차례상 차리는 법
1열 : 시접, 잔반, 메(밥) - 떡국은 우측, 술잔은 좌측.
2열 : 어동육서(魚東肉西) - 어찬은 동쪽, 육찬은 서쪽.
3열 : 탕류 - 육탕, 소탕, 어탕 순.
4열 :
5열 :
차례준비 하는 법
차례준비 :
한복입는법 : 남자 한복 입는 법, 여자 한복 입는 법절하는법 : 남자 절하는 법, 여자 절하는 법
옛 어른들은 제수가 아무리 풍성해도 정성어린 마음이 배지 않으면 신이 강림하지 앉는다고 했다.
제사상을 차리는 절차와 방식은 지방에 따라 다르다.같은 지방이라도 집안에 따라 제각각이다.
그리서 가례는 가가례라는 말이 있는 것이다.이처럼 제수로 올리는 것이 다양한 이유는 각종 예서에 기록된 진설법이 다르고 각자 의견에 맡긴 부분이 많기 때문이다.
또 상차림이야 아무려면 어때 ,정성이면 그만이지 라고 주장하는 경우도 있지만 기본은 있게 마련이다.
제상 차림은 몇가지 기본 원칙만 알면 그다지 어렵지 않다.제상은 원래 대청이나 안방에 차리지만 요즘은 방위에 관계없이 편안 곳에 차린다.기제사나 명절 차례나 반드시 신위(조상의 영혼이 의지할곳,위폐나 지방)을 모실 곳에 병풍을 치고 그 앞에 제상을 차린다.
신위를 모신 위치가 방위에 관계없이 북쪽이 된다. 두 분을 모신 양위 합제인 경우 제상의 왼쪽이 남자.오른쪽에 여자를 모신다.제주가 제상을 바라보았을 때 오른쪽이 동이 되고 왼쪽이 서가 된다.제사에서는 서쪽이 높은 방위고 동쪽은 낮은 방위로 본다.
기제사나 명절 때 지내는 차례나 제상을 차리는 법은 동일하다.단 차례에는 메(밥)대신 시절 음식,즉 설에는 떡국,추석에는 송편을 올린다. 고기 ,생선 등으로 만든 탕은 天産(사람이 만든것이 아니고 자연히 생겨난것)을 재료로 쓰기 때문에 그릇 수를 홀수로 한다. 제상상은 보통 다섯줄로 음식을 놓는데 1열(신위를 모신 맨 앞줄)에는 매(밥)국,시접(수저를 담는 대접)을 놓는다.
제삿밥은 신위 수대로 주발 식기에 수북하게 담고 뚜껑을 덮는다.메와 국 대신 설엔 떡국을 추석에는 송편을 놓는다.
밥은 서쪽, 국은 동쪽이다. 제주쪽에서 바라보면 밥은 왼쪽 ,국은 오른쪽이다.이는 산 사람의 상차림과 반대다.배우자가 있는 경우 두 분을 함께 모시는 合說을 한다.여자 조상은 동쪽에 남자 조상은 서쪽에 둔다.
2열에는 전과 적,국수,떡을 놓는다.전은 재료에 밀가루를 묻혀 부치거나 기름에 튀긴 것으로 육전(동그랑땡)과 어전,
소전(두부나 채소를 부친것)등을 준비한다.과거에는 그릇 수를 홀수로 하기 위해 전을 반드시 짝수로 만들었다.전과 적을 합하여 그릇을 홀수로 해야 하는 것은
고기 ,생선 등이 천산이기 때문에 양수인 홀수에 맞추기 위한 것이다.적은 고기 ,생선 등을 꼬챙이에 꿰어 굽거나 그냥 구운 것이다.적은 제수 중 특별음식으로 보통 세가지 (3적이라고 하여 육적, 어적,계적을 말한다)를 쓰는데 술잔을 세번 올릴 때 마다 그때 그때 바꾸어 구워서 올렸다. 하지만 오늘날에는 다른 제수와 함께 미리 구어 올린다.육적은 구운 쇠고기를 ,어적은 조기등 생선 두세마리를 놓는다.어적은 생선 머리가 동쪽 즉 오른쪽으로 향하게 올려야 한다.생선의 배 부위가 신위 쪽으로 보이도록 놓는 것은 배에 기가 모이기 때문이다.
계적은 머리,다리 ,내장을 빼고 삶은 닭으로 사각 접시에 담아 올리는데 ,등이 위로 가게 한다.
그리고 맨 원쪽에는 국수 ,맨 오른쪽에 고물을 묻힌 떡을 놓는다. 요즘에는 국수를 놓지 않아도 괜찮다. 고물 떡은 붉은 색이 귀신을 쫒는다 하여 껍질를 벗긴 햐얀 팥고물을 쓴다, 떡과 함께 관청이라고 하여 조청을 한 종이 올린다.
3열에는 탕을 올린다. 뜨거운 국물을 올리는 자리로, 일종의 찌개라고 할 수 있다. 2열과 마찬가지로 왼쪽부터 육탕(고기탕),소탕(두부채소탕),어탕(생선탕)의 순서로 올린다.탕은 홀 수 (양수)로 올린다,과거에는 일반 서민은 3탕,양반 사대부는 4탕,궁중에서는 7탕을 썻으나 3탕이 일반적이다.오늘날에는 간소화하기 위해 고기,생선,두부를 모두 섞은 합탕 한 가지만 놓기도 한다.탕은 조상들이 먹기 편하도록 건더기만 올린다.
4열에는 반찬 격으로 말린 포,식혜,나물 ,간장을 올린다.조포우혜라고 하여 왼쪽에는 육포,북어나 말린 대구,
말린 문어나 마른 오징어 중에서 한두 가지를 올리고,오른쪽에는 식혜(감주)를 놓는다.중앙에는 나물과 김치를 올린다.
나물은 도라지 ,고사리 ,시금치 등 삼색으로 올린다. 이 밖에도 초장,해(생선 젓)등을 올렸으나 오늘날에는 차리지 않는
경우가 많다.
5열에는 과일과 조과(약과나 강정 같은 유밀과나 과자류)를 올린다.제주가 보았을 맨 앞줄이다.
제사에 쓰는 과일은 대추, 밤 감(곶감)배를 준비했으며 그 밖에 계절에 나는 사과 참외수박 포도 귤 등을 올리기도 한다.
오늘날에는 이외에도 생시에 즐겨 드시던 바나나,키위 등 수입 과일을 놓기도 한다. 과일은 조율이시의 원칙에 따라 원쪽부터 대추 밤 매 감 순서로 놓는데 ,배와 감을 바꿔 놓기도 한다.
또는 홍동백서라고 하여 붉은 과일은 동쪽, 흰 과일은 서쪽에 놓지만 이 원칙대로만 놓는 것은 아니다.
그리고 오른쪽에는 다식, 약과 ,유과 등의 한과류를 놓는다.
차리는 순서는 촛대에 불을 켜고 순서에 맞게 올린다.전깃불을 켤 경우는 촛불을 켜지 않아도 된다.
제수는 차게 먹어도 괜찮은 과일과 조과를 5열부터 먼저 올리고 이어 점점 뜨겁게 해서 먹는 제수는 위쪽으로 하여
4열,3열,2열,1열 순으로 진설한다.즉 과실처럼 높게 괴는 제수,즉 후식으로 먹는 과일류는 신위에서 가장 멀리 떨어진 맨 끝 5열에 놓고 식으면
먹기 불편한 밥과 국은 맨 마지막에 1열에 차린다.
고춧가루 같은 붉는 양념과 복숭아처럼 털이 있는 과일은 귀신을 쫓는다고 하여 쓰지 않는다.갈치 ,꽁치, 날치 등과 같이 '치'자로 끝나는 생선은 제물로 쓰지 않는다. 이외에도 잉어나 붕어처럼 두꺼운 비닐이 있는
생선도 올리지 않는다.제상의 진설은 지방과 가문에 따라 다르기 하나 일반적으로 다음과 같은 원칙이 있다.
조포우혜: 포는 좌측,혜는 우측에 놓는다.생선인 포는 천산으로 양이기 때문에 왼쪽에 놓고, 혜은 지산으로 음이기 때문에 오른쪽에 놓는 것이다.어동육서: 어물은 동쪽, 육류는 서쪽으로 가게 한다.홍동백서: 붉은 과일은 동쪽, 흰 과일은 서쪽으로 가게 한다.붉은색은 양이고 흰색은 음이기 때문이다.생동숙서: 생것은 동쪽, 익힌 것은 서쪽에 놓은다.이는 익히지 않은 생것은 양이고 익힌 것은 음이기 때문이다.두동미서: 생선의 머리는 동쪽 ,꼬리는 서쪽으로 향하게 놓는다. 생선의 배는 신위쪽을 향하게 한다.잔서접동: 잔은 서쪽,접시는 동쪽으로 놓는다.조율이시: 대추 밤 배 감 순으로 놓으며 기타 과일은 순서에 관계없이 놓는다.
우리 조상들은 1년 중 음력 8월 15일을 가장 좋은 날로 여겼다.
추석 차례(茶禮)는 봄여름 동안 가꾼 곡식과 과일을 수확해 연중 가장 달빛이 좋은 음력 8월 보름날에 조상에게 예를 올리는 의식이다. 따라서 추석 차례상에는 햅쌀로 만든 송편과 밤, 배, 사과 같은 햇과일이 빠질 수 없다.
차례는 조상이 돌아가신 날 지내는 제사와 달리 명절에 지내는 제례이다. 차례상은 제사 상차림보다 간소한 것이 특징이다.
차례상을 차리는 법은 복잡해 보이지만 몇 가지 격식만 알면 그다지 어렵지 않다. 기본적인 규칙 아래 지방과 가문에 따라 차례상을 차리는 방법은 조금씩 다르다.
제상은 방위에 관계없이 지내기 편한 곳에 차린다. 신위(神位·조상의 영혼이 의지할 곳)를 모실 위치에 병풍을 치고 그 앞에 제상을 놓는다. 두 분을 모시는 양위합제의 경우 제상의 왼쪽에는 남자, 오른쪽에는 여자를 모신다. 이때 신위를 모신 위치를 북쪽으로 간주하며 제주(祭主)가 있는 쪽을 남쪽으로 삼는다. 따라서 제주가 제상을 바라봤을 때 오른쪽은 동쪽, 왼쪽은 서쪽이 된다.
차례상은 대개 다섯 열로 음식을 놓는다.
○ 1열: 송편과 토란국
신위를 모신 맨 앞줄이다. 제사상에 올리는 밥과 국 대신 차례상에는 송편과 토란국을 놓는다. 송편은 왼쪽에, 토란국은 오른쪽에 올린다. 산 사람의 상차림과 반대가 되는 것이다. 토란국은 생략하기도 한다. 시접(수저를 담은 대접)은 중앙에 놓고 잔반(술잔과 받침대)은 왼쪽에 올린다.
○ 2열: 전(煎)과 적(炙)
제수의 중심 음식이라고 할 수 있는 전과 적을 놓는 자리다. 전은 재료에 밀가루를 묻혀 부친 것이고 적은 꼬챙이에 꿰어 구운 것이다. 과거에는 차례를 지내면서 즉석에서 전과 적을 요리해 올렸지만 지금은 다른 제수와 마찬가지로 미리 만들어서 제상에 올린다. 대개 3가지를 놓는데 왼쪽부터 육적(구운 고기), 소전(두부 채소 부친 것), 어적(생선 구운 것)의 순서다. 이때 생선 머리는 동쪽, 즉 오른쪽을 향하게 올려야 한다. 차례상에 올리는 생선으로는 조기가 가장 인기가 높다. 맨 왼쪽에 국수, 맨 오른쪽에 고물 떡을 놓기도 한다. 고물 떡을 올릴 때는 붉은 팥을 쓰지 않고 흰 고물을 내서 올려야 한다.
○ 3열: 탕(湯)
뜨거운 국물을 올린다. 2열과 마찬가지로 왼쪽부터 육탕(고기탕), 소탕(두부 채소탕), 어탕(생선탕)의 순서로 놓는다. 탕은 홀수로 놓아야 한다. 고기, 생선, 두부를 모두 섞은 합탕 1가지만 놓기도 한다. 과거에는 조상들이 먹기 편하도록 탕의 건더기만 건져서 놓았으나 요즘은 국물까지 놓는다.
○ 4열: 반찬
왼쪽에는 말린 포를 놓는데 북어, 대구, 문어, 오징어 등이 많이 쓰인다. 오른쪽에는 식혜를 놓는다. 나물과 김치는 중앙에 올린다. 나물은 도라지, 고사리, 시금치(미나리)의 삼색으로 올린다. 가운데에 간장을 놓는다.
○ 5열: 과일과 조과(造菓)
조율이시(棗栗梨9) 규칙에 따라 왼쪽부터 대추, 밤, 배, 감(곶감) 순서로 놓는다. 배와 감을 바꿔 놓기도 한다. 그 외의 과일은 특별히 놓는 순서가 없는데 홍동백서(紅東白西)에 따라 붉은 과일인 사과는 동쪽(오른쪽), 흰 과일은 서쪽(왼쪽)에 놓는 것이 관례다. 한과나 약과는 오른쪽에 놓는다.
차례를 지낼 때 조상께 바치는 축문은 쓰지 않는 경우가 많다. 차례상을 바라봤을 때 남자 자손들은 동쪽(오른쪽), 여자 자손들은 서쪽(왼쪽)에 자리한다. 절을 할 때는 제사와 반대로 남자는 왼손, 여자는 오른손이 위쪽으로 가게 한다. 남자는 2번, 여자는 4번 큰절을 올린다.