여름철 대표음식 냉면에 도전장을 냅니다!! 닭냉국수 *^^*

<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1376583F4E05B8E033" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" border="0" hspace="1" vspace="1" width="640" id="A_1376583F4E05B8E033B109"/>   <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/2075353A4E04619943" width=640 height=426></TD></TR></TBODY></TABLE> 장마철이라 무덥지는 않지만 후덥지근한 날씨에.... 열대야에 힘드시죠? 여름철하면 생각나는 대표음식은 냉면이죠.. 오늘은 냉면에게 겁없이 도전장을 낸 새로운 메뉴~~ 닭냉국수 소개합니다!!! 우와~~~ 이런것을 쉽게! 집에서 맛을 내다니... 냉면을 좋아하는 저와 아름이... 식당에서 사먹는 냉면보다 더 맛있다고 극찬하면서 먹었답니다. 만드는 법도 어렵지 않습니다. 냉면은 쉽게 도전못하더라도 닭냉국수 도전해보세요!!! 재료(2~3인분) : 닭1마리(영계 500g). 양파1/2개. 무1토막. 마늘7개. 대파1개. 마른표고버섯 반줌. 통후추1/3T. 맛술3T. 소금1T+1/3T. 국간장2T. 식초5T. 오이채 소량. 쌈무 소량. 삶은 달걀. 소면. 삶은 닭고기 양념 : 고추가루1T. 간장1T. 다진파2T. 다진마늘(완두콩알만큼). 참기름1/3T. 후추가루소량. => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다. => 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술을 말합니다. => 국간장은 시판하는 간장중에 국에 넣는 국간장을 사용했습니다. <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/200D45564E0463DE2D" width=646 height=486></TD></TR></TBODY></TABLE> 1. 닭은 시중에 영계라고 삼계용 작은 닭을 구입합니다. 날개 끝부분의 뾰족한 부분과 뒷꽁지부분을 가위로     잘라 씻어 준비합니다. 2. 닭과 함께 넣을 재료를 준비합니다. 양파1/2개는 더러운 겉껍질만 한겹 벗긴후 껍질채 준비합니다.     대파1개는 큼직하게 썰고요..마늘은 7개 준비합니다.     마른표고버섯 반줌정도 준비하고요. 무는 1토막 준비합니다.     통후추도 1/3T준비합니다. 3. 냄비에 손질한 닭과 준비한 재료를 넣고 물13컵+맛술3T를 넣고 뚜껑을 덮고 센불로 켜줍니다.     센불에서 끓으면 중약불로 줄여 40분동안 끓여줍니다. ( 뚜껑덮고)     40분 끓인후 소금1T+1/3T와 국간장2T를 넣어 한번만 바글 끓여준후 가스불을 끕니다.     닭은 건져 식혀주고... 육수는 면보로 걸러 준비합니다. ==> 육수에 기름기가 모두 걸러지게 면보는 4겹정도 만들어주세요. ==> 마지막에 소금과 국간장 간을 하실때 국물의 양에 따라 조절하세요.       간간하게 간을 보셔야합니다. 차갑게 보관후 드시면 싱거워진답니다.       ( 집집마다 가스불 세기에 따라 국물양이 차이가 날수 있어요.) <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/182AB8534E0464BE08" width=646 height=244></TD></TR></TBODY></TABLE> 4. 면보에 걸른 육수는 한김 식혀줍니다. 식은 육수에 식초5T를 넣어준후 냉동실에 넣어 살얼음이 생길정도로     차갑게 보관합니다. <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/2022FB534E04658F1B" width=646 height=244></TD></TR></TBODY></TABLE> 5. 위3번에서 삶아 건진 닭은 껍질은 제거하고 살만 먹기 좋게 찢어준후     고추가루1T. 간장1T. 다진파2T. 다진마늘(완두콩알만큼). 참기름1/3T. 후추가루소량를 넣어   조물조물 무쳐줍니다. <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1615294E4DE82C5501" width=646 height=244></TD></TR></TBODY></TABLE> 5 소면삶기 : 소면을 삶는 시간은 구입하신 소면 겉봉투에 써있는 시간을 참고하세요.                     소면을 삶을때 찬물에 소금1/2T와 식용유1/2T를 넣고 삶아보세요.                     소금을 넣으면 소면을 만들때 넣은 소금이 빠져나오지 않아 국수가 금새 퍼지지 않고 쫄깃해집니다.                     식용유를 넣으면 서로 달라붙지 않는답니다.                     소면을 삶을때 한번 끓어오르면 찬물1/2컵정도 넣어 다시 한번 끓여서 삶으면 더 쫄깃합니다.                     삶은 소면을 찬물(얼음물)에 여러번 치대듯...헹궈줍니다. 그래야 전분기가 빠져 텁텁하지 않습니다. 그릇에 삶은 소면 담고 그 위에 채썬 오이. 시중에 파는 쌈무는 먹기 좋게 썰어준후 올려주고. 양념한 닭살 올려주고 삶은달걀 올려준후 차갑게 보관한 육수 부어주면 완성입니다. 기호에 따라 드실때 열무김치. 연겨자. 식초를 첨가하셔도 좋습니다. <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/167E9A4E4E04676A2E" width=640 height=673></TD></TR></TBODY></TABLE> 어떠세요? 냉면과 비교해도 손색없는  좋을 레시피인가요? 닭육수를 진하게 내기 위해 채소들 많이 넣었고요.. 마른표고버섯을 넣은것이 육수의 비법이라고 할까요?? 약간 매콤한 맛을 원하실때는 육수 끓일때 청양고추 한개 토막내어 넣어도 좋을것 같습니다. 저는요  잘 익은 열무김치랑 곁들여 먹으니 너무 맛있더라고요. 즐거운 주말 보내시고요. 오늘도 승리하세요 !!!   ***저의 두번째 요리책!! 구매하시려면~~     <A title="[http://www.kyobobook.co.kr/product/detailViewKor.laf?ejkGb=KOR&mallGb=KOR&barcode=9788996330059&orderClick=LAG]로 이동합니다." href="http://www.kyobobook.co.kr/product/detailViewKor.laf?ejkGb=KOR&mallGb=KOR&barcode=9788996330059&orderClick=LAG" target=_blank>교보문고 구매하러 가기 (클릭!! </A>).  <A title="[http://book.interpark.com/product/BookDisplay.do?_method=detail&sc.prdNo=207938075]로 이동합니다." href="http://book.interpark.com/product/BookDisplay.do?_method=detail&sc.prdNo=207938075" target=_blank>인터파크 구매하러 가기 (클릭!! </A>       <A title="[http://www.kyobobook.co.kr/product/detailViewKor.laf?ejkGb=KOR&mallGb=KOR&barcode=9788996330059&orderClick=LAG]로 이동합니다." href="http://www.kyobobook.co.kr/product/detailViewKor.laf?ejkGb=KOR&mallGb=KOR&barcode=9788996330059&orderClick=LAG" target=_blank><IMG style="WIDTH: 249px; HEIGHT: 286px; CURSOR: pointer" alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1276614C4D7AAF880A" width=375 height=444></A>     ** 옥이의 블로그 바로가기 ==><A class=tx-link href="http://hls3790.tistory.com/970" target=_blank>http://hls3790.tistory.com/970</A>