우리술빚기-4/동동주(부의주)빚는 법/밥알이 동동 떠 있는 향기롭고 달콤한 동동주/

[갈대]

https://youtu.be/YEIweBr2a6E?si=Avvw836qrz_7fd5d

[갈대]

밑술 없이 한 번 빚어 술을 취하는
대표적인 술 빚는 방법
마른 누룩을 사용하지 않고, 수곡을 만들어서 술을 빚는 것이 특징이다.
당화를 쉽게 하기 위해서 고두밥을 찐 후 탕수를 하여
고두밥이 물을 먹게 한 후 한 번 더 호화를 시킨 후 술을 빚기도 한다.
밑술을 사용하지 않고 술을 빚기 때문에
날씨가 더운 여름에 빚기 좋은 술이며
일주일이면 걸러서 마실 수 있다.

#동동주 #수제막걸리 #막걸리

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