(퍼옴) 옛날 초등학교 앞 떡볶이 만들기

<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/23672541551C9B8230" class="txc-image" width="548" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="548" exif="{}" data-filename="1.jpg" id="A_23672541551C9B8230AA1E"/>   본인이 최고로 치는 떡볶이는 어릴 적 초등학교 앞에서 먹던 추억의 그 맛의 떡볶이입니다.. 일단 밀가루 떡이어야 하고요.. 물엿이나 고추장 등이 들어가 텁텁한 맛이 나면 안 됩니다.. 매콤하되 칼칼하며 약간 달콤한 추억의 맛.. 아마 30대 주부님들께서는 그 맛을 기억하고 계실 거예요.. 20년이 지났지만.. 아직도 잊을 수 없는 맛이지요.. 홍대 피카소 거리의 일명 조폭떡볶이 맛이 그런 맛이죠.. 가끔씩 그 맛을 찾아간 떡볶이집의 떡볶이 맛이 변해있을 때 느끼는 허탈감은 이루 말할 수가 없지요.. 그동안 그 맛을 흉내 내기 위해 많은 시도를 해보았는데 이제 비로소 거의 비슷한 맛을 흉내 낼 수 있게 되었습니다.. 어지간한 가게의 떡볶이보다는 한수 위라고 하고 싶습니다만.. 허허.. 암튼 서론을 마치고 본격 요리 실습으로 넘어갑니다..    <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2434F746551C9BA308" class="txc-image" width="360" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="360" exif="{}" data-filename="2.jpg" id="A_2434F746551C9BA3081136"/> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/23730846551C9BA428" class="txc-image" width="360" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="360" exif="{}" data-filename="3.png" id="A_23730846551C9BA4283B36"/>   재료 중에 제일 중요한 것은 고추가루입니다.. 태양초의 빨간 고추가 후면 좋겠지만.. 무엇보다도 밀가루처럼 고운 고춧가루가 필요합니다.. 그래야 파는 떡볶이처럼 예쁜 발색을 보여준답니다.. 집에 있는 블렌더로 곱게 갈아주세요.. 꼭 떡볶이뿐만 아니라 모든 많은 요리에 고운 고춧가루를 쓰면 잇새에 고춧가루도 안끼고..ㅎㅎ 재료는? 밀가루 떡 15~20개 어묵 2~3장 밀가루처럼 고운 고춧가루 한 큰 술(밥숟가락) 미원 혹은 맛나 1티스푼 소금 1/3 큰 술(조절) 설탕 2 큰 술 물 400cc   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2126E942551C9BE81B" class="txc-image" width="540" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="540" exif="{}" data-filename="4.png" id="A_2126E942551C9BE81BF6A6"/> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/21222842551C9BE91D" class="txc-image" width="540" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="540" exif="{}" data-filename="5.png" id="A_21222842551C9BE91D48A1"/> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2432D642551C9BEA15" class="txc-image" width="540" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="540" exif="{}" data-filename="6.png" id="A_2432D642551C9BEA150922"/>  어묵은 사진처럼 썰어야 전문 떡볶이처럼 느껴집니다..ㅎㅎ 먼저 밀가루 떡을 구해야 하는데.. 구하기가 쉽지 않습니다.. 저는 영등포 시장을 이용하는데요.. 영등포 시장 로터리에서 계 피부과 병원(르네상스 예식장) 뒷골목으로 가면 식재료 상이 나옵니다. 여기에는 떡부터 고춧가루 어묵 튀김 순대 등 떡볶이집들의 도매상이 모여 있습니다.. 이곳에서 분식점에 전부 도매로 나가는 것 같더이다.. 가격을 보시면 놀랄 텐데요.. 왜냐하면 너무나 싸거든요.. 밀가루 떡 한 자루 3,000원(한 자루에 거진 200개 이상 들었지요?) 어묵 30장인가 50장인가가 2,000원.. 얇은 어묵으로 사셔야 합니다.. 그리고 조금 옆에는 신창순대 집이 있는데.. 진공포장 고급형이 5천 원 정도 하는데.. 양도 양이지만 맛이 일품입니다.. 그런데 동네 떡볶이집 인심이 너무 박하죠..ㅎㅎ 이제 5,000원으로 떡볶이 10번은 해 드실 수 있습니다..   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/25423F40551C9C2F0F" class="txc-image" width="400" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="400" exif="{}" data-filename="f3a9af45638c222d76629de84defbb82_q7VfQSI1miARseaogt4S5piuJRq.png" id="A_25423F40551C9C2F0F0400"/>    위에 것이 떡볶이 순대 어묵 모두 만 원어치입니다.. 사진에는 반만 나온 것이고요.. 10번 해 먹을 수 있는 양으로 나누어 얼리기 직전의 사진입니다. -------------------------------------------------------------------------- 본격적인 떡볶이 요리에 들어갑니다.. 2인분 기준입니다.. 1. 물 400cc를 끓입니다..   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/27086D46551C9C6921" class="txc-image" width="540" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="540" exif="{}" data-filename="7.png" id="A_27086D46551C9C6921B7AD"/> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/22596E46551C9C6A38" class="txc-image" width="540" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="540" exif="{}" data-filename="8.png" id="A_22596E46551C9C6A38A6FD"/>  2. 끓는 물에 밀가루처럼 곱게 만든 고춧가루를 밥숟가락으로 한 스푼 넣습니다..   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/21076244551C9C9514" class="txc-image" width="540" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="540" exif="{}" data-filename="9.png" id="A_21076244551C9C9514C422"/>  3. 미원 혹은 맛나를 한 티스푼 정도 넣으시고요. 설탕 2 큰 술과 소금 1/3 큰 술(이것은 간을 봐가며) 사진 분량을 참고하세요..   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/254C7440551C9CB60C" class="txc-image" width="540" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="540" exif="{}" data-filename="10.png" id="A_254C7440551C9CB60CF728"/>  4. 떡을 15~20개 정도 넣습니다.. 처음 2~3분 팔팔 끓이다    <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/24511043551C9CE210" class="txc-image" width="540" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="540" exif="{}" data-filename="11.png" id="A_24511043551C9CE210C2F4"/>   5. 국물이 조금 걸쭉해지면 불을 약하게 줄입니다.. 6. 이때 어묵과 파를 넣습니다.. (군만두가 있으면 이때 넣으시면 되고요) 7. 약한 불에서 충분히 국물을 졸여서 걸쭉해지면 맛있게 드세요..   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/24152C43551C9D0E2F" class="txc-image" width="540" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="540" exif="{}" data-filename="12.png" id="A_24152C43551C9D0E2FAC1C"/>   * 여기에 카레가루를 살짝 넣으면 엄마 손 떡볶이가 되고요.. * 고춧가루를 더 넣으면 걸레 떡볶이가 됩니다..ㅎㅎ 쉽지요? 처음엔 이렇게 간단한 것도 모르고 이 재료 저 재료 많이 다 넣어 보았는데.. 결론은 절제된 재료에서 오는 맛이라는 것을 알게 되었습니다.. 주의! 어묵이 안 넣으면 절대 맛이 나지 않습니다.. 너무 많이 넣어도 맛이 변하고요.. 2장 정도가 적당합니다.. 그리고 고추장을 넣으시면 텁텁해지고요.. 고춧가루를 더 넣으시면 써집니다.. 설탕이나 소금은 입맛에 맞게 조절하시면 되고요.. 그리고 물의 양과 고춧가루 조미료 소금의 양이 변하니.. 적절히 조절하셔야 합니다.. 어묵 넣기 전에 맛이 왜 이래하며 실망하실 수도 있으나.. 어묵이 들어가면서 맛이 완성되는 것을 잊지 마세요.. *시중의 분식점들은 고춧가루와 조미료 소금을 섞어 물을 타서 고추장처럼 만들어 숙성해서 쓰는 것 같더라고요.. 모험심 강한   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/263A8D46551C9D330A" class="txc-image" width="540" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="540" exif="{}" data-filename="15.png" id="A_263A8D46551C9D330AF1D7"/> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/26410B46551C9D3406" class="txc-image" width="540" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="540" exif="{}" data-filename="13.png" id="A_26410B46551C9D34063668"/> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/24730846551C9D352D" class="txc-image" width="540" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="540" exif="{}" data-filename="14.png" id="A_24730846551C9D352D3D25"/>  출처 짱공유