미나리 전복솥밥 레시피

[미션]

<미나리 전복솥밥 레시피>

전복 다들 좋아하시죠?
간만에 솥밥이 먹고싶어서 수산시장에 다녀왔어요.
싱싱한 전복 8미 데려와 향긋한 미나리 쫑쫑 썰어올리고
무쇠솥밥 요리로 전복 솥밥 만들기 했어요.

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갓 지어낸 무쇠솥밥에 양념장 올려
쓱~ 비벼 먹으면 얼마나 꿀맛인지 몰라요.

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<4인분 재료>
쌀 2컵(400g), 다시마 육수 400ml, 맛술 2T,
참기름 2T, 쯔유 간장 2T, 다진 마늘, 미나리 한 줌,
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양념장: 대파 흰 부분, 청양고추 1개, 통깨,
홍고추 1개, 진간장 2T, 참치액 1T, 물 1T,
고춧가루 1T, 참기름 1T, 다진 마늘 1T.
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*쌀은 30분 이상 불리기

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먼저 살아있는 싱싱한 활전복을 손질할게요.
살 주변으로 거뭇한 이물질을 제거해야 해요.
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솔을 이용해 여러 번 문질러 제거해 주세요.
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세척 전후가 분명하게 다르죠?

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숟가락이나 전용 도구를 이용해 껍질에서 살을 분리해 주세요.

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다음은 내장을 떼어내주세요.
버리지 않고 그대로 사용합니다.
내장이 들어가야 녹진하고 깊은 맛이 나는데
싫어하는 분들은 버려도 괜찮습니다.

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까맣게 볼록 튀어나온 부분이 보일 텐데요.
바로 전복의 입이에요.
안에 이빨이 들어있어 제거해야 합니다.
칼집을 살짝 내고 들어내면
하얗고 기다란 이빨이 뽑혀 나와요.
잘라서 제거하도록 합니다.

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쌀과 함께 볶을 것들은 잘게 썰어주고
토핑 할 것들은 칼집을 내어 준비해요.

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내장도 블랜더로 곱게 갈면 편하겠지만
뒤처리가 귀찮으니 칼로 잘게 다져줄게요.

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미나리 한 줌을 준비해 질긴 줄기 부분은 잘라내고
연한 부분으로 1cm 정도로 잘라 주세요.


<양념장 만들기>

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대파의 흰 부분은 잘게 다져주고
청양고추, 홍고추 하나씩 잘게 썰어요.

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대파, 고추 다진것과 고춧가루 1T 넣고 다진 마늘도 1T 넣어주세요.

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참치액 1T, 물 1T도 넣어요.
참기름 1T와 통깨도 넣고 골고루 섞어주세요.

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전복밥을 더 맛있게 즐길 수 있도록
양념장이 완성되었어요.

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중불에 무쇠솥을 올려주고(인덕션 5번)
참기름 2T와 다진 마늘 1T를 넣어요.

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다져둔 전복 내장을 넣고 함께 살짝 볶아요.

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다음으로 불려둔 쌀을 건져 넣고,
잘라둔 전복 살도 넣어주세요.

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비린내를 잡기 위해 맛술 2T를 넣어요.
저는 화이트 와인 2T 넣었어요.
그리고 2분 정도 볶아줍니다.

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그다음으로 다시마 우린 육수 400ml와
쯔유 간장 2T를 넣고 잘 섞어주세요.
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뚜껑을 닫고 8분간 끓여줄게요.
이후 약불(인덕션 2번)로 줄이고 10분간 더 익혀줍니다.

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약불에서 7분 정도 지나서인데요.
국물이 많이 자작해졌어요.

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이때 다져둔 미나리와 칼집 낸 전복을 올려줄게요.
뚜껑을 닫고 약불에서 마저 3분,
불을 끄고 4~5분 뜸을 들여주세요.
미나리 전복 솥밥 만들기 완성입니다.

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뜨끈뜨끈하게 갓 지어낸 무쇠솥밥은
그대로 식탁에 올려서 섞어먹으면 좋은데요.
각자 그릇에 소분한 뒤
양념장을 올려 취향껏 비벼 먹어요.
완성된 전복 솥밥에서 얼마나 맛난 향이 느껴지던지요.

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향긋한 미나리와 전복이 듬뿍 올라간 무쇠솥밥 요리,
미나리 전복 솥밥 만들기, 전복밥 레시피였습니다.