<P></P>
<P>해마다 하는 김장이지만(공룡과 둘이 한것도 몇번째)</P>
<P>늘 할때마다 레시피가 가물가물하다.</P>
<P>주택에 살기도 하지만</P>
<P>사람들과 공동으로 하면 이런저런 재미가 김장보다 더 즐겁다는걸 모르는바 아니다.</P>
<P>허나 몸이 안좋아 우리집에서 함께 하자는 말을 몇번이나 목뒤로 넘겼다.</P>
<P>밀밭이 난생처음 엄두도 안나게 혼자 하게되어 몇번이나 전화질을 해대는데도</P>
<P>"아 미쳐 이걸 어째..." 하면서도 우리집으로 싸들고 오라는 소리가 차마 안나더라.</P>
<P>청양 랑잠네서 넘어온 절인 배추 20포기를 하면서 간단 레시피를 올려둔다.</P>
<P>절인배추 20포기는 물기를 뺀 무게가 대략 40킬로.</P>
<P>용수꽂아 지인의 엄니가 부산에서 만들어 올려 보내신 멸치액젓 1리터</P>
<P>시엄니께서 가장 비싼 새우젓이라며 주신 알 굵은 새우젓 1킬로</P>
<P>랑잠네 고춧가루다섯근에 집고추 약간 총 2.5킬로 조금 넘게 넣었다.</P>
<P>찹쌀가루 500그램</P>
<P>5리터의 물에 황태,표고버섯,다시마,멸치,늙은사과를 넣고 육수를 낸물에</P>
<P>위 찹쌀가루를 풀어 풀을 쑤었다.</P>
<P>매실 액기스 종이컵으로 2/3컵</P>
<P>양파6개 마늘 작은것으로 30통 생강 마늘의 반정도를 새우젓과 함께 </P>
<P>물을 조금씩 넣으면서 갈아두었다.</P>
<P>액젓과 양념 갈은것에 고춧가루를 밤새 불리다가 풀까지 섞어 두었다.</P>
<P>풀에는 고춧가루가 잘 불지 않는다고 누가 알려주었다.</P>
<P>(이정도로는 고춧가루가 다 불지 않을정도로 뻑뻑하다.)</P>
<P>다음날 부재료가 늦게 와서</P>
<P>쪽파 2단,갓 2단과 작은 무 6개를 칼로 무채썰어 고춧가루 조금 더 넣고 무채만 비빈후</P>
<P>어제 불려둔 고춧가루 넣고 잘 섞고 나머지 파와 갓을 넣어 버무린다.</P>
<P>공룡과 둘이 20포기를 끝내고 나니 밀밭과 무던이,선화공주네 김치가 궁금해졌다.</P>
<P>랑잠차를타고 무던이네 배추 가져다 주면서 양념을 먹어보니 달고 (호박풀을 쑤었다)너무 양이 적다.</P>
<P>뭐라뭐라 지시(?)를 하고 공주마마께 갔더니</P>
<P>세상에나 처음으로 해본 김장을 혼자서 어찌나 정갈하게 했는지</P>
<P>혀를내두른다.</P>
<P>덜 절여진데다 푸른잎이 없어 난 이쁘게 감싸지를 못하겠던데</P>
<P>보쌈김치 저리가라로 해놓으셨다.</P>
<P>그러나...젓갈은 하나도 넣지않고 김치를 담그었으니 깊은맛은 어떨지</P>
<P>역시나 내입맛에는 좀 달다.</P>
<P>배,양파,매실액기스를 넣었단다.</P>
<P>칼칼한 랑잠 고춧가루가 아무 젓갈과 섞이지 않아 고스란히 그 맛을 낸다.</P>
<P></P>
<P>마지막으로 수육까지 삶았다고 오라는 밀밭네 맨 마지막으로 갔더니...</P>
<P>혼자 바다랑 낑낑대고 있을줄 알았더니</P>
<P>명랑해랑 무지개가 와서 알타리무김치까지 해놓았다.</P>
<P>겉절이도 어찌나 많이 했는지 한다라 가득이다.ㅎㅎ</P>
<P>(속이 모자라 죄 겉절이 했다니 월요일에 운영위들만 살판났다)</P>
<P>저녁에 셋이 사우나가서 수다떨고 찻집에서 뜨거운 차마시고</P>
<P>빵을 사가지고 열시가 다 되어 돌아오니</P>
<P>세남자가 내일아침 먹을 빵을 그자리에서 다 먹는다.</P>
<P>김장한다고 하루종일 굶거나 라면으로 때웠다.</P>
<P>이제 긴 겨울 쌀사놓고 보일러 기름채워놓고 김장 끝냈으니 아무 걱정이 없다. </P>
<P>모여서 해도 좋겠지만</P>
<P>집집마다 식성이 달라 따로하니</P>
<P>김치맛이 제 각각이고 그것도 나쁘지 않다.</P>
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<P>사진한장 못찍어 놓은것이 후회된다.</P>
<P>송년회 동영상에 넣었으면 재미났을걸...ㅎㅎ</P>
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<P>사족---우리집 올해 김치맛이 성공이라면 고춧가루 갤때 넣은 소주두병의 위력이다.</P>
<P>랑잠이 절인 배추는 사실 그 수고로움을 생각하면 닥치고 감사해야 할 일이지만</P>
<P>너무 덜 절여진 까닭에 밭으로 배추가 뛰어가게 생겼으니...</P>
<P>난 간을 좀 세게 했는데 익어봐야 김치맛을 알겠다.</P>
<P>이번주에 다시 할 배추절이기는 두꺼운 잎 켜켜이 반드시 소금을 뿌려주시길 바란다.</P>
<P>또하나 우리집은 절대 안먹는 푸른잎이 사실 마지막에 한번 감쌀때도 필요하고</P>
<P>식성따라 좋아하는 집들도 많으니 너무 다 뜯어내지 말기도 바란다. ㅋㅋ</P>
<P>아무튼 김장 내손으로 하는 여인네들은 다 난사람들이다.</P>
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<P>오늘 김장돕는 공룡 칭찬에 운영위 회의 한시간이 지나갔다고 전하니</P>
<P>바로 저녁 설거지까지 자발적으로 하신다.메롱~~~</P>
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허리를 묶은 채 속살을 통통하게 찌웠던 가을배추가 긴 겨울잠에 들어가 위해 털갈이를 하는 계절입니다 살갗에서 떨어져 나온 거친 피륙은 살아있는 동안 뿌리를 내렸던 터전에 누워 차가운 쪽의 상처를 어루만지고 있습니다 희고 노란 속살이 부끄러운 듯 빳빳한 몸뚱어리는 동짓날 대문처럼 붉은 염료를 뒤집어쓰며 제 삶의 안쪽으로 추억을 끌어 모아 베개를 삼습니다 남루한 것들을 미련 없이 벗어던진 자만이 정갈한 육신 하나 얻을 수 있는 법, 곱게 늙으라며 향료 한 줌 발라주고 봉숭아 꽃물도 들여주고 꽃 보자기도 씌어줍니다 파묻어둔 옹관 속으로 들어가 잠이 든 김장김치의 숨소리가 포근한 밤,
낙후한 시설에 하루에 넘 많이 절이다보니 아무래도 덜 절여진 것들이 있습니다. 너무 절여진 것보다는 숨만 죽이는 것이 낫다하여... 그래도 '배추밭으로 뛰어가게 생겼다'는 것은 과장된 표현이라고 할 수밖에 없습니다. 내년에는 버들치에게는 생배추로 다른 집은 절임배추로. ㅎㅎ
첫댓글 한세상 잘 살았다며,
허리를 묶은 채 속살을 통통하게 찌웠던 가을배추가 긴 겨울잠에 들어가 위해 털갈이를 하는 계절입니다 살갗에서 떨어져 나온 거친 피륙은 살아있는 동안 뿌리를 내렸던 터전에 누워 차가운 쪽의 상처를 어루만지고 있습니다 희고 노란 속살이 부끄러운 듯 빳빳한 몸뚱어리는 동짓날 대문처럼 붉은 염료를 뒤집어쓰며 제 삶의 안쪽으로 추억을 끌어 모아 베개를 삼습니다 남루한 것들을 미련 없이 벗어던진 자만이 정갈한 육신 하나 얻을 수 있는 법, 곱게 늙으라며 향료 한 줌 발라주고 봉숭아 꽃물도 들여주고 꽃 보자기도 씌어줍니다 파묻어둔 옹관 속으로 들어가 잠이 든 김장김치의 숨소리가 포근한 밤,
(→ 계속)
쉿!
기나긴 동면이 시작되는 순간입니다
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- 이종섶, <김장>
와!! 이게 얼마 만에 마음을 치는 시를 보는 건 지....
전문을 다 보면 더 좋겠습니다.
그런데 시인 이름자가 이상하네요.'섶'?? 오타??
해당 시의 전문입니다요.
이종섭(×), 이종섶(○)
낙후한 시설에 하루에 넘 많이 절이다보니 아무래도 덜 절여진 것들이 있습니다. 너무 절여진 것보다는 숨만 죽이는 것이 낫다하여... 그래도 '배추밭으로 뛰어가게 생겼다'는 것은 과장된 표현이라고 할 수밖에 없습니다. 내년에는 버들치에게는 생배추로 다른 집은 절임배추로. ㅎㅎ
다른집도 다 생배추로 받겠다고 합디다.^^
절이는거라도 함께 해볼까 합니다.
아님 랑잠농원에 가서 함께 절이는것도 방법이겠지요.
좋은 생각입니다. 근데 어디서 하든 절인 것 나르는 것도 일이라 일 아닌 게 없네요. ㅎㅎㅎ
김장 담그기 강사로 부업을 고려 해 보심은 어떠 하신지??ㅎㅎ