조사료란?

[참새미]

조사료란 무엇인가?

1. 조사료의 정의
   
   사료(feed)의 국어사전적 의미는 "가축이 먹고 마시는 것"으로, 사람이 먹고 마시는 물건인 "음식물" 또는 일상 섭취하는 음식물인 "식품(food)"과의 차이를 명확히 하고 있으며(이희승, 1961), 축산학적 의미에서의 사료는 "가축이 생명유지 및 생산활동에 필요로 하는 각종 영양소를 함유하고 있는 유기 또는 무기의 물질로 일반적으로 조사료, 농후사료, 특수사료로 나눈다" 라고 되어 있으나 법률적으로는 " 동물·어류 등에 영양이 되거나 그 건강유지 또는 성장을 위하여 필요한 것으로서 단미사료(單味飼料)·배합사료(配合飼料) 및 보조사료(補助飼料)를 말한다"(사료관리법, 2001)라고 되어 있어 적용하는 입장에 따라 차이가 크다.
   
   조사료(粗飼料, bulky feed, roughage)는 "지방, 단백질, 전분 등의 함량이 적고 섬유질이 18% 이상 되는 사료, 청초, 건초 따위로 반대는 농후사료(濃厚飼料, concentrates)"(農業用語辭典, 1997, 農村振興廳), 또는 조사료(forage, roughage)는 "가축의 사료 중 일반적으로 부피에 비하여 가소화영양소 함량이 적고 섬유질이 많은 사료의 총칭, 이에는 각종 짚류(straw), 건초류(hay), 생초류와 청예작물 그리고 사일리지와 근채류 등이 포함된다" (영양사료 용어집, 1995, 한국영양사료학회)로 되어있다. 그러나 현재 대부분의 농가가 이용하고 있는 옥수수 사일리지, 방목 중인 목초, 시중에 유통되고 있는 건초 등은 단백질 또는 에너지 함량도 높아서 사전적 의미의 "조사료" 라고 하기에는 적절치 못한 점이 있다. 또한 粗飼料는 "거친(조악한) 사료" 의 의미로 "roughage"나 "bulky feed"의 해석으로 더욱 알맞기 때문에 현재 "알곡을 따로 분리한 것을 제외하고 품질에 관계없이 모든 목초나 작물 및 그 부산물" 을 뜻하는 "조사료"는 "풀사료(forage; 알곡을 분리한 것과 구별하여, 방목가축에게 직접 이용되거나 수확하여 급여할 수 있는 식물 중의 가식(可食)부분을 말하는 것으로 잎과 잔가지, 덩굴, 뿌리, 괴경, 열매나 종자 등 식물의 모든 지상부를 일컫는다)"라고 칭하는 것이 더 합당할 것으로 생각된다. 즉, 조사료는 짚(straws), 대(stover), 깍지 및 식물부산물 등으로 지방, 단백질, 전분 등의 함량이 적고 섬유질이 18%이상인 풀사료만을 뜻하는 단어로 하고, 별다른 조건이 없는 한 풀사료는 양질의 조사료를 의미하는 것으로 하는 것이 바람직할 것으로 생각된다.
   
   결론적으로 풀사료는 조사료, 양질조사료, 기타 식물성 잎과 줄기 등을 모두 포함하는 매우 독특하고 다른 어떤 것으로도 대체할 수 없는 것으로서, 일본어 투가 강하고 조악하고 거친 의미가 큰 "조사료" 보다는 "풀사료"라고 하는 것이 바람직 할 것으로 생각된다.
   
   풀사료(forages) :사초 중 가축사료의 수단으로 이용되는 모든 식물부위. 즉, 작물(crop)중 종실만을 분리한 알곡(grain)을 제외한 모든 부분을 말한다(알곡 + 경엽). 방목, 청예(greenchop, soilage), 건초, 사일리지, 탈수사초(dehy)는 물론 browse, mast가 포함된다. 일반적으로 볏짚과 같이 영양소나 소화율이 낮은 식물부분으로 이루어진 조사료(粗飼料, roughage)에 비하여 소화율이 높은 사초를 의미할 때가 많다.
   
   사초(飼草,herbage) :동물(가축포함)이 먹을 수 있는 초본류의 모든 부분(분리된 알곡 대비), 일반적으로 초본의 모든 지상부를 말하며 섭취 가능한 싹, 줄기, 뿌리, 덩이뿌리를 포함한다. 야초, 개량목초, 관목, 농가부산물 등 동물이 이용 가능한 모든 식물체를 의미하는 가장 광범위한 단어(forage + roughage)
   
   조사료(粗飼料, roughage) :저급조사료 상대적으로 조섬유가 많고 TDN과 단백질 함량이 낮은 사초, 즉, 볏짚을 비롯한 짚류, 농가부산물, 종자생산 후 남은 짚으로 만든 건초 등이 여기에 속한다. 흔히 고간류(高幹類)라고도 하며 일부에서는 조사료라고 하여 혼돈을 가져올 수 있으므로 반드시 '저급조사료'라고 해야 한다
   
   순(browse) :관목, 목질성 덩굴, 나무, 선인장 및 비초본류의 잎과 잔가지로 가축이 섭취 가능한 부분
   
   열매(mast) :관목, 목질성 덩굴, 나무, 선인장 및 비초본류 등의 열매나 종자로 가축이 섭취 가능한 부분
   
   사료작물(fodder, 좁은 의미) :장초형 사초. 옥수수나 수수처럼 키가 크고 대가 굵은 초본을 종자와 잎을 구분치 않고 함께 수확하여 청예, 방목 또는 저장하였다가 전체를 가축에게 급여하는 사초
   
   기타 초본류(forb) :화본과가 아니거나 화본과와 형태가 다른 모든 광엽 초본류
   
   목초(pasturage; 방목용 풀) :방목용 식생으로 벼과, 벼과 유사식물(사초·골풀), 콩과, 광엽초본류 및 관목이 포함됨. 바람직한 어휘는 아님.
   
   청예작물(foliage) :생장 중의 녹색 잎. 모든 식물의 잎을 뜻하는 집합명사. 가끔 사초식물의 지상부를 의미하기도 한다.
   
   초본류(herbacious) :나무를 제외한 모든 식생
   
   
2. 조사료의 분류
   
   

   풀사료 (Forages) (廣 意)	사초(飼草) (Forages) (中 意) (Herbages)	목초(방목용 牧草) (Forages ; 狹意) (Pasturage)	벼과(禾本科; Grasses)	orchardgrass, fescue, ryegrass 등
   			콩과(荳科;Legumes)	alfalfa, clover, vetch 등
   			광엽목초(Forbs)	기타 방목가능 식물
   			사초과(莎草科, Sedges)	방동사니과 풀(Cyperaceae)
   			골풀과(Rushes)	7속 290여종(Juncaceae)
   			관목(灌木; Shrubs)	키작은 나무
   		사료작물(飼料作物) (Forage crops)	큰키 사료작물 (Fodder)	굵은  대 : 옥수수, 수수-수단그라스 등 菊 花 科 : 해바라기, 뚱단지 등 十字花科 : 유채, 순무 등
   			소곡류(small grains) 화곡류(禾穀類; cereals)	연맥, 호밀, 유채, 피, 조, ryegrass 등
   		순(Browse)	관목, 나무, 넝쿨, 선인장 등 비초본성 식물의 순
   		열매(Mast)
   	조사료 (粗飼料) (Roughages)	작물부산물 (Byproducts)	짚(Straw)	볏짚, 보리짚, 밀짚, 목초류의 짚 등
   			대 및 속(Stover 및 Cob)	옥수수, 사탕수수, 수단그라스 등
   			기 타(Others)	깍지, 박, 기울, 겨, 껍질, 비지 등
   		야초(野草) Native grasses	야초, 잡초, 나무, 관목, 넝쿨 등
   	저장(貯藏) 풀사료 (Conserved Storage forage)		건 초(Hay)	자연건초, 인공건초, 발효건초
   			사일리지(Silage) Balage = baled silage	직접 사일리지(Direct cut) : DM 30% 내외 예건 사일리지(Wilted) : DM 30~45% 저수분 사일리지(Haylage) : DM 40~60%
   			탈수사초(Dehy)	건조제나 기계를 이용한 탈수사초
   	가공(加工) 풀사료 (Processed forage)		펠릿(pellets; 둥근) 큐브(cube; 입방체) 와플(waffle) 밀(meal)	주형틀(die)에 기계·압착으로 성형된 건초 입방체(육면체)로 성형화 시킨 고형건초 둥글넙적하게 성형화하여 먹기좋게한 건초 분쇄하여 입자를 작게한 건초

   
   ※ 청예작물(靑刈; Soiling crops, Green chop) : 주로 예취하거나 예취 후 절단하여 바로 급여하는 사료작물
   ※ 단경기작물(短耕期; Catch crops) : 단기간에 재배 이용되어 현금화되는 사료작물. 즉 연맥, 유채, 호밀 등
   ※ 피복(被複; Cover crops), 동반(同伴; Companion crops), 보호(保護; Nurse crops)작물은 소곡류가 목초와 혼파될 때
   ※ 청엽(靑葉; foilage) : 생육중에 있는 녹색 또는 살아있는 잎만을 말할 때, 특히 잎의 총칭
   
   
   
3. 조사료의 이용
   
   가. 조사료의 저장 또는 이용 방법
   • 사일리지(silage making)
   • 건초(hay making)
   • 청예(green chopping)
   • 방목(grazing)
     
     
   • 각각의 방법은 장점과 단점 및 이용에 제한 요인이 있다.
     
   • 각 방법은 축종, 이용시기, 환경조건 등에 따라 다른 방법보다 유리할 때가 있다.
     
   • 같은 농가에서 동시에 다른 방법이 이용되기도 하며, 각 방법마다 각별한 생산관리기술, 장비와 시설 및 지식과 기술이 필요하다.
     
   • 경영자는 전체 풀사료 생산 상황을 이해하고 어느 시점에서 어떤 방법으로 이용하는 것이 가장 질이 우수한 사료를 효과적으로 이용하여 최대의 경제성을 올릴 수 있을 것인지를 항상 염두에 두고 있어야 한다.
     
   • 사초생산과 급여에 사용된 노력과 경비에 대한 정확한 계산 없이는 경제성을 평가할 수 없다(합당한 보상이 따른다).
   
   
   
4. 조사료의 평가(Methods of Forage Testing)
   
   가. 식물 조직의 이해
   
   평가에 들어가기 전에 식물의 구조를 먼저 이해하는 것이 모든 평가방법이나 그 결과를 해석하는데 유용하다. 사초의 대부분은 세포벽물질로 이루어져 있고, 특정한 사초가 가축에게 급여되었을 때 어떻게 이용되는가를 결정하기 대문에 세포벽물질의 량이나 형태는 극히 중요하다. 어린 식물세포는 제1차 세포벽(primary cell wall)이라고 하는 단층의 외벽으로 되어 있으나, 세포가 성숙하면 제2차 세포벽이 제1차 세포벽 안쪽에 자리잡게 된다.
   
   제2차 세포벽은 보다 두꺼우며 세포의 항장력(抗張力)을 갖게한다. 두 세포벽의 주요 구성성분은 복합탄수화물인 cellulose와 hemicellulose 이며 사초의 대부분인 40∼80%를 차지한다.
   
   사람이나 유사 단위동물은 세포벽물질을 극히 일부분만 소화할 수 있다. 지구상에 가장 많은 물질중의 하나인 cellulose를 사람이 직접 이용할 수 없다는 것이 불행한 일이긴 하지만, 초식동물이 장기 내에 이들을 부분적으로 소화하여 유용한 영양소로 전환할 수 있는 박테리아나 미생물을 가지고 있다는 것은 그나마 다행이다.
   
   중요한 것은 풀만 먹고사는 동물이라고 하더라도 사초의 대부분을 차지하는 cellulose나 hemicellulose의 소화에 필요한 효소가 없으며, 그들의 장기 내에 있는 미생물군에 절대적으로 의존해야만 한다는 것이다.
   
   성장과 숙기가 진행됨에 따라 제1차와 제2차 세포벽 사이에 비탄수화물인 리그닌이 축적되는데, 이 복합 혼합물은 식물의 장력강도를 더욱 높이고 굳게 만드는 역할을 한다. 리그닌은 식물세포의 가장 기본적인 뼈대로 여겨지고 있으며, 영양학적 관점에서 보면, 소화가 안될 뿐만아니라 리그닌이 있으면 cellulose와 hemicellulose의 이용성도 떨어뜨리기 때문이다.
   
   모식화 하여 설명하면, 어린 사초의 세포벽은 2개의 층으로 되어 있고 먼저 형성된 바깥쪽의 첫 번째 층은 몰 타르가 부족한 작은 벽돌 층이고, 벽돌층 안쪽에 형성된 두 번째 층 또한 몰 타르가 많지 않은 블록 층으로 초식가축의 장내 미생물에 의해서 쉽게 분해되는 특징이 있다. 여기에 나중에 첨가되는 리그닌은 두 층을 단단하게 고정하는 몰 타르의 역할을 한다. 숙기가 진행됨에 따라 리그닌이 점점 더 유입되어 두 층을 더욱 단단하게 되고 분해와 소화가 더욱 어렵게 되는 것이다. (그림 1 참조)
   
   
   <그림 1>식물의 세포막의 구조와 영양성분
   
   나. 관능검사(visual appraisal, Physical)
   
   일반 분석법의 한계와 오차, 분석비용과 시간, 결과의 해석과 적용 등을 생각한다면 관능검사 만큼 현장중심의 실용적이고 경제적인 분석법은 없다. 또한 화학적 분석만으로는 도저히 알아낼 수 없는 전반적인 평가의 기초로 활용되기 때문이다. 다소 주관적이기는 하나 경험이 쌓이고 숙련되면 가장 빠르고 정밀하기 때문에 낙농가라면 반드시 이 능력을 갖추는 것이 필요하다.
   
   시각, 후각, 촉각 등을 이용하면 수확시의 숙기, 이물질(잡초, 곰팡이, 흙 등), 병해, 색깔, 잎의 비율, 줄기상태, 곰팡이 발생, 변색, 변폐, 푸석푸석한 느낌, 악취, 기호성까지도 판단 할 수 있어서 사초평가 중 가장 중요한 평가방법 이다. 일반평가 기준에서는 측정 불가능한 부분도 평가할 수 있다(참조 : 건초 및 사일리지 관능검사법)
   
   관능검사(官能檢査): 사람의 오감(五感)을 통하여 평가하는 방법
   
   그러나 관능검사 만으로 가축의 생산성 등을 예측하기는 힘들다. 따라서 관능검사와 더불어 보다 정확하고 객관적인 분석자료를 활용한다면 보다 신뢰성이 높은 예측이 가능하다.
   
   다. 화학적 분석(Chemical analysis)
   
   습식법(wet chemistry)이라고도 하며 오래되고 정착된 분석방법이다. 사초에 함유된 영양소를 실험실에서 말리고 태우고 화학반응을 이용하거나 추출해 내는 방법으로 가장 많이 이용되는 방법이다. 전체사료를 대표하는 시료를 분석할 때 정확한 시료채취와 더불어, 그 결과가 가축 요구량 계산에 적용되기 때문에 가축 생산성을 정확히 예측할 수 있는 분석방법이 요구된다. 다소 시간이 오래 걸리는 것이 흠이고 사용 기자재와 테크닉에 따라 오차가 있을 수 있으므로 인증된 실험실에서 분석하는 것이 좋다. 올바른 시료의 채취, 분석기기의 취급 및 정확한 분석절차가 분석의 생명이다.
   
   일반성분분석(proximate analysis) : 사초와 사료분석에 100년 이상 이용된 습식법의 하나로 건물함량(100-수분함량), 조단백질(총질소 분석), 조지방(에테르 추출물; lipid·fats), 조회분(광물질), 조섬유(cellulose·일부 lignin)를 분석한 후 가용무질소물(NFE; 당, 전분, 일부 hemicellulose와 lignin) 및 가소화양분총량(TDN; 소화율 측정)을 구한다. 일반성분 분석으로 사초의 성분을 분석할 수 있는 것은 건물함량과 조단백질에 국한 된다. 사초분석에서 조회분과 조지방은 큰 의미가 없으며, 조섬유의 경우에는 새로 개발된 세제법(Van Soest법)으로 대체 되었기 때문이다. 그러나 아직도 극히 일부 조섬유 분석 결과가 성분표에 표기되고 있다.
   
   라. 근적외선 분광측정기(NIRS; Near infrared reflectance spectroscopy)
   
   NIRS은 빠르고 저렴하며 신뢰할만하고 컴퓨터화된 사료분석 방법이다. 이 방법은 화학적 처리보다는 근적외선을 이용하여 시료의 주요성분이나 양을 분석하는 방법으로, 15분 정도면 분석이 가능하기 때문에 시간과 비용이 절감되고 현장에서 바로 판단할 수 있어 매우 실용적이라 할 수 있다. 그러나 이 우리나라에서는 일반화 노력이 없고, 많고 정확한 화학분석 치에 의한 상관계수의 개발이 미비하여 분석할 수 있는 항목이 제한되어 있다는 것이 흠이다.
   
   마. In vivo 및 In vitro
   
   in vivo(가축)나 in vitro(유리나 시험관)법에 의한 소화율 시험은 농가수준에서는 잘 이용되지 않으나 사초의 질을 평가하는 학자들이 많이 이용하는 방법으로 일정기간 동안 소화 시킨 후 남아있는 건물을 측정함으로써 사라진(소화된) 건물을 측정하여 소화율을 측정하는 것이다.
   
   In vivo 법은 살아있는 가축의 반추위를 뚫어 외부에서 개폐가 가능하도록 하고, 시료가 든 나일론 백(in situ, nylon bag)을 유사한 사초를 먹인 시험가축의 위에 넣고 소화 시킨 후 꺼내어 측정하는 방법이다.
   
   in vitro법은 시험관을 반추위 내부 조건과 비슷한 환경을 만들어 소화율을 측정하는 방법으로 2단계로 진행된다. 첫 단계는 동질의 사초를 먹은 가축의 위액을 이용하여 시험관내 시료의 발효를 촉진하는 것이고, 둘째는 작은창자에서와 같이 효소를 이용하여 소화를 촉진하는 방법이다
   
   두 방법 모두 비용과 시간이 많이 드는 소화나 사양시험을 할 수 없는 조건에서 사용할 수 있는 좋은 사초평가 기술이다. 또 분석에 몇 주의 기간이 필요하며 비용도 비싸기 때문에 연구용으로 많이 쓴다.
   
   따라서 농가수준에서는 직접보고 평가할 수 있는 나름대로의 기준설정과 교육, 훈련 및 경험과 판매자가 제공하는 자료를 바탕으로 조사료를 평가할 수 있는 능력을 배양하는 것이 무엇보다도 중요하다 하겠다.
   
   바. 사양시험(digestion or feeding trial)
   
   사초를 평가할 수 있는 가장 확실한 방법으로, 다량의 사초를 다수의 가축에게 급여하고 증체량이나 고기나 우유의 생산량을 측정 하고, 소화되지 않고 배설된 분을 분석함으로써 보다 정확한 사초의 가치를 평가 할 수 있다. 시간과 돈이 많이 드는 대신 확실한 사료가치 평가가 가능하고 모든 분석과의 상관관계를 구하는 기초자료를 제공하게 된다. 농가수준에서는 분석하는 경우가 거의 없다.
   
   
5. 조사료를 분석해야 하는 이유
   
   가. 조사료를 분석하는 이유
   
   
   • 조사료를 가장 효과적으로 이용하고 생산성을 최대로 높이기 위하여
     
     
   • 영양가의 차이가 매우 심하기 때문(단백질 함량 : 알팔파; 10∼25%, 벼과 건초; 4∼20%)
     
     
   • 가축의 영양소 요구량은 천차만별(축종, 시기, 상태 등). 즉, 생산성이 높거나 영양소 요구량이 많을 때 가장 좋은 조사료를, 요구량이 낮은 가축이나 시기에는 저질의 조사료 급여하는 것이 경제적이기 때문.
     
     
   • 시장의 올바른 유통을 위하여(객관적인 유통가격 결정자료로 이용되어, 조사료에 대한 정확한 지식이 없는 농가의 피해를 줄이기 위함)
     
     
   • 올바른 사료배합(특정가축의 요구량에 맞는 사료를 배합할 때 어느 사료를 얼마만큼 넣는 것이 경제적인지를 판단하는 자료로 이용)
     
     
   • 단위면적당 생산성을 높이기 위하여(조사료를 생산하는 입장에서 본다면 비료의 시용량, 수확시기나 수확방법과 같이 사료의 질에 영향을 미칠 수 있는 관리 작업을 결정하는데 이용).
     
     가축의 생산성은 그 가축의 영양소 요구량에 맞는 사료를 급여할 때 최대가 된다. 그러나 불행하게도 대부분의 사료는 배합되는 각 사료의 평균치에 의해서 배합된다. 수학적으로는 완벽한 배합이 되겠지만 실지로는 일부 영양소가 많거나 적게되는 경우가 많다. 보다 경제적이고 균형 잡힌 사료를 급여하기 위해서는 신속하고 정확한 분석과 그 결과를 현장에서 쉽게 적용할 수 있는 정교한 사초의 분석이 이루어져야 한다. 그래서 보다 정교하고 현장에서 직접 이용할 수 있는 새로운 분석방법에 대한 연구와 개발이 계속 시도되고 있는 것이다.
   
   
   나. 조사료의 영양가치가 서로 다른 이유
   • 초종과 품종(Plant species and variety)
     
     단백질, 잎, 섬유소 및 독성물질 등의 함량은 식물의 초종과 품종에 따라 매우 다르다. 알팔파는 다른 콩과 초종보다도 단백질 함량이 높으며 벼과보다 섬유소 함량이 낮다. 또 이탈리안 라이그라스나 일부 잡초는 질산태 질소 함량이 높으며, 수단그라스계 잡종은 청산 함량이 높으며 곡류와 유채는 섬유소 함량이 낮은 대신 전분, 단백질 또는 지방 함량이 높다. 이는 사초생산 체계에 있어서 우수한 초종이나 품종의 선택이 다른 어떤 생산기술보다도 가장 기본적이며 중요하다는 것을 의미한다.
     
     
   • 숙기(Maturity)
     
     사초는 성숙함에 따라 섬유소 함량이 증가하게 되는데, 이 섬유소는 식물의 다른 부위보다 소화율이 낮고 식물이 성숙함에 따라 섬유소 자체의 소화율도 감소하게 된다. 이 두 가지 요인이 가소화 에너지와 정미 에너지 함량을 떨어지게 하는 주원인이 된다. 더구나 식물이 성숙함에 따라 섬유소와 부피가 늘어나므로 가축의 섭취량을 감소시키는 결과를 가져오고, 단백질 함량은 감소하게 된다.
     
     
   • 잎의 비율(Leafiness)
     
     식물의 잎은 줄기에 비하여 단백질 함량과 가소화 에너지 함량이 높다. 식물이 성숙하게 됨에 따라 잎의 비율은 줄기에 비해서 상대적으로 낮아지게 된다. 결과적으로 수확과 저장 조건에 따라 잎의 비율은 달라지며, 품질을 결정짓는 단백질과 에너지 함량에 영향을 주게 된다.
     
     
   • 수확(Harvest)
     
     식물의 세포는 예취 후에도 건조시키는 과정에서 사멸될 때까지는 당분을 분해하여 호흡과 대사를 계속하기 때문에 가소화 에너지 함량을 감소시킨다. 또 건조시키는 동안 비가 오면 수용성 영양소가 용탈되고 잎의 탈락에 의한 손실도 증가하게 된다. 집초나 반전 작업도 많은 잎을 탈락을 가져오기 때문에 세심한 주의가 필요하다.
     
     적절한 관리기술(컨디셔너, 건조제, 보존제 등의 이용과 예취시기 및 작업시간 조절 등)을 적용함으로써 비를 피하고 잎의 탈락을 최소화 할 수 있고 결과적으로 양질의 건초를 얻게 된다
     
     
   • 저장(Storage) 방법과 기술
     
     대부분의 사초를 효과적으로 저장하기 위해서는 수분함량을 특정범위로 맞추어야 한다. 건초인 경우 수분함량이 너무 높으면 발열과 부패에 의해서 에너지와 건물손실이 일어나게 된다. 또한 사일리지의 경우 수분이 과도하면 삼출액에 의한 손실이 크고 발효기간이 길어지기 때문에 결과적으로 수용성 영양소의 손실이 많게 된다. 또 지나치게 수분함량이 낮은 사일리지는 곰팡이의 발생과 부패 및 발열작용이 일어나기 쉽게 된다. 곡류에 있어서도 수분이 과도하면 발열과 곰팡이 성장 등으로 양분손실과 독성물질이 생성될 수도 있다.
     
     실외에서 사료를 저장 할 때에는 날씨도 에너지, 비타민, 광물질과 같은 영양소의 감소를 가져오는 원인이 된다. 강우량, 습도와 온도, 배수의 정도, 포장모양과 진열상태, 저장기간 등이 외부 저장 손실량에 영향을 미치며, 바람, 부스러짐, 운송손실도 생각 할 수 있다.
     
     
   • 환경(Environment)
     
     고온, 특히 밤의 고온은 사초의 대사를 촉진한다. 고온에서는 소화율이 높은 탄수화물의 체내 축적이 적어지고 소화율이 낮은 섬유소가 많게 된다. 반대로 선선한 기후조건에서는 소화가 잘되는 탄수화물과 단백질이 잎과 줄기에 많이 저장되어 영양가치가 높은 사초가 된다. 태양강도가 상대적으로 약한 고위도에서는 장기간의 구름은 식물의 소화율을 저하시키는 경우도 있으나 우리나라에서는 큰 영향을 미치지 않는다.
     
     토양수분 역시 영향을 미치는데 , 약간의 수분 스트레스는 식물의 성숙을 지연시켜 사료가치를 향상시키는 역할을 하고, 과도한 수분 스트레스는 식물을 휴면으로 유도하기 때문에 섬유소나 리그닌 함량이 높아지고 사료가치를 떨어뜨리는 원인이 된다. 토양의 비옥도가 사료가치에 미치는 영향은 생각보다 작다. 광물질 함량이 변한다 해도 식물체의 광물질 함량은 극히 미미하게 변화하며, 질소비료를 많이 주면 단백질 함량은 증가되고 성숙이 촉진된다. 소화율에는 큰 영향을 미치지 않는다. 반대로 과도하게 질소함량이 높으면 질산태 질소 나 청산함량을 증가시키는 결과를 가져오기도 한다. 다만 과도하게 부족한 토양 광물질은 여러 가지 결핍현상으로 식물이 식물의 정상적인 성장을 억제하여 수량자체가 낮아지게 한다. 우박, 서리, 이상저온 등은 식물의 잎에 손상을 주어 사료가치를 떨어뜨리고, 일시적으로 청산과 같은 독성물질이 생성될 수도 있다.
     
     
   • 기타
     
     각종 식물의 병, 잡초 및 해충도 사료의 영양소 함량을 저하시킨다. 잡초는 가축의 기호성과 우유의 질을 떨어뜨릴 수 있다.
   
   
   다. 어떤 사료를 분석해야 하나 ?
   
   모든 사료를 분석하는 것은 어리석을 뿐 아니라 사료비용을 증가시킨다. 특히 분석이 필요할 때는 예상 영양소 함량과 실제 함량의 차이가 예상 될 때이다. 예를 들어 사일리지, 헤일리지나 고수분 곡류의 수분함량은 반드시 분석하여야 한다. 왜냐하면 수분함량은 눈으로 예측하기가 어렵기 때문이다. 수분분석 없이는 특정사료의 혼합량을 정확히 결정할 수 없기 때문이다. 또한 고수분 사료는 건조사료에 비하여 저장하는 동안 영양가의 손실이 많아지는 경향이 있다.
   
   
   • 조사료(Forages)
     
     조사료의 영양소 함량은 변이가 매우 심하기 때문에 반드시 분석하여야 한다. 조사료의 영양소 수준 민감한 가축, 즉 착유우, 육성우 및 송아지 딸린 비육우 등에서는 분석자료가 매우 유용하게 이용된다.
   • 사료곡물(Feed grains)
     
     착유용과 비육말기 사료에 쓰이는 주요 곡류는 주기적으로 분석하여야 한다. 급여기간이 짧고 자주 바뀌는 곡류의 분석은 오랫동안 급여되는 사료보다 분석효과는 떨어지지만 급여된 후에도 분석해야 한다. 계절적, 지리적으로 다른 곳에서 생산된 사료의 분석자료는 다음 구매와 이용에 유용한 자료로 활용될 수 있기 때문이다.
   • 기타 사료(Other feeds)
     
     부산물 사료는 영양소와 수분 함량이 차이가 많기 때문에 분석하는 것이 좋다. 또 전통적인 사료로 볼 수 없는 사료, 사료로 잘 이용하지 않는 사료, 및 특이한 기상환경에서 재배된 사료는 우리가 통상적으로 예측하고 있던 결과와는 다른 경우가 많기 때문에 분석하는 것이 좋다.
     
     사료분석 자료는 안전하고 경제적이며 생산성을 높게 유지하는데 활용되며, 완전혼합사료(TMR)의 분석도 올바른 배합과 혼합이 이루어지고 있는지를 검사하는 주요 수단이 된다.