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더덕손질~더덕을 흐르는 물에 깨끗히 씻어 물기가 꾸덕하게 마르도록 해서 냉장보관해 둡니다<br />요리할때 마다 적당양을 껍질벗겨 사용하심 되요<br />대부분 흐르는 물에 감자칼로 껍질을 벗기는데 향도 덜하고 더덕진을 같이 씻어 버리는 셈 입니다<br /><br />더덕장아찌 양념<br />고추장 쌀조청 꿀약간 통깨<br /><br />더덕은 껍질을 벗기고 잘근잘근 잔방망이로 두들기면 포슬포슬 한데<br />결대로 찢어 장아찌를 담그면 양념도 잘 베고 식감도 훌륭하답니다<br />밑반찬 좀 보낼때가 있어<br />더덕장아찌 멸치볶음 땅콩조림 북어채무침 깻잎김치를 했어요<br />정성으로 만든 찬을 선물로 보내는데 나름 만족이네요<br /><br />설선물 곶감이 남아 속씨뻬고 호두넣고 얼려 다식만들었어요<br />차를 마실때 과일은 어울리지 않습니다<br />떡 화전 강정등을 다식으로 내면<br />오랬동안 담소를 나누며 차를 많이 마실수 있지요<br />하늘은 며칠째 우중충 미세먼지와 흐리네요<br />그래도 봄 입니다<br />아자 아자 핫탕~!!!!4 <br /><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9992A03D5C7DBC3527" class="txc-image" /></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9994413D5C7DBC4727" class="txc-image" /></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9995873D5C7DBC4F27" class="txc-image" /></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9995E33D5C7DBC5627" class="txc-image" /></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99964B3D5C7DBC5F27" class="txc-image" /></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99970B3D5C7DBC6E27" class="txc-image" /></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/998D293D5C7DBC8428" class="txc-image" /></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9996B03D5C7DBC9226" class="txc-image" /></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/998D353D5C7DBCA128" class="txc-image" /></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99979D3D5C7DBCA927" class="txc-image" /></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9997573D5C7DBCB027" class="txc-image" /></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/999A2D3D5C7DBCC726" class="txc-image" /></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/999AB43D5C7DBCD727" class="txc-image" /></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/999B6B3D5C7DBCDD27" class="txc-image" /></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/999B173D5C7DBCE727" class="txc-image" /></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9995023D5C7DBD4128" class="txc-image" /></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/998E9F3D5C7DBD7D29" class="txc-image" /></p>
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카페 게시글
꽃여울 요리
더덕장아찌
와경천초
추천 0
조회 21
19.03.05 09:21
댓글 8
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첫댓글 제가 어릴때는, 산골이라서 도시락 반찬 별로 마땅한게 없어서
산에 많이 나는 더덕을 캐어, 양념을 해서 구워서 많이 했습니다.
요즘은 야생더덕이 너무 귀합니다.
산이 너무 우거지니 제대로 자라는게 없어요.
더덕이 있던 자리는 씨앗이 떨어져 이삼년 지나 그 자리 가면 제법 자란 더덕이 있던데요?
더덕씨앗 받아서 산 사태 난곳이나 언덕에 나만 아는 더덕밭을 만들어 보세요ㅎㅎ
할매는 더덕을 모르고 살았습네다
지리산 와서 눈뜨기 시작 했지요
더덕이 많던곳에 친구를 데리고 갔더니
몇년사이 씨를 말리더라구요
이젠 안갈켜 줍니더
봄 산더덕 돈나물이랑 쥬스한거 젤 좋아하는디ㅠ
마른줄기는 못알아 봅니다 아직ㅋ
좋은봄날 맞이 하시길 바랍니다
@와경천초 더덕 씨가 떨어져서 싹이 올라와도 나무가 너무 우거져 했빛을 너무 못받으니 잘 자라지를 않습니다.
저는 출생이 촌놈이라 한겨울에도 더덕 줄기는 단번에 알아봅니다.
@오운육기
겨울 더덕 하수오 찾는 분들은 산신령 입니다
ㅎㅎㅎ
우와~~!! 눈이 다 호강하네요..... 정말 더덕, 도라지 절임 무침 구이....ㅎㅎ...이슬이가 젤루 좋아하는 음식(?)
지금은 그저.....ㅎ....
덕분에 옛추억이 솔솔 나는군요...
와경천초님...!!
여전히 무탈하시니..
더더욱 행복과 건강 한아름 가득하시기를....!!
감사합니다
맛나보여 침넘어 갑니다
감사합니다