음식 곤드레나물 밥짓기

[김능자]

 

 [곤드레나물 밥짓기]

1)건나물을 푹 삶는다.

2)모래가 없어지도록 몇 차례 헹구어 씻는다.

3)물기를 꼭 짠 곤드레를 쏭쏭 썬 후(쏭쏭이 싫으면 긴 모양대로 사용해도 무방)
  들기름, 마늘, 소금으로 살짝 버무린 후
  쌀 위에 얹어 밥을 짓는다.

4) 양념간장에 비벼 먹는다.

  *강된장에 비벼 먹거나, 고추장 된장에 비벼 먹기도 한다.

[곤드레나물 무침]

   집간장 조금, 액젓 조금, 들기름, 송송 썬 파, 다진 마늘, 깨소금을 넣고 버무려 양념한다.

   간이 배면 살짝 볶는다.

   싱거우면 소금으로 간한다.

 곤드레는

고려엉겅퀴로 민간에서
주로 약용으로 사용하고 있는 나물이다.

옛날에는 쌀보다 나물을 몇 배나 많이 넣어 훌훌 죽을 쑤어 먹기도 했고
쌀이 귀하던 강원도 산촌에서는 옥수수를 쌀대신 넣어서 곤드레 밥을 만들어 먹기도 했다.

보릿고개를 넘겨야 했던 춥고 배고프던 시절 눈물로 삼켜야 했던 곤드레 밥이 이제는

옛추억을 돌아보는 별미가 되었다.

곤드레는 취나물처럼 생긴 산나물의 일종으로  국화과의 다년초 식물로 전국 들판에 자생하며,

이른봄 어린 잎과 줄기를 식용으로 하는데 데쳐서 우려내어
건조나물, 국거리, 볶음용으로 이용하며 무기성분, 비타민등 각종 영양소를 함유하고 있다.

생육에 알맞은 온도는 18∼25℃로서 비교적 서늘하고 습도가 높은 곳에 자생한다.
곤드레는 낙엽층이 두꺼워 배수가 양호하면서 보수력이 좋은 심산에서 이상적으로

군락을 형성한체 자생하고있다.
근래에는 농민들의 대체작목으로 해가림 시설을 갖추고 재배를 하고 있으나
역시 강원도 자연산이라야 맛과 향이 뛰어나다.
 
곤드레는 봄철 한창 나물이 돋는 시기에 한꺼번에 많이 뜯어 놓았다가 삶아서
말린다음 1년 내내 먹거리로 이용하기도 한다. 
일반인들이 나물밥으로 가장 흔히 알고 있는 것은 콩나물밥이다.
밥을 지을 때 콩나물을 같이 넣어서 밥을 짓듯이 곤드레나물밥도 이와 같은 방법으로
밥을 지으면 된다.

민간에서 곤드레나물은 정맥을 확장하고 정맥종을 치료하는데 효과가 있는것으로
알려져 있으며 지혈작용, 소염작용, 이뇨작용 등에 도움이 된다고 한다.
그리고 당뇨와 고혈압, 혈액순화를 개선하는 데 도움이 되므로 성인병에 좋으며
정장작용이 있어서 변비개선에도 매우 좋다.

곤드레나물밥은 소화가 잘 되고 부담이 없어서 소화기능이 떨어지는
노인식으로 매우좋다.

곤드레나물은 강원도를 자랑하는 훌륭한 자연식 먹거리로

바람새도 처음으로 이번 겨울에 손님 접대용으로

만들어 보았습니다.ㅎㅎㅎ

곤드레 나물 

 

곤드레 창:성호스님. 

[이방범]

대구의 팔공산 입구의 송림사 가는 길목에 곤드래밥 잘하는 집이 있답니다.. 이 글을 보니 식욕이 도는구료. 내일 당장 먹어러 가렵니다.

[김능자]

곤드레 밥에 낙지를 곁드려 먹는다면서요?
바람새는 딱 한번 쏠비치에서 먹었답니다. 꽤 비싼편이었어요. 15.000원 꽥

[淸水/鄭明男]

곤드렛밥 말만 들어도 침이 꿀꺽 넘어갑니다. 달성군 다사면 금호강가에 곤드렛밥집이 있습니다. 오리고기 먹고 곤드렛밥을 주는데 그향이 기가 막히게 좋아서 자주 찾는 곳입니다. 친구 부부와도 몇 번 갔었답니다. 우리 카페에도 실었습니다.

[김능자]

대구가면 소개해 줄거죠?ㅋㅋㅋ

[淸水/鄭明男]

그럼요.

[리디아/문숙이]

지기언냐 댁(법수치)에 가면 곤드레 밥을 먹을 수 있남요?...
재료만 주면 리디아가 해 먹을께요..glgl...^~^
언냐가 만들어 주면 금상첨화겠지만 아무래도 ~~~..... ㅎㅎㅎ...^~^

[김능자]

리디아 솜씨가 훨 나을텐데.....얻어 먹어야징.^____^*

[서매자]

앞에 도계님의 곤드레밥을 먹고 나니 바람새님의 곤드레나물 밥지기 방법이 상세히 있어 먼저 여기에 와야 하는데 순서가 틀렸네요. 팔공산 케이블카 타는데 곤드레밥 잘 하는 집 알아요. 바람새님 오면 소개할께요.

[리디아/문숙이]

매자언니 그 때 리디아도 불러 주세요...ㅋ.ㅎ.ㅋ.ㅎ.

[崔明美(美야)]

미야도 먼저 이방에 왔더라면 조금은 알았을텐데....하여튼 첨 봤어예~~~~비행기 삯을 마련해서 바람새님 댁에 곤드레밥을 먹어러 갈께요. 내것 꼭 남겨 두세요. 아이구 묵고 싶어라.침이 꿀꺽##3 꽃도 참 예쁘고 성호스님의 창도 멋지고~~~~

[김능자]

스님이 매일 방문하시는데 곤드레 꽃이 흰색도 있다고 합니다.

[김능자]

아무도 그릇은 하난데 수저는 두벌이냐고 묻지 않아서 혼자서 중얼거릴께요.ㅎㅎㅎ
짝꿍이 비빔밥을 맛있게 잘 비비거던요. 그래서 바람새는 숟가락만 들고 있다가 함께 먹는답니다.

[崔明美(美야)]

난 벌써 알았어옝....같이 잡순다는것을<<<<<<

[김능자]

못말리는 미야. 귀여운 미야. 이쁜 미야. 바지런한 미야.^^*