Re:해파리냉채

이른 아침 소식이 궁금해서 들어와봤더니 많이들 다녀가시네요. 교수님의 재미있는 퀴즈도... 먹어보지 못한 사람은 어떻하나요. 왕언니같은 미소를 가진 분이 만드신 음식은 참 맛있을 것 같읍니다. --------------------- [원본 메세지] --------------------- 30년 know-how, 손대중으로 대강 주물러 놓으면 맛있다고 하는바람에 늘 그렇게 했는데 가르쳐 달라니 ..g...T는 자신없어 현란씨에게 미뤘더니, 이교수님께서 ..g으로 되느냐고, 손맛이라고 하시는바람에 용기를 내 봅니다. 더구나 왕언니 인기유지 비결까지 친절히 가르쳐 주셔서, 아직 등산화는 좀 이르고 죠깅화를 신는마음으로 써보겠 읍니다. 방법일 뿐이니까 맛은 본인이 내셔야죠. @해파리...가능하면 국산으로(수산시장에서 1-2kg한번사서 냉장고에 두고쓰면 1년을 두어도 괜찮아요) 7-8시간 물에담가 떫은맛을 뺍니다.(물을 갈아주며) 물기를 뺀다음 8-90도 정도의물에 잠깐 데쳐서 탄력을 줍니다.(너무데치면 고무줄처럼 되니까요 젖가락으로 휘저으며 10초정도).....(400g정도) @오이.....청오이(백오이는 안됨)를 6-7cm토막내서 껍질쪽 으로 돌려깍아 채썹니다.....(2개정도) @배.......적당히 채썹니다.(좀 굵어야 부스러지지않아요) (1개정도) @새우.....큰새우는 손질하여 살짝데쳐 반으로 포를 뜨고 큰새우가 없으면 칵테일새우를 끓는물에 살짝 소독 하는 정도로 데칩니다.(이미 삶아서 포장된것임) (큰새우..5마리 또는 칵테일새우..15마리정도) *새우대신 아롱사태 편육을 써도 좋아요. @소스.....마늘다진것2T + 설탕2T + 식초4T +소금3/4T정도 *입맛에 따라 마늘과 겨자를 반반 섞어도좋아요 이것은 해파리 400g을 기준한것인데 소스가 조금 강한듯 하게 해서 무쳐야지 소스가 간이맞으면 무치면 좀 싱거워 져요. *해파리를 소금,식초,설탕에 재웠다가 무치기도 하는데 그냥해도 무방함. *소스는 좀 넉넉히 만들어야지 먹다가 부족하면.... * 상에 내갈때 즉석에서 무쳐야지 미리무치면 않됩니다. 우리딸한테하듯 잔소리(?)......용서바람 ^----^ --------------------- [원본 메세지] --------------------- 날씨 간만에 포근했던것 같아요 잠깐 외출후 느꼈는데 스치는 바람이 부드럽게 간지럽더라구요 오는 수요일에 손님 초대할 일 이있는데 현란씨특허품은 지난번 자료이용하면되고 왕언니!그 작품(해파리~)꼭좀 이곳에 부탁해요.손님상에 어울리는 다른 요리법도 여러분의 도움기다릴께요.겨울동안 시간들은 어찌보내는지 궁금하네요 발전성있는 좋은 기회있으면 함께해요.멋쟁이 선생님!네팔행은 언제까지 접수 해야 하나요 관심 있는데. 이번 가족아카~..는 영어학원 스케줄이랑 겹쳐서 못 갑니다.