(5월 6일 토요일) 그대가 머문자리 음악편지 입니다

[하 얀 비]

좀더 맛있는 잼을 만들기위한 준비~

1.과일을 그대로 먹을때도 신선한것이 맛있듯이 잼을 만들때도 신선한 재료를
사용해야 더 맛있습니다. 만일 끝물인 과일이나 시든 과일을 싸게 구입해 사용할
경우에는 신맛이 강한 레몬을 넣어 산을 보충해주도록 합니다.
또 껍질째 사용하는 경우 특히 더 깨끗이 씻어서 농약등 공해물질을 완전히
제거하도록 합니다.

2.잼을 조릴때는 범랑냄비나 유리냄비,사기그릇에 담아 조리는게 좋으며 잼을
저을때 쓰는 주걱은 나무로된것을 사용하도록 하세요.
산과 열에 강한 재질의 용기를 사용해야 하기 때문입니다.

3.잼을 만들때는 기본적으로 물을 넣지 않지만 단호박이나 살구처럼 금방 수분이
생기기 어려운 재료를 사용할때는 처음 끓일때 재료가 타지않을 정도로 물을
조금만 넣어 끓이도록 하세요.

4.잼을 조릴때는 처음엔 센불에서 끓어오르면 불을 줄여 은근히 끓여야 빛깔과
향이 좋습니다. 잼은 식으면 굳어지므로 약간 묽은듯할때 불을 끄도록 합니다.
찬물에 한방울 떨어뜨려 보아 응고가 되면 잼이 완성된 상태입니다.

5.잼은 물에 끓여 소독한 병에 잼을 담고 밀폐시켜 차가운 냉장고에 보관하세요.

단호박잼

단호박2개를 깨끗이 씻어서 잘 익도록 너무 크지 않게 조각을 낸다.
레몬1/2개는 반달모양으로 얇게 썬다.
냄비에 단호박을 넣어 물1/2컵을 붓고 호박이 푹 익을때까지 끓인다.
단호박이 완전히 익으면 곱게 으깬다.
냄비에 으깬 단호박과 설탕100g을 붓고 얇게썬 레몬을 함께넣어 은근한 불에서
조린다. 다 조리하면 소독해놓은 병에 단호박잼을 담아 단단히 밀봉하여 보관한다.

딸기잼

잼을 담을 용기는 병으로 준비해 찬물에 넣고 끓여 한번 소독한후
물기를 완전히 제거한다.
끓는물에 갑자기 넣으면 병이 깨지므로 찬물에 넣어서 끓인다.
딸기는 소금물에 깨끗이 씻어 물기를 빼고 마른거즈로 물기없이
잘 닦은후 꼭지를 뗀다.
냄비에 딸기를 담고 딸기의 60%정도의 설탕을 뿌려 가볍게 섞어 설탕이
자연히 녹아 스며들때까지 그대로 둔다.
센불에 얹어 끓으면 불을 줄이고 떠오르는 거품과 찌꺼기를 꼼꼼하게
걷어내면서 20분쯤 더 끓인다.
주의할것은 불이 세서 눌어 붙지 않도록 살살 저어 주어야 한다.
끓는 냄비에 레몬즙을 넣고 냄비를 흔들어 주어 4~5분정도 끓인다.
찬물에 떨어뜨려 보아 형태가 흐트러지지 않으면 알맞게 된것이다.
식혀서 소독한 병에 담아 밀봉하고 오래두고 먹을것은 양초나 테이프로 막아
공기가 통하지 않게하여 잘 보관한다.

복숭아잼

복숭아5개는는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 씨를 빼서 적당히 조각낸후 살짝 삶는다.
살은 복숭아를 강판이나 믹서에 간다. 레몬1/2개는 반달모양으로 얇게 썬다.
냄비에 복숭아,레몬을 담고 설탕200g을 넣어 은근히 불에서 조린다.
뭉글뭉글하게 조려지면 소독하여 말린병에 잼을 담고 밀폐시켜 보관한다.

사과잼

사과5개는는 잘 익은것으로 골라 껍질을 벗기고 강판이나 믹서에 간다.
살짝 삶아 갈면 한결 쉽게 갈아진다. 레몬은 반달모양으로 얇게 선다.
냄비에 사과,레몬1/2개,설탕300g을 넣고 은근한 불에서 조린다.
뚜껑을 열고 나무주걱으로 저어가면서 조려 수분을 증발시킨다.
사과가 충분히 조려져 걸쭉한 상태가 되면 불에서 내려 식힌후 병에 담아 밀봉한다.

살구잼

살구500g은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 씨를 뺀후 강판이나 믹서에 갈아 준비한다.
레몬1/2개는 반달모양으로 얇게 썬다.
냄비에 살구와 레몬을 담고 살구가 눌어붙지 않도록 물1/2컵을 부은후 설탕을
넣어 은근한 불에서 조려 잼을 만든다.

수박잼

수박의 겉껍질을 얇게 벗겨 속껍질로 준비 수박의 붉은 과육이 섞여도 괜찮다.
냄비에 수박 속껍질400g을 얄팍하게 썰어 담고 설탕150g을 넣어 끓인다.
처음엔 약한 불에서 끓이다가 수분이 생기면 센 불에서 조린다.
수박은 수분이 워낙 많기 때문에 조리고 나면 눈에 띄게 양이 적어지므로
다른 잼보다 설탕을 적게 넣는다.
물기가 자작해지고 어느정도 조려지면 레몬즙5큰술을 넣고 불을 끄고 식힌다.
조려진 수박잼을 믹서기에 넣고 곱게 갈아 완성한다.
물기가 자작하게 남아 있더라도 믹서기에 갈고 나면 걸죽해져서 농도가 적당해진다.

포도잼

포도400g은 알알이 떼어 깨끗이 씻은후 소쿠리에 밭여 물기를 제거한다.
냄비에 포도,레몬1/2개,설탕150g을 넣고 중불에서 은근하게 끓인다.
포도가 어느정도 끓어 껍질과 씨가 분리되면 불을 끄고 면보자기에 내린다.
면보자기에 내린 포도즙을 불에 올려 약한불에서 서서히 조린다.
다 조려지면 깨끗이 씻어 말린 병에 잼을 담고 밀봉하여 보관한다.

♬배경음악: O-ZONE-Dragostea din tei(현영의 "누나의 꿈" 원곡) ♬

그대가머문자리 우리님들...*^^

비가 많이 내리지요?
우리님들 피해 없으시길 바랩니다.

몇일전부터 다음서버에 장애가
발생하여 카페대문 열기가
쉽지 않으시죠?
우리님들의 오해가 없으시길
바랄께요.

조금만 기다리시면 장애를
없애 주시겠지요...*^^*

행복한 주말 보내세요..*^^*






  


님~~ 비 피해 없으시길 바랍니다

			
	

[댄스녀]

비오는 주말아침 경쾌한음악이 넘 좋네요...

[하 얀 비]

댄스녀 님...언제나 오늘처럼 경쾌한 날들 되시길 바랍니다*^^*

[달이]

빵굽는 배움도 있었으면 더 좋을뻔했네요^^비오는 주말 노고에 고개숙입니다.

[하 얀 비]

행복요리방 가시면 빵 굽는 것도 많답니다. 참고 하세요. 행복한 휴일 되세요*^^*

[초 이]

고마워요...행복한 주말 보내세요 ^^

[하 얀 비]

초이님..어서 오세요. 언제나 오늘처럼 행복한 시간 되세요*^^*

[반겨주는]

봄을 붙잡는 방법으로 딸기 쨈이 좋던데요..출출할때 빵에 발라 먹으면 바로 봄 맛 이더라구여..재료가 좋으면 더 맛 있어여..친정 아빠 드릴려면 쫌 더 해야겟네여......고마우신 비 님께도 보내 드릴께여.....^^

[하 얀 비]

반겨주는 님 어서오세요*^^* 갑자기 출출해지네요. 저는 기다리고만 있으면 될까요?..*^^*

[마리안나]

에~구 문열기가 힘들고 클릭도 안되고 ....여려 가지 잼 만드는것 잘 보고 갑니다 ...하얀비님~건강 하시지요 ? 멋진 휴일 되세요 ~~~~~

[하 얀 비]

정말 힘든 이틀이었네요...이제 정상적으로 되나바요...*^^* 행복한 시간 되세요*^^*

[은빛나래]

비가 내리는 날이네요...갓구운 빵의 고소한 냄새..맛있는 쨈을 발라서 한잔의 커피와 함께하면 참 좋겠네요...행복이 모락모락 피어오르는 주말되세욤...*^^*

[하 얀 비]

은빛나래님...행복한 주말 보내시고 계시지요? 건강 챙기시는 하루 되세요*^^*

[초록장미]

하얀비님 오늘은 맛앗는 잼으로 메일을 보냇네요 비가 많이 오지요. 이틀동안 컴의 장애로 답답하도 짜증나서 혼낫어요. 심심하기도 하고.... 주말 즐겁고 유익하게 보내세요.

[하 얀 비]

ㅎㅎ 초록장미님...덕분에 잘 쉬셨지요? 저두 초록장미님 보구 싶었어요...ㅎㅎㅎ*^^*

[우리친구]

안그래도 딸기가 많이 생겨서 쨈을 만들어 볼까 생각중이었는데....감사....진주님 행복 하세요

[하 얀 비]

에궁...맛있겠당...나한테두 좀 보내주지...기다리면 될까요...*^^*

[흥보라]

늘'''고마워요^^좋은음악과 알것같으면서도 잊고 있는 요리법들 가끔씩 고맙게 읽고 있습니다..언젠가는 해 볼참으로....

[사 루 비 아]

이 음악을 들으면서 잼 만들어야겠네요. 흥겨워서 좋으네요.여긴 아직도 비가 내리네요. 잠깐 나갔다가 비 맞고 들어왔어요. 랑이 아직도 청춘인줄 아냐고 핀잔을 주네요...하얀비님 좋은 휴일 되세요

[중년]

맛난쨈에 빵 발아서 잘 묵고 가니더~~~감사 하이데이~~~