대패삼겹살 김치볶음 만들기 묵은지 요리 저녁메뉴 술안주

[변규환]

대패삼겹살 김치볶음, 묵은지 요리로 든든한 저녁 메뉴 또는 술안주 완성하기

재료

• 대패삼겹살 200g
• 묵은지 1/4쪽
• 양파 1/2개
• 대파 1/2대
• 통마늘 12개
• 멸치 다시마 육수 또는 물 1/2컵 (90ml)
• 식용유 1스푼

삼겹살 김치볶음 양념

• 진간장 1스푼
• 참치액젓 1스푼
• 고춧가루 1.5스푼
• 고추장 1스푼
• 설탕 1스푼
• 다진 마늘 1스푼
• 맛술 1스푼
• 들기름 1스푼
• 후춧가루/통깨 약간

만드는 법

1. 묵은지는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대패삼겹살은 1cm 간격으로 썰어 준비합니다.
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2. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰고, 통마늘은 편으로 썰어 준비합니다.
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3. 팬에 식용유를 두르고 대패삼겹살을 볶다가 컬러가 변하면 접시에 담아 따로 보관합니다.
4. 같은 팬에 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 묵은지를 넣고 볶습니다.
5. 김치, 고춧가루, 고추장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 들기름을 넣고 볶습니다.
6. 김치가 어느 정도 볶아지면 멸치 다시마 육수 또는 물을 넣고 끓입니다.
7. 끓어오르면 대패삼겹살, 통마늘, 대파를 넣고 볶습니다.
8. 마지막으로 진간장, 후춧가루, 통깨를 넣고 간을 맞추면 완성입니다.

팁

• 매운 것을 좋아하면 고춧가루를 더 넣거나 청양고추를 추가해도 좋습니다.
• 묵은지 대신 다른 버섯을 사용해도 맛있습니다.
• 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

완성된 대패삼겹살 김치볶음

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기타

• 대패삼겹살 김치볶음은 술안주로도 좋습니다.
• 남은 김치볶음은 볶음밥이나 김치찌개에 활용할 수 있습니다.