쫀득쫀득 가지무침 레시피
1. 재료 준비
- 가지: 3개 (중간 크기)
- 양파: 1/2개
- 대파: 1/2대
- 마늘: 2쪽
- 청양고추: 1개 (선택사항)
- 참깨: 1큰술
- 들깨: 1큰술
- 간장: 3큰술
- 고춧가루: 1큰술
- 설탕: 1큰술
- 식용유: 2큰술
- 소금: 적당량
2. 가지 구워주기
- 가지는 깨끗이 씻어 수분을 제거하고 1.5cm 두께로 썬다.
- 팬에 식용유를 두르고 중간 불에서 가지를 양면 노릇노릇하게 구워준다.
- 구운 가지는 센 불에서 quickly 살짝 익혀 쫄깃한 식감을 더한다.
3. 양념 만들기
- 양파와 대파는 채 썰고, 마늘은 다진다. 청양고추는 씨앗을 제거하고 얇게 채 썬다.
- 참깨와 들깨는 볶거나 방앗간에서 갈아 곱게 준비한다.
- 모든 양념 재료를 섞어 고루 버무린다.
4. 가지무침 완성하기
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식힌 구운 가지를 큼직하게 찢어 양념에 넣고 밑바닥에서부터 살짝 밑간한다.
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양념이 고루 배어나도록 부드럽게 섞어준다.
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10분 이상 밑간하여 맛을 우려낸 후, 접시에 담아낸다.
5. 팁
- 가지는 굽기 전에 소금물에 10분 정도 담가 두면 수분이 빠져 쫄깃한 식감을 유지할 수 있다.
- 양념에 참기름, 참깨, 들깨를 넣으면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있다.
- 매운 것을 좋아한다면 청양고추를 추가하거나 고춧가루 양을 늘려도 좋다.
- 가지무침 외에 다른 가지 요리에도 활용할 수 있는 기본 양념 레시피이다.
6. 후기
이번 레시피로 만든 가지무침은 쫄깃한 가지와 담백하면서도 풍미있는 양념이 조화를 이루어 정말 맛있었다. 간단한 재료와 간편한 과정으로 만들 수 있어 누구나 쉽게 따라할 수 있는 레시피라고 생각한다. 밥도둑 역할을 톡톡히 해줄 가지무침 한 번 만들어보는 건 어떨까?
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