🎈제육볶음 : 오징어 제육볶음/

[신귀족 허은숙]

■ 수미네반찬 제육볶음 & 돼지두루치기 : 

수미네 반찬 제육볶음은 다른 황금 레시피를 뛰어넘는 명품 레시피다. 입맛 까다로운 분은 보통 한 번 먹으면 다음 끼니에서 잘 안 먹는데 수미표 제육볶음은 계속 먹게 된다. 꼭 한 번 만들어 보자.

* 요리 : 4인분 / 60분이내 / 초급 / * 재료 : 돼지고기 앞다리살 1kg, 양파 1개, 대파 1뿌리, / * 양념 : 설탕 3T, 간장 5T, 고춧가루ㆍ고추장 4T씩, 매실ㆍ다진 마늘 2T씩, 참기름 조금, 다진생강 0.5T, 후추ㆍ통깨 조금,

Tip https://youtu.be/-GFHX0EVIF0?si=zXjFyXuK5r0gJo9D

1. 돼지 앞다리살 1kg과 양념을 조금 더 넉넉하게 준비한다.  1근(600g)을 기준으로 할 때는 위의 양념을 일단 반으로 줄여 조리한다.

2. 양파는 얇게 채로 썰고, 대파는 어슷 썬다,

3. 양념장 : 설탕 3T, 간장 5T, 고춧가루ㆍ고추장 4T씩, 매실ㆍ다진 마늘 2T씩, 다진생강 0.5T, 후추ㆍ통깨ㆍ참기름 조금씩 넣고 잘 섞어 놓는다.

4. 볼에 돼지고기를 넣고, 한 장 한 장 떼어서 양념이 골고루 잘 베이도록 발라 준다. 랩으로 덮어 냉장고에 넣고 30분 정도 숙성시킨 뒤, 볶으면 더 맛있다.  야채는 미리 넣지 않는다. 

5. 예열된 팬에서 중불로 바꿔 천천히 굽다가 (*양념이 탈 수도 있기 때문) 고기가 거의 익으면, 양파를 넣어서 볶는다. 수분이 나오기 때문에 불 조절은 요령것 해도 된다. 양파는 익는 속도가 더 늦기 때문에 양파가 거의 익어갈 즈음, 파를 넣고 한 번 더 휘리릭 볶아 준다. 제육볶음이 완성!!!

6. 요리를 해보면 이 레시피는 다른 레시피를 뛰어넘는 명품 레시피라고 할 수 있다. 

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■ 돼지고기 앞다리살 제육볶음 :

돼지고기 앞다리살 제육볶음 황금 레시피 알려드릴게요 : )

요리 : 2인분 / 20분이내 / 아무나

재료 : 돼지고기 앞다리살 500g, 대파 1대, 당근 1/5대, 표고버섯 2개, 청양고추 1개, 식용유 2T, 설탕 1T,

양념 : 고춧가루ㆍ고추장 듬뿍ㆍ올리고당ㆍ다진마늘 2T씩, 맛술ㆍ진간장ㆍ멸치액젓 1T씩, 후추ㆍ통깨 약간씩,

1. .돼지고기는키친타월로 눌러 핏물을 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 부재료는 비슷한 크기로 큼직하게 썰어 주면식감도 좋고 비주얼도 좋다.

3. 양념장 : 고춧가루 2스푼, 고추장 듬뿍 2스푼, 맛술 1스푼, 진간장 1스푼, 멸치 액젓 1스푼, 올리고당 2스푼, 다진 마늘 2스푼을 섞어 놓는다.

4. 팬에 식용유 2스푼을 두르고 삼겹살과 설탕 1스푼을 넣어 중강불에서 골고루 굽다가, 고기가 80% 정도 익으면 고기가 타지 않도록 중약불 조절하면서 양념장을 넣고, 고기에 양념이 잘 어우러지게 섞어준 뒤, 양념이 고기에 잘 스며들 때까지 볶아 준다.

5. 양념이 팬에 살짝 눌어붙기 시작하면 준비한 부재료들을 넣고 골고루 섞어 준다.

6. 채소와 버섯이 알맞게 익으면 불을 끄고 참기름 1스푼을 넣어 풍미를 더해주세요. 단맛이 부족하면 올리고당 1스푼을 추가 한 후, 마무리로 후추ㆍ통깨를 솔솔 뿌린다. 끝

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■ 콩나물 제육볶음 :

매콤한 양념과 아삭한 콩나물의 환상적인 만남 콩나물 제육볶음 황금 레시피 오늘은 제육볶음에 콩나물을 넣어 아삭하고 맛있게 만드는 돼지고기 콩나물볶음 만드는 법 소개할게요. 제육볶음은 국민 반찬이라고 할 만큼 누구나 좋아하는 메뉴인데요. 그만큼 다양한 레시피가 존재하죠. 이번에는 제육볶음에 콩나물을 넣어 아삭하고 매콤한 맛을 더해봤어요.

요리 : 4인분 / 60분이내 / 초급

재료 : 돼지고기 앞다리살 500g, 콩나물 200g, 대파 1/2대, 양파 1개, 당근 1/4개, 

양념 : 간장 4T, 고추장 듬뿍ㆍ매실액 1T씩, 고춧가루ㆍ설탕 ㆍ다진마늘ㆍ들기름 2T씩, 생강가루ㆍ후춧가루 약간씩,

1. 볼에 앞다리살을 담아주세요. 제육볶음 양념을 넣어줍니다. 고추장 듬뿍 1숟가락, 고춧가루 2숟가락 간장 4숟가락, 설탕 2숟가락, 매실액 1숟가락 다진 마늘 2숟가락, 생강가루 약간 (또는 맛술 2숟가락) 들기름 1숟가락, 후춧가루 약간을 넣고 골고루 섞어서 돼지고기 콩나물볶음 양념장을 넣어 재워 놓으세요. 고기에 양념이 스며들 동안 재료 손질

2. 당근ㆍ양파는 채로 썰고, 대파는 어슷 썬다.

콩나물은 흐르는 물에 2~3번 씻은 다음, 끓는 물에 넣고 30초 정도 가볍게 살짝 데쳐 재빨리 찬물에 헹궈 물기를 빼 놓는다. 데친 콩나물은 재빨리 찬물에 헹궈야 더 아삭아삭하다.

3. 달군 팬에 재워둔 양념한 고기를 넣고 볶다가, 고기가 반쯤 익었을 때 당근ㆍ양파ㆍ대파를 넣고 볶다가

4. 양파가 투명하게 익으면 데친 콩나물과 넣고 센 불에서 빠르게 볶아준다.

5. 돼지고기 콩나물볶음이 골고루 볶아지면 불을 끄고 마지막으로 들기름 1T를 넣어 준다. 끝

6. 완성된 콩나물제육볶음을 접시에 소복하게 담고 통깨를 뿌린다. 비벼 먹을 수 있도록 넓은 그릇에 밥을 함께 담아내도 좋다. 돼지고기와 콩나물이 만냔 황금 레시피 !재료도 간단하고 조리법도 간단하지만 맛은 결코 간단하지 않다.

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■ 두루치기 제육볶음 :

다이어트하다보니 매콤한게 땡기고 자극적인것이 땡길때가 있어요. 그럴때는 매콤한 맛으로 군침도는 두루치지 제육복음이 딱인데 말이죠~ 그래서 집에 목살도 있겠다~ 저는 먹기 힘들지만 남편을 위하여!!!!만들어보았답니다. 매콤한 밥도둑 두루치기 제육볶음 만드는 방법이예요!

요리 : 4인분 / 60분이내 / 중급

재료 : 목살 600g, 양파 2개, 대파 1대, 청양고추 2개,

양념 : 다진마늘ㆍ고춧가루ㆍ간장ㆍ설탕 

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■ 절대 실패없는 제육볶음 : 감칠맛과 매운맛 : 

밥과 함께 먹으면 제일 맛있는 제육볶음. 상추와 함께 싸먹거나 밥에 비벼먹으면 다른 반찬 필요없이 너무 행복한 메뉴다. 만드는법도 정말 너무 간단해서 손님초대나 저녁메뉴로 매콤달콤한 맛이 입맛을 돋구어 주는 정말 맛있는 제육볶음이다.

요리 : 3인분 / 30분이내 / 초급

재료 : 돼지고기 앞다리살 600g, 양파 1/2개, 청양고추 2~3개, 대파 1/3개,

양념 : 고추장 3T, 고춧가루ㆍ설탕(or 매실액) 2T, 간장ㆍ간장 1T, 통깨ㆍ후추 약간씩, 

☆ 돼지고기 앞다리살은 적당히 기름이 있어 제육볶음을 하기에 알맞고, 야채를 여러가지 넣으면 지저분해 보여 양파ㆍ고추ㆍ파로 간단하게 넣는게 좋다~!!☆

1. 양념 재료 준비

2. 양념재료를 모두 넣고, 재료가 잘 섞이도록 저어 준다.

3. 대파와 청양고추는 어슷썰어주고 양파는 1cm 두께로 썰어 놓는다.

4. 돼지고기는 한입크기로 썬다. 양념장을 고기에 넣어 버무려 준다.

5. 양념 후 바로 볶아도 되겠지만, 일단 냉장고에 30분정도 숙성시켜 양념이 고기에 베었을 때 볶으면 더욱 맛있다.

6. 팬에 식용유 2T를 두르고 대파를 넣고 강불로 3분정도 볶아 파기름을 낸다.

9. 양념한 고기를 넣고, 중불에서 약 8분정도 고기를 완전히 익힌 후, 양파와 청양고추를 넣고,

10. 강불에서 2분정도 볶아준 뒤, 불을 끈다.

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■ 제육볶음 : 기사식당 st

기사식당에서먹는 국물없는 제육볶음이다.

요리 : 2인분 / 30분이내 / 초급

재료 : 돼지고기앞다리살 1근, 양파 1개, 당근 1/3개, 마늘 1T, 파 약간, 고추 기호에맞게,

양념 : 고추장ㆍ물엿 1T씩, 간장ㆍ매실액ㆍ고춧가루 2T씩, 후추가루 약간,

1. 팬에 불을 켜지않고 핏물을 키친타월로 가볍게 제거한 돼지앞다리살1근에다

2. 마늘반스푼, 간장1스푼, 후추가루약간을넣고 조물조물 재워 둔다. 고추가루2스푼, 진간장1스푼, 마늘반스푼, 물엿1스푼, 매실액2스푼(없으면 설탕2/3수저로대체), 고추장크게1스푼,후추톡톡해서 양념장을 만든다. 고추가루2스푼, 진간장1스푼, 마늘반스푼, 물엿1스푼, 매실액2스푼(없으면 설탕2/3수저로대체), 고추장크게1스푼,후추톡톡해서 양념장을 만들어주시고  

3. 파와 양파 당근등 기호에맞는 채소를 손질한다.

4. 센불에서 고기를 볶다가 반정도 익었을 때쯤 당근ㆍ양파 등을 먼저 넣어 센불에 볶아 준다.
*약한불에서하면 물이 나올 수 있다. 양파가 반투명해질때쯤 준비된 양념의 2/3을 넣어 볶아 준다. 양념이 들어간뒤로 탈수있으니 중불로 줄여

5. 고기가 익으면 간을 한번 보고 부족하면 나머지 양념장을 다 넣어

6. 불끄기 3분전 나머지 고추ㆍ파 등을 넣고 센불로 볶아 준다. 예쁘게 담아서 맛있게 먹는다. 

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■ 갈배 제육볶음 : 류수영

부드럽고 가성비 최고인 돼지고기 다리살로 만드는 고추장 제육볶음입니다. 한국인이라면 누구나 좋아하는 국민메뉴가 아닐까 싶은데요. 저희 집은 아이들까지 좋아하는 메뉴인지라 즐겨 만드는 인기 메뉴이기도 해요. 오늘은 편스토랑에서 소개한 일명 갈배제육볶음 레시피로 만들어 보았답니다. 시판 배주스를 사용하여 간편하게 맛있는 과당이 첨가되어 수분, 연육 작용, 과당의 역할까지 한 번에 되어 맛있고 쉽게 완성할 수 있는 앞다리살 제육볶음 입니다,

요리 : 4인분 / 60분이내 / 초급

재료 : 돼지고기앞다리살 600g, 양파 1/2개, 파 1대, 소금 1~2꼬집

양념: 간장ㆍ고추장 3T, 설탕ㆍ식초 2T씩, 참기름 2/3T.다진마늘 1T, 배음료 230ml,

1. 고기의 잡내의 원인인 핏물을 제거해 줍니다. 키친타월로 가볍게 흡수시켜주었는데요. 언 고기가 핏물이 과할 경우 찬물에 한번 헹구어 주는 것도 좋다.

2. 먹기 좋은 크기로 썬다.

3. 고기에 들어갈 양파와 파를 썬다.

4. 고기까지 함께 넣어 보관할 용기에 바로 양념을 만들어 주면 편리하다. 간장 3스푼 고추장 3스푼 설탕 2스푼 배음료 230ml 위 분량의 재료를 넣어 준다.

5. 위 재료를 먼저 골고루 섞어 줍니다. 배 음료를 넣으면 배를 갈아 넣은 효과를 주는데요. 이로 인해 물을 따로 넣지 않아도 된다.  다진 마늘 1 스푼을 추가해 주고요. 여기서 맛을 보아도 벌써 맛있는 양념 맛을 느낄 수 있답니다. 이렇게 제육볶음 양념장 완성.

6. 여기에 고기를 넣고 재워줍니다. 뭉치지 않게 고루 잘 섞어 준다. 여기에 식초 2스푼을 넣어주세요. 식초를 넣으면 산미가 더해져 맛이 좋아지고 보존 기간이 연장되는 효과를 주어요. 재어놓고 드실 경우에 특히 좋은 방법이에요. 신맛이 날 거 같지만 가열하면서 산미는 날아가니 걱정하지 않으셔도 된답니다. 추가로 참기름 2/3 스푼을 넣어 준

7. 이제 파와 양파를 살포시 올려줍니다. 야채는 위에 얹어주기만 하는데요. 섞지 않고 올려주어야 야채들이 무르지 않고 아삭하게 볶아낼 수 있다. 야채 위에 소금 소량 두세꼬집 뿌려 마무리해 줍니다. 이렇게 해놓으시면 3~4일은 보관하여 드실 수 있고 바로 드셔도 좋지만 하루 이틀 숙성해서 구워드시면 더욱 맛있게 드실 수 있다.

8. 예열된 팬에 고기 먼저 올려 놓는다.

고기만 올리고 뒤적이지 않으며 잠시 둡니다. 조금 뒤 고기 밑을 보아 거뭇해지는 마이아르 반응이 생길 때까지 기다려주세요. 갈색으로 변하며 특별한 풍미를 느껴줄 수 있답니다. 이때 골고루 섞어 볶다가 국물 소량과 야채를 넣고 함께 볶아줍니다. 뚜껑을 덮고 약불로 3분 정도 익혀주면 촉촉한 국물이 생기며 맛있게 익는다. 

9. 맛깔나게 볶아진 촉촉하고 맛있는 기사식당 제육볶음 부럽지 않은 맛있는 돼지고기 제육볶음 완성입니다. 은은한 단맛과 적당한 매콤함으로 그 조합이 최고인 돼지고기 앞다리살 메뉴인 고추장 제육볶음입니다. 쌈을 부르는 메인메뉴이면서 온 가족 모두 맛있게 즐길 수 있는 집밥 메뉴랍니다. 어렵지 않은 방법으로 누구나 쉽게 만들 수 있는 제육볶음 레시피로 집에서도 외식 부럽지 않은 맛있고 푸짐한 한상 완성

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■ 오징어제육 & 오징어불고기 & 목살제육볶음 :

거부할 수 없는 화끈한 불 맛 오징어불고기!

밥반찬으로도 좋고 덮밥으로도 맛있다. 목살과 오징어는 환상적인 '콜라보' 로 화끈하고 불 맛나게 오징어불고기로 만들면 술안주로 딱 좋다. 

*요리  : 4인분 / 60분이내 / 초급 

*재료 :  오징어 2마리, 돼지고기목살 400g,

양파 1개, 대파 2대, 통마늘 10개, 

*양념장 : 고춧가루ㆍ진간장 3T씩, 설탕 2T,

멸치액젓ㆍ다진마늘 1T씩, 후추ㆍ통깨 약간씩,

생강가루 톡톡, 

Tip 일단 빨간색 양념만 봐도 먹음직스럽고, 맛있는 냄새가 솔솔~~ 밥 비벼 먹고 싶은 충동이 막 일어난다.. 오징어불고기는 덮밥으로 만들면 너무 맛있다. 칼칼한 양념과 쫄깃한 오징어의 환상적인 만남은 스트레스가 확 풀리는 맛이다.

오징어불고기의 불 맛을 제대로 내면 매콤하고 쫄깃한 오징어와 부드러운 돼지고기목살이 어우러져 환상적인 케미를 자랑한다.   

자꾸자꾸 생각나는 중독성 맛! 정말 맛있더.

1. 오징어는 깨끗이 씻어준 후 몸통에 다이아몬드 모양으로 칼집을 넣어 준다

2. 칼집을 낸 오징어는 적당한 크기로 썬다.

*껍질 벗기든, 벗기지 않든 취향것 선탟한다.

3. 재료 손질하는 동안 오징어 설탕 1스푼 넣고 조물조물 무쳐 놓아주세요. 이렇게 하면 오징어볶음 했을 때 물이 많이 생기지 않는다.

4. 양파와 대파는 오징어와 비슷한 크기로 썬다.

마늘은 편으로 썬다.

5. 손질해 놓은 오징어와 양파, 대파 마늘을 볼에 담아주세요. 오징어불고기 양념장 재료 넣기 다진 마늘 1스푼, 설탕 1스푼, 간장 2스푼 고춧가루 3스푼, 멸치 액젓 1스푼 생강가루 톡톡, 통후추 갈갈

6. 양념장이 재료에 골고루 섞이도록 주걱으로 뒤적뒤적해주거나 손으로 조물조물 무쳐위해는다.

7. 달구어진 팬에 돼지고기 목살을 넣고 목살에 간을 맞추기 위해 진간장 1스푼을 넣고 볶아줍니다. 목살이 익을 때까지 볶아 준다.

8. 이제부터는 스피드가 중요합니다. 양념해 놓은 오징어와 야채를 넣고 가스 불 중에 가장 센 불로 불을 익었

9. 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 이때 물이 생기지 않도록 센 불에서 빠르게 볶아주는 게 포인트에요. 센 불에 볶아서 양념이 타기는 하지만 불 맛나는 오징어불고기를 위해 센 불에서 달달 빠르게 볶아줍니다. 양념이 골고루 섞이고 오징어와 야채가 어느 정도 익었다면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리한다.

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■ 제육볶음보다 10배나 더 맛있다.

https://youtube.com/shorts/9R1zqdWwIyM?si=Gd3DlTfvhCBae9Ao 

■ 돼지고기가 이렇게 맛있는 줄 몰랐죠. 이제 그냥 구워 먹지 마세요!

https://youtu.be/2aszTDFuueA?si=T8PyEFacixuads0c 

■ [제육 볶음] 이 영상을 본다면 앞으로 당신의 대표요리는 '제육볶음' / 돼지고기요리, 두루치기 stir-fried spicy pork

https://youtu.be/chnArCaEpqA?si=Q-03mmrUaMOaeews

➡ 대박집 ✔제육복음은 이렇게 볶아져서 정말 맛있다는 놀라운사실❗❗

https://youtu.be/-4OZAC7t33A