굴솥밥과 함께 즐기는 임성근 셰프의 특별한 굴무침 레시피
겨울 제철 굴을 더욱 풍성하게 즐기는 방법! 굴솥밥과 환상적인 궁합을 자랑하는 임성근 셰프의 굴무침 레시피를 소개합니다. 싱싱한 굴의 풍미를 그대로 살려 매콤하면서도 개운한 맛을 선사하는 굴무침, 지금 바로 만들어 보세요.
재료 (2인분 기준)
- 굴: 200g
- 채 썬 무: 100g
- 미나리: 50g
- 다진 마늘: 1큰술
- 멸치액젓: 2큰술
- 매실청: 3큰술
- 중간 고춧가루: 3큰술
- 소금: 약간
- 참기름: 2큰술
- 통깨: 2큰술
만드는 법
- 굴 손질: 굴은 소금물에 살짝 헹궈 물기를 제거해줍니다.
- 양념장 만들기: 볼에 다진 마늘, 멸치액젓, 매실청, 고춧가루, 소금을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 채소 준비: 채 썬 무와 6cm 길이로 자른 미나리를 준비합니다.
- 버무리기: 양념장에 채 썬 무와 미나리를 넣고 버무린 후, 손질한 굴, 참기름, 통깨를 넣어 살살 버무려줍니다.
팁
- 굴은 너무 오래 물에 담가두면 비린 맛이 날 수 있으므로 살짝만 헹궈주세요.
- 매실청 대신 설탕을 사용해도 좋지만, 매실청이 굴의 비린 맛을 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다.
- 굴무침은 갓 만들어 먹는 것이 가장 맛있지만, 미리 만들어 냉장 보관했다가 먹어도 맛있습니다.
굴솥밥과 함께 즐기면 더욱 맛있는 굴무침! 싱싱한 굴의 풍미가 가득한 굴무침으로 특별한 식탁을 만들어 보세요.
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