<![CDATA[
<p> </p>
<p><strong><font color="#980000"><span style="font-size: 12pt;">*치킨튀김기 종류에 따른 바른 사용.*</span></font></strong></p>
<p> </p>
<p><strong><span style="font-size: 10pt;">튀김기종류: 가마솥 튀김기,전기튀김기. 가스튀김기. 리코튀김기. 압력튀김기. 자동튀김기,주문제작 튀김기..</span></strong></p>
<p><strong></strong> </p>
<p><span style="font-size: 10pt;">옛날통닭을 꼭 가마솥으로 튀긴다는것은 없습니다.</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;"><strong>홀전문이나 포장판매를 </strong>많이 하는 가게들은..</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;">가게전면에서 옛날방식으로 가마솥에서 튀긴다는것을 <strong>시각적인 이미지를</strong></span></p>
<p><font size="2"><span style="font-size: 10pt;">보여주기 위함이 크지 않나 싶습니다.</span></font></p>
<p><font size="2"><span style="font-size: 10pt;">또는 <strong>배달매장에</strong>서도<strong> "가마솥통닭"이라는 </strong>수식어를 넣어 표현할때</span></font></p>
<p><font size="2"><span style="font-size: 10pt;">가마솥으로 튀기는 부분을 강조해줄수도 있습니다.</span></font></p>
<p> </p>
<p><font size="2"><span style="font-size: 10pt;">가마솥으로 튀기면 일반 튀김기보다 어느정도의 맛에 차이가날까?</span></font></p>
<p><font size="2"><span style="font-size: 10pt;">철판이 두꺼워 온도차의 변화가 적다??</span></font></p>
<p> </p>
<p><font size="2"><span style="font-size: 10pt;">가마솥통닭(튀김) 그만한 이유가 있을꺼지만</span></font></p>
<p><font size="2"><span style="font-size: 10pt;"><strong>치킨의 완성은 전체적인 것으로 판단을 내려야합니다.</strong></span></font></p><span style="font-size: 10pt;">
<p> </p></span>
<p><span style="font-size: 10pt;">어떤집은<strong> "가마솥통닭인데도 맛이 없더라"..</strong>할수도 있고..</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;">어떤집은<strong> "저 집 치킨맛은 가마솥으로 튀겨서 정말 맛있다더라"..</strong>할수도 있을테구요..</span><br><br><span style="font-size: 10pt;"><font color="#662500"><span style="font-size: 11pt;"><strong>1.가마솥튀김기</strong></span></font></span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;"><strong></strong></span> </p>
<p><span style="font-size: 10pt;">진짜 오래전에 사용하던 튀김방식으로 가마솥모양.</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;">예전 체인본사에서도 일부 사용했으며,재래시장,옛날식 통닭집에서도 사용.</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;">지금도 일부 사용하고 있으나 적극 추천 제품은 아님.</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;">온도설정은 튀김솥 가장자리에 온도계를 걸어놓고 사용.</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;">식용유(이물질)를 걸러주거나 정제 해주기가 어려움.</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;">튀김솥 아랫부분에 검은 찌꺼기들이 엄청고임.(아~~~???)</span></p>
<p> </p>
<p><span style="font-size: 10pt;">요즘은 특별히 제작된 가마솥을 사용하여 기능성이 좋아짐.</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;">닭강정(순살,뼈),옛날식 통닭(켄터키치킨),옛날 향수를 자극함.</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;">특히 <strong>시장통에서 시각적 효과를 노리는 영업 전략.</strong></span></p><span style="font-size: 10pt;">
<p> </p></span><span style="font-size: 10pt;">
<p> </p></span>
<p><strong><font color="#662500"><span style="font-size: 11pt;">2. 전기튀김기 </span></font></strong></p>
<p><strong><font color="#662500"><br></font></strong><span style="font-size: 10pt;">1구,2구의 제품이 일반적이며,온두설정,시간 타이머 등이 부착되어있음.</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;">전력소모는2-5KW 이나<strong>.열복원력이 낮고</strong>,유저의 량이 적어 한 구에서 튀길수 있는</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;">양의 한계가 있음.하지만,주문 제작도 가능하여 일부에서는 맟춤으로 사용함.</span><br><span style="font-size: 10pt;">사용하는곳은 치킨전문점에서의 사용보다 호프집에서의 간단한 튀김.치킨의 튀김 양이 적을때 적합.</span><br><span style="font-size: 10pt;">초기 기름 투입량이 적음.</span></p>
<p> </p>
<p><span style="font-size: 10pt;">많은 양을 소화해야 하는 치킨매장에서 전기튀김기를 꼭~! 사용해야한다면</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;">유저 용량이 (20L)이상이거나..전기용량이 4KW이상인 튀김기가 가장 적당하며</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;">더 많은 양을 소화해야한다면 더 큰 튀김기를 구매하여야 <strong>최적의 튀김을 </strong>만들수 있다.</span></p>
<p><br><span style="font-size: 10pt;"><font color="#662500" style="font-size: 11pt;"><strong>3. 가스튀김기</strong></font></span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;"><strong></strong></span> </p>
<p><span style="font-size: 10pt;">보편적 린XX튀김기를 사용.LNG,LPG 모두 가능함(노즐 교체)</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;"><strong>중고 사실때는 필히 확인 요망(*노즐)</strong></span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;">1구,2구가 일반적임.(22L.29L)</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;">가스설비가 어려울때에는 많은 치킨튀김을 소화해야 하는 매장에서도</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;">전기튀김기를 많이 사용했지만...</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;">유저안에 열봉이 있음.모든기능도 좋음.</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;"><strong>열복원력이 좋음</strong>, 한번에 4~6마리 까지 가능함.</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;">일반적으로 많은 프랜차이즈 본사에서 사용함.</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;">매장의 대다수도 이 튀김기를 많이 사용함.</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;"><strong>기능성이나 열복원력,편리성이 모두 견비됨.</strong></span></p>
<p><br><span style="font-size: 10pt;"><strong><font color="#662500"><span style="font-size: 11pt;">4. 리코튀김기(유저안에 물과함께 식용유)</span></font></strong></span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;"><strong></strong></span> </p>
<p><span style="font-size: 10pt;">물과 기름이 혼합될수 없다는것은 다 아는사실.</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;">그 원리를 이용하여 만든 기발한 제품.</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;">튀김을 하면서 발생되는 튀김찌꺼기가 유저밑에 있는</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;">물로 들어감. 찌꺼기에 의해 기름 산화방지가 탁월.</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;">가스설치제품.</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;">다용도(특히 찌꺼기가 많은 제품사용에 좋음)</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;"><strong>단점: 쪼~옴 비싸다는것~~</strong></span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;">정확한것은 리코회사로 확인.</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;">일부 체인본사들 사용하고 있음.</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;">그 기능적 부분을 예비점주분들에게 잘 어필하지못함.</span></p>
<p><br><span style="font-size: 10pt;"><strong><font color="#662500" style="font-size: 11pt;">5.압력치킨튀김기</font></strong></span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;"><strong></strong></span> </p>
<p><span style="font-size: 10pt;">일반 밥솥과 압력 밥솥의 차이를 알면 인정.</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;"> 주사용 제품은 전기방식이며 (국산 가스제품도 있음) </span><br><span style="font-size: 10pt;">전력은 5.5KW ~7kw이며 </span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;">치킨을 튀길때 압력을 가해 제품을 생산. </span><br><span style="font-size: 10pt;">압력사용시에는 초벌 과 제벌로 나뉘어 많이 사용.</span><br><span style="font-size: 10pt;">초벌시에만 압력을 가해 튀기며 치킨에 배여있는 염지맛 강화,</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;"> 수분및 유분유지,파우다는 절대 가루묻힘(일부 물반죽을 하는 매장도 있음).</span><br><span style="font-size: 10pt;">제벌때에는 뚜껑을 개방하여 튀김,호프치킨에서 많이 사용.</span></p>
<p> </p>
<p><span style="font-size: 10pt;">튀김옷이 잘떨어져나가기 때문에 물결무늬(크리스피) 튀김방식은 부 적합.</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;">주방이 대부분 매장 앞쪽에 있음,시각적,후각적 효과를 많이 노림.</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;"> 둘둘,치킨뱅이,보드람(둥근 압력기 사용).... </span><br><span style="font-size: 10pt;">전문업체에서 생산하지않음,이유는 있겠지만...</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;">70만원~~~~수백..</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;"><strong>KFC치킨의 오리지날치킨도 압력치킨 튀김 방식임.</strong></span></p><span style="font-size: 10pt;">
<p> </p></span>
<p><strong><font color="#662500"><span style="font-size: 11pt;">6. 자동 튀김기 </span></font></strong></p>
<p><strong><font color="#662500"><br></font></strong><span style="font-size: 10pt;">가스용 전기용 제품. </span><br><span style="font-size: 10pt;">린나이튀김기랑 비슷, 타임세팅을 하면 자동으로 바스켓이 상승.</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;">대형 업체에서 사용하며 엄청 비쌈.KFC치킨도 사용.</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;">일반 치킨 매장과는 맞지 않음..</span></p><span style="font-size: 10pt;">
<p> </p></span>
<p><strong><span style="font-size: 10pt;"><font color="#662500"><span style="font-size: 11pt;">7.프랜차이즈 회사별 주문제작형 튀김기</span></font></span></strong></p>
<p><span style="font-size: 10pt;">몇군데 없지만,본인들만의 자부심이 있음.</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;">가맹비보다는 기계에 많은 로얄티를 부가 해놓음.</span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;"> </span><br><br></p>
<p style='margin: 0px; text-align: justify; color: rgb(0, 0, 0); line-height: 160%; text-indent: 0px; font-family: "바탕"; font-size: 10pt;'><strong><span style="font-size: 10pt;"><font color="#662500"><span style="font-family: Gungsuh,궁서; font-size: 12pt;"><span style="font-size: 12pt;">*치킨홀릭(치킨hall릭)-카페지기 ☏010-9468-5236.</span></span></font></span></strong></p>
<p><br></p>
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카페 게시글
-예비창업자방
Re:옛날통닭 글에 대해서 정말 감사합니다. 튀김기종류와 궁합은 어떻게
치킨마니아
추천 1
조회 279
13.07.07 11:37
댓글 10
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첫댓글 헤헤~~정말 감사해유~~^^
좋은 글 감사합니다....가마솥통닭도 맛있지만 압력튀김기로 통마리치킨을 튀겨보세요,,엄청 더 맛있을꺼네요.
옛날통닭을 다른 이름의 바꾸면 어케 불러야될까요?
가마솥통닭,압력식통닭,부여주는시각적이미지는 압력으로 통닭을 튀기는것을 보여주는것도 좋은방법인것같아요.
감사합니다.
치킨의 깊은맛은 압력기에 한번쪄줘야 최고쥐~
치킨의 깊은맛은 압력기에 한번쪄줘야 최고쥐~
좋은 정보 감사합니다.
감사합니다~
저도 압력치킨튀김기로 옛날맛의 후라이드치킨을 창업준비중입니다.
총신대역에 있는 영풍치킨도 압력으로 튀기는 튀김기입니다. 앞으로도 괜찮을것 같은데요.
튀김기마다 그 기능이 다르다는것을 이제는
ㅏㅏ
ㅠㅜ
맛있는 집은 그만한 이유가 있잖아여
조은 졍보 감샤히 꿀꺼억~