코다리 무침회

[안미현(전북진안)]

코다리 조림하려고 주문했는데 코다리가 너무 크고 싱싱하고 깨끗해서 욕심을 내 봤어요.

활어 석장 뜨기 보다는 어렵네요. 깔끔하게는 안되네요.ㅜㅜ...

그래서 사선으로 썰기보다는 자연스럽게 찢듯이 조금 크게 잘라서 정종에 삼십분 정도 절여서 비린내를 잡았어요.

위의 것을 꼭 짠뒤, 식초. 설탕. 소금에 두시간쯤 절여서 살이 좀 단단하게 해주고 생 무가 없어서 말린 무를 씻어서 삼십분 정도 함께 절였어요.

고운고추가루, 굵은고추가루, 고추장, 젖갈, 고추청,생강, 마늘, 깨를 넣고 양념장을 넣고 미리 만들어 숙성 시켰어요.


그런데 무친 완성컷이 아무리 찾아도 없네요.

절인 것을 꼭짜서 양념장을 버무려 주시면돼요.
바로 먹어도 돼지만, 며칠 숙성후에 먹으면 좋아요.

처음 만들어 봤는데 회냉면에 올라가는것처럼 모양새가 안나고 많이 부스려 졌어요.
그래도 젖갈처럼 두고 먹기에 맛있어요.

코다리 머리랑 뼈, 부산물은 말려서 국 물 내려다가 푹 끓여서 옆집개 여름 보양식으로 줬어요. 개 보양식으론 최고거든요.

[홍다남(대전)]

맛있겠네요 나는 황태채를 끊는물에 살짝넣었다 찬물로 헹궈서 매실건지 갈은거에다 갖은양념에 매콤 달콤 무쳤더니 맛있더라구요

[박소정(용인)]

글보고~급 땡겨서~ 코다리 회무침했더니 맛있네요